发含水量般控制在以下叶质变软的过程。

自然萎凋将鲜叶薄摊于竹水筛垫布及其他器具上，静置于室内的萎凋过程。

日光萎凋将鲜叶薄摊于竹水筛垫布及其他器具上，利用阳光进行萎凋的过程。

加温萎凋将鲜叶摊放在萎凋设备上，通过鼓热风或远红外等加热方式进行萎凋的过程。

杀青采用适当高温加热方式，使鲜叶温度迅速达到以上，制止茶多酚类物质发生氧化的过程。

冷却回„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„再加工„„„„„„„„„„„在制品茶„„„„„„„„„„蒸茶„„„„„„„„„„„„筑包„„„„„„„„„„„贮青„„„„„„„„„„„„筑制„„„„„„„„„„„„装匣„„„„„„„„„„„„自然萎凋„„„„„„„„„„„足火„„„„„„„„„„„„做青„„„„„„„„„„„„做形„„„„„„„„„„„„„„英文索引„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„茶叶加工术语征求意见稿旋转或篾筛的平面圆周运动，叶子与筛面之间及叶子相互之间碰撞和摩擦，使叶缘组织受损并变红，形成绿叶红镶边的特征，并促进香气和滋味成分转化的过程。

用于乌龙茶的加工。

做青在机械力作用下，鲜叶叶缘部分受损伤，促使其内含的多酚类物质部分氧化聚合，产生绿叶红边的过程。

是摇青和晾青多次反复交替进行的统称。

包揉铁观音等乌龙茶加工，将毛火后的茶在制品，趁热用布包裹着揉捻整形的过程。

熏焙利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏烘干燥的过程，形成小种红茶特有的适度的松烟香味。

精加工术语毛茶定级对毛茶进行全面品质评审，确定加工级别。

毛茶归堆按毛茶原料的品质和其他特征如产地茶类等级季节入库时间等归类后，分别堆放。

毛茶拼和„„„„„„„„„„发花„„„„„„„„„„„„发酵„„„„„„„„„„„„分路取料„„„„„„„„„„分筛„„„„„„„„„„„风选„„„„„„„„„„„复闷„„„„„„„„„„„复火„„„„„„„„„„„付制„„„„„„„„„„„干燥„„„„„„„„„„„滚炒„„„„„„„„„„„滚条„„„„„„„„„„„烘干„„„„„„„„„„烘砖„„„„„„„„„„„辉干„„„„„„„„„„„辉锅„„„„„„„„拣剔„„„„„„„„„„„加温萎凋„„„„„„„„解块„„„„„„„„„„„精加工„„„„„„„„„„冷却回潮„„„„„„„„„„理条„„„„„„„„„„„„晾包„„„„„„„„„„„晾青„„„„„„„„„„„撩筛„„„„„„„„„„„毛茶„„„„„„„„„„„„毛茶定级„„„„„„„„毛茶归堆„„„„„„„„„„毛茶拼和„„„„„„„„„„毛火„„„„„„„„„„„„闷黄„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„。

摇青将晾青或晒青后的茶叶，通过摇青机的方包茶筑包后堆积氧化促使内质转化的过程。

晾包方包茶等紧压茶的自然干燥过程。

陈化在适宜的温湿度等条件下，茶叶内质发生转化，产生陈香味，使形成醇陈品质特点的过程。

花茶加工术语窨制利用茶叶具有较强的吸附性能和新鲜可食用香花挥发香气的特性，茶叶吸附花香的过程。

筛花筛去青蕾花蒂等，并将大小花朵分开的过程，促进鲜花开放匀齐。

茶坯用于窨制花茶的茶叶。

打底花茶窨制时，用少量另种香花窨制的工序，以增加花茶香气浓度。

拌和将茶坯和鲜花充分均匀混合后，采用适当的方式堆放好，以利鲜花的吐香和茶坯的吸香的过程。

通花散热窨花拌和经过段时间，当茶堆内温度升高到定限度时，扒开机滚动翻转的工序，达到色泽绿润起霜的目的。

拣剔拣出或剔除不符合成品茶品质要求的茶梗筋朴片茶籽及非茶类杂物等。

摇青将晾青或晒青后的茶叶，通过摇青机的旋转或篾筛的平面圆周运动，叶子与筛面之间及叶子相互之间碰撞和摩擦，使叶缘组织受损并变红，形成绿叶红镶边的特征，并促进香气和滋味成分转化的过程。

用于乌龙茶的加工。

做青在机械力作用下，鲜叶叶缘部分受损伤，促使其内含的多酚类物质部分氧化聚合，产生绿叶红边的过程。

是摇青和晾青多次反复交替进行的统称。

包揉铁观音等乌龙茶加工，将毛火后的茶在制品，趁热用布包裹着揉捻整形的过程。

熏焙利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏烘干燥的过程，形成小种红茶特有的适度的松烟香味。

精加工术语毛茶定级对毛茶堆摊凉，以散发茶堆内热量，防止鲜花黄熟及茶坯产生闷气。

收堆续窨通花散热后收拢茶坯继续窨制，以利茶坯继续吸附花香。

起花窨制后用筛分机械将花渣和湿茶坯分开的过程。

同义词出花。

提花最后次用少量优质鲜花窨制，以提高花茶香气鲜灵度的过程。

中文索引半成品茶„„„„„„„„„„拌和„„„„„„„„„„„„包揉„„„„„„„„„„„„补火„„„„„„„„„„„„茶坯„„„„„„„„„„„„茶叶加工„„„„„„„„„„茶叶加工工艺„„„„„„„„茶叶加工生产线„„„„„„„炒干„„„„„„„„„„陈化„„„„„„„„„„„成品茶„„„„„„„„„„„初闷„„„„„„„„„„„初加工„„„„„„„„„„„搓条„„„„„„„„„„„„打底„„„„„„„„„„„抖筛„„„„„„„„„„„青„贮青鲜叶的保鲜与贮存过程。

摊青在定条件下，将鲜叶均匀摊放，使其水分适度蒸发的过程。

鲜叶分类分级根据鲜叶原料的嫩度大小匀净度等性状对鲜叶进行区分类别定级。

萎凋在定条件下，将鲜叶均匀摊放，使其水分适度蒸发含水量般控制在以下叶质变软的过程。

自然萎凋将鲜叶薄摊于竹水筛垫布及其他器具上，静置于室内的萎凋过程。

日光萎凋将鲜叶薄摊于竹水筛垫布及其他器具上，利用阳光进行萎凋的过程。

加温萎凋将鲜叶摊放在萎凋设备上，通过鼓热风或远红外等加热方式进行萎凋的过程。

杀青采用适当高温加热方式，使鲜叶温度迅速达到以上，制止茶多酚类物质发生氧化的过程。

冷却回炒干，并进行理条紧条的过程。

用于炒青绿茶的加工。

滚炒茶在制品在金属滚筒里边受热边随滚筒转动而翻动，使茶条紧结，并达到干燥之目的的过程。

用于炒青绿茶的加工。

辉干炒青绿茶最后道干燥工序，在青青后进行，使色泽绿润，茶香浓郁。

用于炒青绿茶的加工。

青锅鲜叶或摊青叶在锅中受热杀青第道干燥初步做形的过程。

用于扁形炒青绿茶的加工。

辉锅青锅叶经冷却回潮后，在锅中受热充分干燥，并进行压扁挺直的过程，使色泽绿润茶香浓郁。

用于扁形炒青绿茶的加工。

提香采用控温处理，使茶叶进步发挥香气的过程。

做形采用特定方法，塑造茶叶形状的过程。

茶叶加工生产线根据茶叶加工工艺要求，将单机或机组进行组合，用输送带提升机等传输设备进行连接，形成流水线式加工生通过平面圆筛设备，初步分离茶的长短或大小的工序。

撩筛通过筛网的平面圆周运动，使筛号茶进步分离长短或大小的工序，弥补分筛的不足。

车色分筛复火后的茶叶，趁热上车色机滚动翻转的工序，达到色泽绿润起霜的目的。

拣剔拣出或剔除不符合成品茶品质要求的茶梗筋朴片茶籽及非茶类杂物等。

贮青鲜叶的保鲜与贮存过程。

摊青在定条件下，将鲜叶均匀摊放，使其水分适度蒸发的过程。

鲜叶分类分级根据鲜叶原料的嫩度大小匀净度等性状对鲜叶进行区分类别定级。

萎凋在定条件下，将鲜叶均匀摊放，使其水分适度蒸发含水量般控制在以下叶质变软的过程。

自然萎凋„„„„„„„„拼配„„„„„„„„„„„起花„„„„„„„„„„„青锅„„„„„„„„„日光萎凋„„„„„„„„„„„揉捻„„„„„„„„„„„„揉切„„„„„„„„„„„青„„„„„„„„„„„杀青„„„„„„„„„„„„筛分„„„„„„„„„„„„晒干„„„„„„„„„„筛花„„„„„„„„„„„晒青„„„„„„„„„„„烧包„„„„„„„„„„„收堆续窨„„„„„„„„„摊青„„„„„„„„„„„„提毫„„„„„„„„„„„提花„„„„„„„„„„„提香„„„„„„„„„„„通花散热„„„„„„„„„退压„„„„„„„„„„„„萎凋„„„„„„„„„„„„渥堆„„„„„„„„„„„鲜叶„„„„„„„„„鲜叶分类分