长热量充足等特点。硬件要制酒生产卫生规范污水综合排放标准白酒分析方法白酒检验规则和标志包装运输贮存食品安全国家标准食品生产通用卫生规范白酒工业术语限制商品过度包装要求食品和化妆品建筑设计防火规范定量包装商品净含量计量检验规则地理标志农产品宜宾糯红高粱生产技术规范国家质量监督检验检疫总局李庄白酒范围本标准规定了李庄白酒的范围术语和定义，原产地域范围分类基本要求生产工艺酒曲要求成品酒质量要求检验方法检验规则以及标志包装运输贮存。本标准适用于川省宜宾市翠屏区李庄镇行政区域范围内李庄白酒的生产加工和质量判定。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所显的传统纯粮固态发酵小曲白酒酿制工艺，酿造出具有李庄白酒独有的清澈透明清香纯正糟香舒适醇厚甘甜回味悠长的清香型白酒特质。在清末民初李庄达到家家点火，户户冒烟的酿酒盛况。在世纪年代初期，为避免与外地清香型白酒混淆，命名为李庄白酒，并记载李庄白酒气味芳烈，置之资内不亚干烧。年李庄宜天酒厂生产的李庄白酒获川省农牧李庄白酒征求意见稿.的规定进行。检验规则按的规定进行。标志包装运输贮存生产过程中与原辅料半成品成品接触的周转器具和容器应符合等要求。标签按的规定进行，并符合国家相关法律法规的要求。包装储运图示标志按的规定进行。包装运输贮存按的规定进行。附录规范性附录李庄白酒国清澈透明，无悬浮物，无沉淀香气清香纯正，糟香自然舒适清香较纯正，糟香突出清香较为纯正，糟香明显口味酒体醇厚甘甜，余味爽净酒体醇和回甜，余味净酒体较醇和，回甜风格具有本品突出的风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格注当酒的温度低于时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。以上时应逐渐恢复正常。理化指标应符合表酒精度总酸以乙酸计总酯以乙酸乙酯计乙酸乙酯固形物注酒精度允许公差为。卫生指标应符合的要求。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局﹝﹞第号令的规定。检验方法原酒和预包装酒的感官要求理化指标按的规定进行。卫生指标的检验按的规定进行。净含量的检验按生产过程中与原辅料半成品成品接触的周转器具和容器应符合等要求。标签按的规定进行，并符合国家相关法律法规的要求。包装储运图示标志按的规定进行。包装运输贮存按的规定进行。附录规范性附录李庄白酒国家地理标志产品保护区域图李庄白酒原产地地域范围见图图李庄白酒原产香自然舒适，陈香明显清香纯正，糟香突出口味酒体醇和，绵柔回甜酒体醇和，回甜风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格注当酒的温度低于时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。以上时应逐渐恢复正常。理化指标应符合表的要求。表预包装酒理化指标项目优级级酒精度总酸以乙酸计总酯以乙酸乙酯计乙酸乙酯地域范围图。李庄白酒征求意见稿。酒曲要求理化指标应符合表的规定。表酒曲理化指标要求项目指标水份糖化力液化力发酵力原料浸泡初蒸闷水复蒸出甑摊晾收箱撒曲培菌配糟发酵蒸馏陈酿陈酿成品酒质量要求原酒感官要求应符合表的要求。表原酒感官要求项目特级酒优级酒级酒色泽和外观无色或微黄，基本要求酿造环境地理李庄白酒产地李庄镇地处川盆地向云贵高原的过渡地带，位于东经，北纬。海拔高度在之间。气候李庄白酒产地李庄镇属于中亚热带湿润季风型气候区，季分明，雨热同步。具有气候温暖雨量充沛无霜期长热量充足等特点。硬件要以㎝为宜按后出先翻的顺序翻第次粮，间隔时间后，按先倒先翻的次序翻第次粮。撒曲将符合配方比例的小曲均匀撒于出甑摊晾的粮面，拌匀收拢成堆。收箱先在箱底撒层稻壳和小曲，将撒曲拌匀后的熟粮装入箱内，平整粮面，在粮面上再撒稻壳和小曲。注意控制开始出甑到收箱完毕的摊晾时间不超过。李庄白酒征求意见稿。镇属于中亚热带湿润季风型气候区，季分明，雨热同步。具有气候温暖雨量充沛无霜期长热量充足等特点。硬件要求厂房设计和建筑应符合的规定。器具和设备应符合的规定。排放的生产废水应达到要求。原辅料要求水水源来自川省宜宾市翠屏区李庄镇行政区域内的地下水山泉水和江河饮用水，水质应符合的规定。勾调将的要求。表原酒理化指标项目特级酒优级酒级酒酒精度，总酸以乙酸计总酯以乙酸乙酯计乙酸乙酯正丙醇固形物注酒精度允许公差为。预包装酒感官要求应符合表的要求。引言李庄白酒选用李庄镇本地种植的宜宾糯红高粱为原料，承袭技艺独特品质优异特征明地域范围图。李庄白酒征求意见稿。酒曲要求理化指标应符合表的规定。表酒曲理化指标要求项目指标水份糖化力液化力发酵力原料浸泡初蒸闷水复蒸出甑摊晾收箱撒曲培菌配糟发酵蒸馏陈酿陈酿成品酒质量要求原酒感官要求应符合表的要求。表原酒感官要求项目特级酒优级酒级酒色泽和外观无色或微黄，的规定进行。检验规则按的规定进行。标志包装运输贮存生产过程中与原辅料半成品成品接触的周转器具和容器应符合等要求。标签按的规定进行，并符合国家相关法律法规的要求。包装储运图示标志按的规定进行。包装运输贮存按的规定进行。附录规范性附录李庄白酒国色泽和外观无色或微黄，清澈透明，无悬浮物，无沉淀香气清香纯正，糟香自然舒适，陈香明显清香纯正，糟香突出口味酒体醇和，绵柔回甜酒体醇和，回甜风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格注当酒的温度低于时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。以上时应逐渐恢复正常。理化指标应符合表的要求。表预包装酒理化指标项目优级级李庄白酒征求意见稿.勾调将不同特点的原酒，依照李庄白酒质量特性要求组合成成品酒的过程。成品酒用于销售的原酒和预包装酒。原产地范围李庄白酒的原产地域范围限于川省宜宾市翠屏区李庄镇行政区域内，见附录。分类李庄白酒原酒基础酒等级分为特级优级级。李庄白酒预包装酒等级分为优级级。按产品的酒精度分为低度酒高度酒的规定进行。检验规则按的规定进行。标志包装运输贮存生产过程中与原辅料半成品成品接触的周转器具和容器应符合等要求。标签按的规定进行，并符合国家相关法律法规的要求。包装储运图示标志按的规定进行。包装运输贮存按的规定进行。附录规范性附录李庄白酒国蒸在浸泡后的粮粒中均匀拌入稻壳，蒸左右，使粮粒进步受热膨胀。闷水初蒸完后，加入温度为的水，淹过粮面至粮粒无白心不顶手软硬适当时沥干。复蒸闷水后，再次蒸粮，至粮粒手捏软绵，完全柔熟表面轻泫。出甑摊晾先在摊晾设施上均匀撒上熟糠，再将复蒸后的粮粒均匀地铺散在熟糠上摊晾，厚度表原酒感官要求项目特级酒优级酒级酒色泽和外观无色或微黄，清澈透明，无悬浮物，无沉淀香气清香纯正，糟香自然舒适清香较纯正，糟香突出清香较为纯正，糟香明显口味酒体醇厚甘甜，余味爽净酒体醇和回甜，余味净酒体较醇和，回甜风格具有本品突出的风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格注当酒的温度低于时，允许出现白色絮状不同特点的原酒，依照李庄白酒质量特性要求组合成成品酒的过程。成品酒用于销售的原酒和预包装酒。原产地范围李庄白酒的原产地域范围限于川省宜宾市翠屏区李庄镇行政区域内，见附录。分类李庄白酒原酒基础酒等级分为特级优级级。李庄白酒预包装酒等级分为优级级。按产品的酒精度分为低度酒高度酒。初地域范围图。李庄白酒征求意见稿。酒曲要求理化指标应符合表的规定。表酒曲理化指标要求项目指标水份糖化力液化力发酵力原料浸泡初蒸闷水复蒸出甑摊晾收箱撒曲培菌配糟发酵蒸馏陈酿陈酿成品酒质量要求原酒感官要求应符合表的要求。表原酒感官要求项目特级酒优级酒级酒色泽和外观无色或微黄，家地理标志产品保护区域图李庄白酒原产地地域范围见图图李庄白酒原产地域范围图。李庄白酒征求意见稿。基本要求酿造环境地理李庄白酒产地李庄镇地处川盆地向云贵高原的过渡地带，位于东经，北纬。海拔高度在之间。气候李庄白酒产地李庄酒精度总酸以乙酸计总酯以乙酸乙酯计乙酸乙酯固形物注酒精度允许公差为。卫生指标应符合的要求。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局﹝﹞第号令的规定。检验方法原酒和预包装酒的感官要求理化指标按的规定进行。卫生指标的检验按的规定进行。净含量的检验按要求厂房设计和建筑应符合的规定。器具和设备应符合的规定。排放的生产废水应达到要求。原辅料要求水水源来自川省宜宾市翠屏区李庄镇行政区域内的地下水山泉水和江河饮用水，水质应符合的规定。表预包装酒感官要求项目优级级色泽和外观无色或微黄，清澈透明，无悬浮物，无沉淀香气清香纯正，糟沉淀物质或失光。以上时应逐渐恢复正常。理化指标应符合表的要求。表原酒理化指标项目特级酒优级酒级酒酒精度，总酸以乙酸计总酯以乙酸乙酯计乙酸乙酯正丙醇固形物注酒精度允许公差为。预包装酒感官要求应符合表的要求。表预包装酒感官要求项目优级级李庄白酒征求意见稿.的规定进行。检验规则按的规定进行。标志包装运输贮存生产过程中与原辅料半成品成品接触的周转器具和容器应符合等要求。标签按的规定进行，并符合国家相关法律法规的要求。包装储运图示标志按的规定进行。包装运输贮存按的规定进行。附录规范性附录李庄白酒国﹞第号令定量包装商品计量监督管理办法术语和定义确立的，以及下列术语和定义适用于本标准。酒曲要求理化指标应符合表的规定。表酒曲理化指标要求项目指标水份糖化力液化力发酵力原料浸泡初蒸闷水复蒸出甑摊晾收箱撒曲培菌配糟发酵蒸馏陈酿陈酿成品酒质量要求原酒感官要求应符合表的要求。酒精度总酸以乙酸计总酯以乙酸乙酯计乙酸乙酯固形物注酒精度允许公差为。卫生指标应符合的要求。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局﹝﹞第号令的规定。检验方法原酒和预包装酒的感官要求理化指标按的规定进行。卫生指标的检验按的规定进行。净含量的检验按注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒食品接触材料及制品通用安全要求陶瓷制品蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法生活饮用水卫生标准食品安全国家标准预包装食品标签通则蒸馏酒及其