西部大开发用为契机，立足核桃资源优势，积极发展具有地方特色的名优绿色核桃功能制品，依靠科技，走产业化发展之路。

优质核桃产业开发项目，把握目前国内外对绿色植物功能性食品需求快速增长的时机，符合国家绿色植物产业发展政策。

该项目设立后，核桃产业将是宾川县摆脱贫困的重要依托之。

第二章市场分析和预测核桃经济是短缺经济，综合利用潜力巨大，待开发的品种很多。

即使大规模的发展核桃生产和加工，也很难满足国内外市场的需求增长。

因此，核桃的生产加工具有广阔的发展前景。

核桃干果和核桃仁出口增长迅速。

在国际市场上，核桃和核桃仁的主要出口国家有美国中国法国印度意大利土耳其等。

其中美国和中国是两大出口的巨头，核桃皮薄易取核仁，品质较好，而且漂洗的干净，色泽美观，采用小包装，可直接在超级市场出售。

二国内核桃市场消费潜力大。

据专业市场调查发现，我国核桃年产量在万吨左右，人均占有量约千克，市场销售量约占总产量的，实际人均消费量仅为千克，是美国人均消费量千克的。

也就是说，每年全国核桃总产量都拿来分配，人均可分到粒核桃。

如果国内消费水平达到美国的人均水平的半，核桃生产总量要达到万吨，也就是说在现有水平上增加近倍。

三核桃高烹油走俏国际市场。

现代社会，对天然的无污染无公害的食品越来越被消费者所青睐，是种新的消费时尚。

据调查，目前，国内仅有四川和云南为数不多的几家公司在进行小规模生产这类产品，产品供不应求，属紧俏外汇储备短缺商品。

在法国，核桃高烹油瓶，售价折合人民币元，在日本，折合人民币元。

另据资料显示，北京沈阳上海广州等大城市对核桃精制油的需求量也很大，在北京，瓶，售价为元，在沈阳，售价元。

精制核桃油在广州的售价美元千克，市场年需求量在万吨左右，而目前年产量仅为万吨，呈现卖方市场。

四替代性医药保健品和营养食品场分析国内外市场对绿色产品消费的持续快速增长，给绿色植物核桃制品带来了广阔的市场和难得的机遇席卷全球的绿色消费从食物消费开始，逐渐渗透到人类生活的诸多方面，由人们的正常生活消费到生产消费，并随着便于绿色消费和环境意识的加强，绿色生活和生产消费，尤其是对绿色植物制品的消费需求已成为新的时尚。

从国际市场的情况来分析，专家们预计在今后十年间，世界市场仅对绿色食品和绿色功能食品的需求将从现在的亿美元增加到亿美元以上，年增长率达到∼，有的甚至达到以上美国年就有种绿色产品，消费者愿意购买用有机农业生产方式生产的绿色果蔬欧盟的调查结果也显示﹕的德国人和的荷兰人在超市购物粉核桃仁罐头琥珀核桃仁玉香核桃仁等。

核桃饮料。

如核桃乳核桃花生乳等。

利用高新技术产业化开发核桃类绿色功能食品是我国功能食品开发中的项重要突破，具有农业产业化的示范意义。

使用国家发明专利液化石油气浸出油脂工艺，在低温条件下预榨和萃取核桃油，同时获得脱脂核桃蛋白粉，所得到的油脂和蛋白与国内外传统生产和加工工艺获得的核桃粉和核桃油在内在品质上有明显的差别。

新工艺保留了天然核桃仁中的全部营养保健功能成分和生物活性物质，并进步通过科学精制，把所得到的油脂和脱脂蛋白制成各种类型的高级核桃油速溶活性核桃蛋白粉及系列新产品，在彻底解决了传统生产的核桃油和核桃粉长期存在的油质量差有沉淀易变色易变哈易走油陈化劣变保质期短难储藏和价值偏低等根本性问题的同时，还提高了核桃资源的综合利用率，获得更高的加工工艺与技术工艺附加值，促使资源优势尽快转化为商品优势。

项目的产业带动关联性强有利于县域经济的发展。

核桃功能制品开发项目的开展，必将有力地促进云南核桃产业的快速发展。

它将促进云南省大理州的万亩核桃种植计划的实施，有利于数十万山区核桃种植农户的脱贫致富，有利于西部大开发中退耕还林还草和保护生态环境战略的有效实施。

有利于产业带动，相关联动性强。

核桃功能制品的开发将直接改善推动大理州和邻县的食品包装医药精细化工农业林业畜牧业制糖加工商业运输等行业的发展，还能为数万社会人员提供就业机会。

二项目的必要性云南大理宾川县丰富的三台核桃资源亟待产业化开发我国是世界上种植核桃的大国之，年产核桃干果万吨，全国商品核桃年收购量在万吨。

云南省达万吨，宾川县及其毗邻县年产核桃万吨。

地处云南省大理州东部的宾川县，是中国著名的三台核桃的原产地，这里海拔气温和土质，特别适应三台核桃的生长，核桃果大壳簿仁香，年在山西召开的核桃科技会上被评为全国优良品种。

年，全县核桃林万亩，年产吨干果，是省级核桃种植基地之。

然而，优质核桃产区的