多糖的含量。将葡萄糖配制成的葡萄糖标准液,准确移取时,求解得到油茶糖蛋白提取的理论最优条件为浸提时间浸提液盐浓度值液料比,在此条件下的蛋白质得率的理论值为,糖得率的理论值为。按照上述最佳提取条件进行验证试验,重复次,得蛋白质得率平均值为,糖得率平均值为,可见所得回归方程可以较好地拟合油茶糖蛋白的提取情况。油茶籽糖蛋白抗氧化活性结果分析采用种抗氧化活性评价方法还原能力测定对超氧阴离子羟自由基及自由基的清除能力考察了油茶糖蛋白的体外抗氧化活性,其结果如图所示。油茶籽糖蛋白清除的能力随着浓度的增大而增加,当其质量浓度为时,的清除率达到,这与对照维生素相接近图。随着油茶糖蛋白质量浓度的增大,清除羟自由基的能力明显增强,呈现较为明显的量效关系,当油茶籽糖蛋白质量浓度为农业机械学报年表蛋白质得率和糖得率的方差分析变异来源平方和蛋白质得率糖得率自由度糖蛋白及其生理活性的研究国内外尚未见报道。油茶是我国特有的优良乡土树种,作为种优良的木本油料植物,在我国栽培历史悠久且在南方各省多有分布。油茶籽油中不饱和脂肪酸含量高达以上,维生素的含量比橄榄油高倍,作为油茶籽榨油后的副产品,油茶籽粕中含有多种功能成分。近年来,为改善我国耕地不足和食用油需求量增大的现状,同时有效利用南方地区的山地丘陵,全面开发利用油茶资源,发展油茶产品的精深加工已成为当前面临的问题和研究热点。目前,针对油茶籽的利用研究多集中在茶籽油茶皂素和茶多糖等方面,对油茶糖蛋白的研究国内外未见报道。因此,本文采用响应面法对影响油茶糖蛋白提取的因素进行优化,确定其得率较高的浸提工艺,并对提取的油茶粗糖蛋白进行抗氧化活性评价,旨在为提高油茶资源的综合利用以及油茶产业的可持续发展提供参考。油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性。模型交互项的解析由表可知,蛋白质得率回归方程的交互项,影响极显著,对其进行响应面分析,,,,,,油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性.,农业机械学报年王斌,王开良,童杰洁,等我国油茶产业现状及发展对策林业科技开发,龙正海,王道平油茶籽油与橄榄油化学成分研究中国粮油学报,罗晓岚,朱文鑫油茶籽油加工和油茶资源综合利用中国油脂时,蛋白质和糖均达到最大得率。年月农业机械学报第卷第期油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性李婷婷,张晖吴彩娥范龚建江南大学食品学院,无锡南京林业大学森林资源与环境学院,南京摘要为探讨油茶籽糖蛋白的最优提取工艺及抗氧化活性,在单因素试验基础上采用响应面法对提取油茶糖蛋白的关键参数进行了优化。同时以维生素作为对照,采用种不同方法考察了油茶籽糖蛋白的抗氧化性能。结果表明,油茶籽糖蛋白的最佳提取工艺条件为浸提时间提取盐浓度值和液料比,在此条件下蛋白得率为,糖得率为。抗氧化试验表明,油茶籽糖蛋白能显著清除羟基自由基和超氧阴离子自由基,具备定的还原能力。关键词油茶籽糖蛋白提取抗氧化中图分类号文献标识码文章编号,,梁婧婧甘薯水溶性糖蛋白的提取纯化及降血脂机理的研究沈阳沈阳农业大学,阴离子自由基能力清除能力种方法评价其抗氧化活性,并以维生素作阳性对照。清除能力参照文献取不同浓度的样品,依次加入溶液,室温下避光反应,测定波长的吸光度,同时以无水乙醇为空白对照测定。糖蛋白对的清除率计算公式为清除羟自由基能力参照文献取邻氮菲的无水乙醇溶液加入的磷酸缓冲液值为,加入不同浓度的样品,震荡混匀,再加入的硫酸亚铁,最后加入体积分数为溶液,水浴,在波长测定其吸光度,并以蒸馏水作对照。油茶籽糖蛋白对羟自由基的清除率计算公式为式中以同样体积的蒸馏水代替样品及溶液的吸光度以同样体积的蒸馏水代替样品的吸光度还原能力参照文献取不同浓度的样品,加入磷酸缓冲液值为,质量分数为铁氰化钾溶液,混匀,水浴下保温大。液料比图为液料比对糖蛋白提取的影响。由图可知,蛋白质及糖得率变化趋势致,总体而言都随着液料比的增加而增大。液料比为时糖与蛋白质得率明显低于液料比为的得率,但当液料比大于,得率基本处于稳定水平,差异不显著。油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性。表油茶糖蛋白提取工艺条件因素水平水平因素浸提时间盐浓度值液料比分析测定糖蛋白中的蛋白质与多糖通过糖肽共价键相连,不同种类的糖蛋白中蛋白质含量和糖含量各不相同,因而对提取液中蛋白质和糖的含量分别进行测定,以全面反映糖蛋白的提取率。糖蛋白中蛋白质含量的测定采用考马斯亮蓝法测定糖蛋白中的蛋白质含量。将牛血清蛋白配制成的蛋白质标准液,各取,由蒸馏水补足后,加入考马斯亮蓝试剂,混匀,静置,于波长处测定其吸光第期李婷婷等油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性度,绘制标准曲线再加入质量分数为氯乙酸溶液,震荡混匀后,在条件下离心,取上清液加入蒸馏水和质量分数为氯化铁溶液,混匀,水浴下保温溶液由黄色变为蓝色,在波长测定其吸光度。以蒸馏水代替样品作为空白对照。清除超氧阴离子自由基能力参照文献取不同浓度的样品溶液加入的缓冲液值为,震荡均匀,在水浴后,加入的邻苯酚溶液水浴预热,迅速混匀并开始计时,在波长处测定吸光度,每隔读取,后结束。作吸光度随时间变化的回归方程,其斜率为邻苯酚的自氧化速率。以蒸馏水代替样品为空白对照测得斜率为。油茶籽糖蛋白对超氧阴离子自由基的抑制率计算公式为结果与分析油茶糖蛋白提取单因素试验结果分析浸提液盐浓度图为浸提液盐浓度对油茶籽糖蛋白的蛋白质及糖得率的影响。由图可以看出,蛋白质与糖得率变化趋势致,随着盐浓度的增加呈现先急剧增大而后下降的趋势。当浓度为表油茶糖蛋白提取工艺条件因素水平水平因素浸提时间盐浓度值液料比分析测定糖蛋白中的蛋白质与多糖通过糖肽共价键相连,不同种类的糖蛋白中蛋白质含量和糖含量各不相同,因而对提取液中蛋白质和糖的含量分别进行测定,以全面反映糖蛋白的提取率。糖蛋白中蛋白质含量的测定采用考马斯亮蓝法测定糖蛋白中的蛋白质含量。将牛血清蛋白配制成的蛋白质标准液,各取,由蒸馏水补足后,加入考马斯亮蓝试剂,混匀,静置,于波长处测定其吸光第期李婷婷等油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性度,绘制标准曲线。其方程为,,式中为蛋白质质量浓度,为该浓度下的吸光度。稀释后的待测样液以同样方法测定,由标准曲线求得其浓度。糖蛋白中多糖含量的测定采用苯酚硫酸法测定糖蛋白中多糖的含量。将葡萄糖配制成的葡萄糖标准液,准确移取,段玉峰,李淼