《中长碳链脂肪酸食用油》编制说明㊣精品文档值得下载

包装储存和运输包装应符合食用植物油销售包装及国家有关规定和要求。

包装储运图示标志应符合包装储运图示标志的规定。

技术经济论证及预期的社会经济效果年，中国卫生部发布的中国居民营养与健康状况报告显示年中国血脂异常患病率达到，全国血脂异常患病人数约为亿。

年，国家卫生与计划生育委员会发布的中国居民营养与慢性病调查报告显示，年中国血脂异常患病率为，比年的患病率水平有较大幅度增加。

由脂质代谢异常造成的慢性病死亡率不断增加，已成为影响我国公共卫生安全的重大社会问题。

在今后年内，慢性病对中国经济造成的收入损失就可达亿美元。

总脂肪和坏脂肪摄入量的增加是引起慢性碳链甘油酯含量长碳链甘油酯含量相对密度皂化值色泽气味和滋味透明度不溶性杂质水分及挥发物含皂量过氧化值中长碳链甘油酯含量酸价中碳链脂肪酸中碳链甘油酯长碳链甘油酯和溶剂残留量。

本标准前期共收集了个企业的中长碳链脂肪酸食用油的样品，本实验室制备了中长碳链脂肪酸食用油样品，共个样品，对个样品的特征指标和质量指标进行评价和检测，将数据汇总分析并参考相关文献后，最终确定指标数值和范围。

特征指标样品的检测结果特征指标的设定参考现行的主要食用油标准，共设个项目，包括中链脂肪酸含量中碳链甘油酯含量长碳链甘油酯含量相对密度皂化值。

由于不同的食用油碘值差异较大，和中碳链脂肪酸食用油酯交换后，得到的中长碳链脂肪酸食用油的碘值差异亦较大，因此特征指标中没有设立碘值这项。

项特征指标的检测结果如表所示。

表中长链脂肪酸食用油样品的特征指标检测结果检测项目相对密度皂化值中碳链脂肪酸中碳链甘油明。

中长碳链甘油酯甘油骨架上同时含有中碳链脂肪酸和长碳链脂肪酸碳链长度的甘油酯。

本标准中，我们主要定义了中碳链脂肪酸中碳链甘油酯中长碳链脂肪酸食用油和中长碳链脂肪酸甘油酯。

其中，中碳链脂肪酸的定义中包括个方面的内容，个是必须来源于食用油脂，第个就是碳链长度为脂肪族元羧酸。

中碳链甘油酯是指甘油骨架上个脂肪酸的碳链长度全为脂肪族元羧酸。

年月，我国卫生部批准中长链脂肪酸食用油年第号公告中规定长碳链脂肪酸食用油是指通过食用植物油和来源于食用油的中碳链甘油酯为原料，通过酯交换改性和精制后得到的商品用油脂。

但是，年，国家卫生计生委发布了新食品原料终止审查目录截止于年月日，目录中规定中长链脂肪酸结构油实质等同于中长碳链脂肪酸食用油，并规定中长链脂肪酸结构油以食用植物油和中碳链脂肪酸辛酸或辛，癸酸来源于分析检测由川大学分析测试中心进行分析，检测结果如表所示。

表川大学检验报告书名称结构甘油酯批号代表量检验项目全检检验依据结构甘油酯质量标准草案送检日期年月报告日期年月日检验项目标准规定检验结果性状外观淡黄色的澄明液体无味或几乎无味淡黄色的澄明液体无味相对密度应为折光率应为酸值应不大于皂化值应为碘值应为过氧化值应不大于鉴别供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间致，各甘油脂组的重量百分比应符合要求供试品溶液主峰的保留时间与对照品溶液主峰的保留时间致检查不皂化物不得过甘油酯不得过水分不得过重金属不得过百万分之十符合要求微生物限度细菌个，霉菌及酵母菌个含量测定中链混合链及长链甘油酯中链甘油酯混合链甘油酯长链甘油酯总含量中链甘油酯混合链甘油酯长链甘油酯总含量脂肪酸组成辛酸癸酸月桂酸棕榈酸硬脂酸油酸亚油酸亚麻酸。

脂肪酸脂肪酸符合要求检验结论碘中长碳链脂肪酸食用油编制说明品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定，中长碳链脂肪酸食用油不得添加任何香精香料，不得添加非食用物质。

生产加工过程应符合食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范的规定。

检验方法检验方法是保证标准正确实施的重要手段，也为监督部门提供了有力的工具。

本标准对技术质量要求中规定的所有指标的检验方法都做了明确的规定，这些检测方法均为最新的现行粮油检验体系中的国家标准。

检验规则检验规则包括组批及扦样出厂检验型式检验和判定规则项内容，对其都作了具体说明，与其他标准致。

本次中长碳链脂肪酸食用油行业标准送审稿的制定，既是实事求是地反应我国食用油脂产品的质量水平，也将有利于推广技术成果，有效促进食用油产业发展。

本标准的制定是充分考虑食用油脂市场需求的基础上进行的，维护生产加工销售和使用各方的合法权益，确保提供合格产品，符合我们油料油脂产业发展规划和国家相关食品的政策法规，将有肪酸食用油。

本标准规定中长碳链脂肪酸食用油为富含中长碳链甘油酯的食用油，是以食用植物油与中碳链脂肪酸或中碳链脂肪酸食用油为原料，经过酯交换制得的商品油脂。

本标准规定的改性方法可以是化学法，也可以是酶法改性。

酯交换的手段可以是酯酯交换，也可以是酸解反应。

这种食用油除含有中长碳链脂肪酸甘油酯外，还可以含有长碳链脂肪酸甘油酯和中碳链脂肪酸甘油酯。

中长碳链甘油酯是指甘油骨架上同时含有中碳链脂肪酸和长碳链脂肪酸碳链长度的甘油酯，不包括中碳链甘油酯和长碳链甘油酯。

其他术语的定义例如折光指数相对密度等参考国家标准或者行业标准的定义。

特征指标和质量指标中长碳链脂肪酸食用油的特征指标和质量指标共设个项目，即中链脂肪酸含量中碳链甘油酯含量长碳链甘油酯含量相对密度皂化值色泽气味和滋味透明度不溶性杂质水分及挥发物含皂量过氧化值中长碳链甘油酯含量酸价中碳链脂肪酸中碳链甘油酯长碳链甘油酯和溶组年月日。

本标准规定的质量指标要求根据检测结果新资源食品的要求和原料油脂的差异，最终确定中长碳链脂肪酸食用油的质量指标如表所示。

表中长碳链脂肪酸食用油特征指标项目质量指标级级色泽无色至黄色气味滋味无异味，具有油脂固有的气味和滋味透明度澄清透明不溶性杂质水分及挥发物含皂量过氧化值中长碳链甘油酯含量酸价中链脂肪酸中碳链甘油酯长碳链甘油酯溶剂残留量食品安全要求由于中长碳链脂肪酸食用油是通过酯交换得到的，因此本产品的安全指标应符合食品安全国家标准食用油脂制品的规定，但是新资源食品公告中规定食品安全指标应符合食用植物油卫生标准。

因此，本标准规定本产品的安全指标应符合食品安全国家标准植物油的规定。

同时考虑到以后可能会有新的相关标准的发布，因此还规定按国家有关标准规定执行。

食品添加剂品种及使用量应符合样品中碳链甘油酯含量均小于，但是，个本实验室制备的样品，中碳链甘油酯含量均高于，这主要是由于实验室制备时采用的是大豆油和中碳链甘油酯进行酯交换，中碳链甘油酯由的辛酸和的癸酸构成，中碳链甘油酯含量高，为，而市售的产品以椰子油和棕榈仁油为中碳链甘油酯原料，虽然富含中碳链甘油酯，但是不是每个甘油酯分子都是有个中碳链脂肪酸构成的，因此，市售产品中碳链甘油酯含量低，根据新资源食品的规定，本标准规定中碳链甘油酯的含量小于。

长碳链甘油酯测定范围在之间，综合新资源食品对中长碳链甘油酯产品中的长碳链甘油酯的要求，本标准规定长碳链甘油酯小于。

此外，我们还检测了折光系数，折光指数的范围在之间。

中长碳链脂肪酸食用油编制说明。

中长碳链甘油酯甘油骨架上同时含有中碳链脂肪酸和长碳链脂肪酸碳链长度的甘油酯。

本标准中，我们主行业标准的要求和措施建议建议本标准暂定为推荐性粮食行业标准，名称为中长碳链脂肪酸食用油。

废止现行有关标准的建议本标准为首次制定。

其他应予说明的事项无。

中长碳链脂肪酸食用油行业标准起草小组年月日。

项特征指标的检测结果如表所示。

表中长链脂肪酸食用油样品的特征指标检测结果检测项目相对密度皂化值要定义了中碳链脂肪酸中碳链甘油酯中长碳链脂肪酸食用油和中长碳链脂肪酸甘油酯。

其中，中碳链脂肪酸的定义中包括个方面的内容，个是必须来源于食用油脂，第个就是碳链长度为脂肪族元羧酸。

中碳链甘油酯是指甘油骨架上个脂肪酸的碳链长度全为脂肪族元羧酸。