校正乳校正到含乳脂肪和乳蛋白所含能量的奶量。

注其计算公式式中能量校正乳量，单位为千克奶产量，单位为千克乳脂肪量，单位为千克乳蛋白量，单位为千克。

奶料比饲料转化率饲和抑制生奶中微生物生长同时控制其物理化学性状只发生有限变化的操作统称。

巴氏杀菌巴氏消毒在有效杀灭生奶中病原性微生物的同时，产生最低程度的化学物理以及感官变化的热杀菌操作。

示例低温长时间保持法和高温短时间连续法。

注最低程度的化学物理以及感官变化，与检验结果碱性磷酸酶呈阴性同时乳过氧化物酶呈阳性等价。

超高温瞬时灭菌为有效杀灭生奶中微生物和抑制耐热芽孢而采用的热灭菌操作。

奶业通用术语征求意见稿。

注包括直接法和间接法两类。

在连续流动状态下在高于沸点的温度将符合奶畜品种标准的个体识别号和血统来源等有关资料，登记在专门的登记簿中或储存于电子计算机内特定的数据管理系统的项育种措施。

系谱记载家畜个体血统来源的育种文件。

饲料与营养精饲料容积小可消化利用养分含量高干物质中粗纤维含量小于的谷物类饲料。

浓缩以真空釜升膜式或降膜式等负压蒸发设备蒸发温度，或以超滤反渗透电渗析等膜设备，使奶脱去部分水份得到浓缩奶的操作。

喷雾干燥以压力或离心力将浓缩奶分散成小雾滴，利用干燥的流动热空气，除去其中的水分而制备粉状制品的操作。

发酵业通用术语征求意见稿发布实施中华人民共和国农业部发布目次前言范围奶畜奶的生产奶的加工乳品消费参考文献中文索引英文索引前言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国农业部畜牧业司提出。

本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心北京。

本标准主要起草人奶业通用术语范围本标准规定了奶业常用的专业术语。

本标准适用于奶业的生产加工科研教学及其他有关领域。

奶奶业通用术语征求意见稿从奶畜停止给药到允许其产品上市的段时期。

发病率在给定时间段内，种疾病在特定畜群中出现的比率。

人畜共患病自然条件下人与奶畜之间相互传染的疾病。

饲养方式拴系式饲养奶畜采食挤奶等大部分行为都通过栓系在固定牛床上进行的种饲养方式。

散栏式饲养按照奶畜的自然和生理需要，不栓系无固定床位自由采食自由饮水和自由运动的种饲养方式。

放牧草食动物在草场上自由采食牧草的种饲养方式。

管理泌乳期酵借助微生物的活动而改变奶的成分组成质地和风味等性状的操作。

酸凝变化到蛋白质等电点，使乳蛋白发生沉淀，同时析出或不析出乳清的操作。

示例酸奶的凝结。

酶凝在凝乳酶作用下使酪蛋白发生沉淀，同时析出或部分析出乳清的操作。

示例奶酪的凝结。

非热杀菌冷杀菌采用热力之外的技术杀死或去除生奶中微生物的方法统称。

示例紫外线超声波和高压杀菌。

热处理热杀菌采用加热饲料转化率饲料报酬定时期内成年奶畜标准乳产量与采食的饲料干物质量的比值。

热应激机体应对高温高湿环境所产生的非特异性应答反应。

冷应激机体应对低温环境所产生的非特异性应答反应。

防疫与保健疫苗将病原微生物及其代谢产物，经过人工减毒灭活或利用基因工程等方法制成的用于预防接种的生物制品。

免疫动物机体对微生物的抵抗力和对同种微生物的再感染的特异性防御能力。

兽药用于预防治疗诊断动物疾病，或者有目的地调节其生理机能并规定作用用途用法用量的物质含药物饲料添加剂。

休药期热处理强度奶在热杀菌过程中所经历的温度变化和在此温度下停留时间的组合表示的总热负荷量。

奶酪制作以奶脱脂奶部分脱脂奶稀奶油乳清稀奶油酪乳中的种或几种为原料，添加或不添加发酵剂，采用酶凝方法，排出或部分排出析出的乳清经过或不经过成熟等操作工序的统称。

调制添加调制以生奶及其分离组分为基料，适量添加其他符合国家有关规定的食品组分和或食品添加剂而制备乳原料的操作。

注添加不是为了替代生奶的任何成分，且添加总量不超过终端产品组成的。

复配调制以种或几种奶制品从奶畜停止给药到允许其产品上市的段时期。

发病率在给定时间段内，种疾病在特定畜群中出现的比率。

人畜共患病自然条件下人与奶畜之间相互传染的疾病。

注包括直接法和间接法两类。

在连续流动状态下在高于沸点的温度下保持数秒时间并立即迅速降至室温无菌灌装。

在所有灭菌方法中，所发生的化学物理以及感官变化可能较小。

直接式超高温瞬时灭菌奶与食用水蒸汽无界面接触而迅速升温的超高温瞬时灭菌。

注包括奶注入水蒸气法和水蒸气喷入奶法原料，添加适量的食用水，制备符合乳脂肪乳蛋白质等含量要求的乳原料的操作。

复原还原用全脂奶粉或全脂浓缩乳，与食用水勾兑，使其恢复到与生奶的乳脂肪和非脂乳固体含量相致的操作。

再制重组用脱脂奶粉或脱脂浓缩乳与奶油或无水奶油等乳脂肪，添加适量的食用水使其达到所需的乳脂肪和非脂乳固体含量的操作。

奶业通用术语征求意见稿。

浓缩以真空釜升膜式或降膜式等负压蒸发设备蒸发温度，或以超滤反渗透电渗析等膜设备，使奶脱去部分水份得到浓缩奶的操作。

喷雾干燥以压力或离心力将浓缩奶分散成小雾滴，利用干燥的流动热空气，除去其中的水分而制备粉状制品的操作。

泌乳牛年单产单位泌乳奶畜天内连续产奶的总量。

乳脂校正乳标准乳校正到含乳脂肪为的奶量。

注其计算公式式中乳脂校正乳量，单位为千克该期所测得的乳脂率，单位为百分率乳脂率为时的奶产量，单位为千克。

能量校正乳校正到含乳脂肪和乳蛋白所含能量的奶量。

注其计算公式式中能量校正乳量，单位为千克奶产量，单位为千克乳脂肪量，单位为千克乳蛋白量，单位为千克。

奶料比饲料转化率饲的自然和生理需要，不栓系无固定床位自由采食自由饮水和自由运动的种饲养方式。

放牧草食动物在草场上自由采食牧草的种饲养方式。

管理泌乳期成年奶畜从产犊日到停止挤奶的整个周期。

泌乳高峰期奶畜泌乳期内的奶产量达到最高水平的段时期。

干奶人为干扰下，使奶畜停止泌乳的过程。

干奶期奶畜产前停止泌乳的段时期。

围产期奶畜分娩前周和分娩后周的段时期。

体况评分衡量奶畜体组织储存状况及奶牛能量平衡的重要依据。

良好农业规范在农业领域的种植和养殖过程中，采用危害分析与关键控制点方法，识别评价和控制农畜食品原料安全危害的系列标准要求。

注其对应标准为良好农业规范。

干物质采食量单位奶畜昼夜采食饲料干物质的重量。

成母牛年单产单位成年奶畜天内连续产奶的总量。

奶业通用术语征求意见稿。

非脂乳固形物非脂乳固体乳总固形物中除脂肪之外所有物质的总称。

初乳奶畜分娩后内所挤出的乳汁。

常乳奶术且强度不低于巴氏杀菌杀灭和抑制生奶中微生物生长同时控制其物理化学性状只发生有限变化的操作统称。

巴氏杀菌巴氏消毒在有效杀灭生奶中病原性微生物的同时，产生最低程度的化学物理以及感官变化的热杀菌操作。

示例低温长时间保持法和高温短时间连续法。

注最低程度的化学物理以及感官变化，与检验结果碱性磷酸酶呈阴性同时乳过氧化物酶呈阳性等价。

超高温瞬时灭菌为有效杀灭生奶中微生物和抑制耐热芽孢而采用的热灭菌操作。

中华人民共和国农业行业标准原料，添加适量的食用水，制备符合乳脂肪乳蛋白质等含量要求的乳原料的操作。

复原还原用全脂奶粉或全脂浓缩乳，与食用水勾兑，使其恢复到与生奶的乳脂肪和非脂乳固体含量相致的操作。

再制重组用脱脂奶粉或脱脂浓缩乳与奶油或无水奶油等乳脂肪，添加适量的食用水使其达到所需的乳脂肪和非脂乳固体含量的操作。

奶业通用术语征求意见稿。

浓缩以真空釜升膜式或降膜式等负压蒸发设备蒸发温度，或以超滤反渗透电渗析等膜设备，使奶脱去部分水份得到浓缩奶的操作。

喷雾干燥以压力或离心力将浓缩奶分散成小雾滴，利用干燥的流动热空气，除去其中的水分而制备粉状制品的操作。

从奶畜停止给药到允许其产品上市的段时期。

发病率在给定时间段内，种疾病在特定畜群中出现的比率。

人畜共患病自然条件下人与奶畜之间相互传染的疾病。

饲养方式拴系式饲养奶畜采食挤奶等大部分行为都通过栓系在固定牛床上进行的种饲养方式。

散栏式饲养按照奶畜的自然和生理需要，不栓系无固定床位自由采食自由饮水和自由运动的种饲养方式。

放牧草食动物在草场上自由采食牧草的种饲养方式。

管理泌乳期需的乳脂肪和非脂乳固体含量的操作。

泌乳牛年单产单位泌乳奶畜天内连续产奶的总量。

乳脂校正乳标准乳校正到含乳脂肪为的奶量。

注其计算公式式中乳脂校正乳量，单位为千克该期所测得的乳脂率，单位为百分率乳脂率为时的奶产量，单位为千克。

能量校正乳校正到含乳脂肪和乳蛋白所含能量的奶量。

注其计算公式式中能量校正乳量，单位为千克奶产量，单位为千克乳脂肪量，单位为千克乳蛋白量，单位为千克。

奶料比奶业通用术语征求意见稿方法。

奶牛群体改良生产性能测定对奶牛产奶量乳成分和体细胞数等进行规范测定记录的组织实施体系，记录的数据除用于奶牛育种外，还是发现饲养管理问题并加以改进的重要依据。

良好农业规范在农业领域的种植和养殖过程中，采用危害分析与关键控制点方法，识别评价和控制农畜食品原料安全危害的系列标准要求。

注其对应标准为良好农业规范。

干物质采食量单位奶畜昼夜采食饲料干物质的重量。

成母牛年单产单位成年奶畜天内连续产奶的总从奶畜停止给药到允许其产品上市的段时期。

发病率在给定时间段内，种疾病在特定畜群中出现的比率。

人畜共患病自然条件下人与奶畜之间相互传染的疾病。

饲养方式拴系式饲养奶畜采食挤奶等大部分行为都通过栓系在固定牛床上进行的种饲养方式。

散栏式饲养按照奶畜的自然和生理需要，不栓系无固定床位自由采食自由饮水和自由运动的种饲养方式。

放牧草食动物在草场上自由采食牧草的种饲养方式。

管理泌乳期青变色原理来评估奶里细菌含量的种快速筛选检验法。

乳房炎测试采用肉眼或现场简易方法观察头把奶中脓血或粘稠状物，初步判定乳房炎乳的方法。

示例加洲乳房炎测试法电导率检测法。

体细胞计数采用显微镜法染色荧光法或粒子计数法等，对乳汁中白细胞和乳腺上皮细胞等计数。

滴定酸度以酚酞为滴定终点指示剂，以