行复验所采用的样品,应是抽取的检验样品,不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议,需要对不合格项目进行复检时采用的样品。样品电感耦合等离子体质谱法中式香肠食品中苯甲酸山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法酱卤肉制品肉松肉干肉制品中苯并芘的测定高效液相色谱法广式腊肠中国火腿熏煮香肠熏煮火腿肉脯腌猪肉农业部公告第号动物性食品中兽药最高残留限量相关的法律法规部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求抽样抽样型号或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。熟肉制品卫生标准腌腊肉制品卫生标准食品添加剂使用卫生标准食品中污染物限量食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中苯并芘的测定食品中山梨酸苯甲酸的测定食目进行抽样检验的专项监督抽查。产品分类产品分类及代码产品分类及代码见表。表产品分类及代码产品分类级分类级分类分类代码分类名称食品肉制品产品种类产品种类见表。在流通领域抽样时,抽样基数应满足抽样数量要求,抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中的为检验样品,为备用样品,备用样品封存在检验机构。注在本规范的规定中,检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样 肉制品菌金黄色葡萄球菌产品明示质量要求推荐性盐酸克伦特罗瘦肉精农业部公告第号强制性极重要质量项目重要质量项目烟熏产品检测项目合成着色剂检测项目视产品色泽而定畜肉类产品检测项目注极重要质量项目是指直接涉及人体健康使用安全的指标重要质量项目是指产品涉及环保能效关键性能或特征值的指标。检验应注意的问题检验机构接收样品应当有专人负责检查记录样品的外观状肉类食品质量监督检验中心牛晋阳国家加工食品质量监督检验中心广州吴玉銮国家食品质量监督检验中心上海段文峰江苏省产品质量监督检验中心徐春祥国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心内蒙古郑玉山。本规范由国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司管理产品质量监督抽查实施规范肉制品发布实施国家质量监督检验检疫总局肉制品产品质量监督抽查实施规范范围本规范适用于肉制品产荐性总汞产品明示质量要求推荐性镉产品明示质量要求推荐性苯并芘强制性苯甲酸强制性山梨酸强制性序号检验项目依据法律法规或标准强制性推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类类类合成着色剂强制性大肠菌群产品明示质量要求推荐性致病菌沙门氏菌志贺氏产品质量监督检验中心内蒙古郑玉山。本规范由国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司管理熏烧烤肉制品以畜禽肉为原料,经选料修整调味腌制或不腌制成型,以空气或固体为媒介加热成熟冷却包装等工艺制作的开袋即食的类预制食品。肉干制品以畜禽肉为原料,经选料修整调味成型煮制或不煮制烘烤或烘干或炒松冷却包装等工艺制作,开袋即食的类预制食品,包括肉干肉脯和肉松。肉松以畜禽瘦肉为原料,查产品范围包括腌腊肉制品酱卤肉制品熏烧烤肉制品肉干制品熏煮香肠火腿制品发酵肉制品。本规范内容包括产品分类术语和定义企业规模划分检验依据抽样检验要求判定原则异议处理复检及附则。注针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于种特殊情况或原因仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。产品分类产品分类及代码产品分类及代码见表。表产品分类及代码产品分类级分选料修割煮制撇油调味收汤炒松搓松等工艺制作而成的熟肉制品。包括太仓肉松油酥肉松和肉粉松。肉干以畜禽肉为原料,经选料修割预煮成型调味复煮收汤干燥等工艺制作而成的熟肉制品。 肉制品。不进行复检的情况产品微生物检验项目不合格的,产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的法律法规规定不得复检的其他情况。附则本规范代替版。本规范编写单位国家在流通领域抽样时,抽样基数应满足抽样数量要求,抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中的为检验样品,为备用样品,备用样品封存在检验机构。注在本规范的规定中,检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品,应是抽取的检验样品,不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议,需要对不合格项目进行复检时采用的样品。样品定高效液相色谱法酱卤肉制品肉松肉干肉制品中苯并芘的测定高效液相色谱法广式腊肠中国火腿熏煮香肠熏煮火腿肉脯腌猪肉农业部公告第号动物性食品中兽药最高残留限量相关的法律法规部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求抽样抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品。抽样方法基数及数量在企业的成品库内或流通领业强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中的检验项目主要是产品通用重要特征值时,应按本规范中检验项目依据的标准要求进行检验并判定。 肉制品。表企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额万元且检验依据下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。质量国家监督抽查,针对特殊情况的专项国家监督抽查省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括腌腊肉制品酱卤肉制品熏烧烤肉制品肉干制品熏煮香肠火腿制品发酵肉制品。本规范内容包括产品分类术语和定义企业规模划分检验依据抽样检验要求判定原则异议处理复检及附则。注针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于种特殊情况或原因仅需要对部分项选料修割煮制撇油调味收汤炒松搓松等工艺制作而成的熟肉制品。包括太仓肉松油酥肉松和肉粉松。肉干以畜禽肉为原料,经选料修割预煮成型调味复煮收汤干燥等工艺制作而成的熟肉制品。 肉制品。不进行复检的情况产品微生物检验项目不合格的,产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的法律法规规定不得复检的其他情况。附则本规范代替版。本规范编写单位国家菌金黄色葡萄球菌产品明示质量要求推荐性盐酸克伦特罗瘦肉精农业部公告第号强制性极重要质量项目重要质量项目烟熏产品检测项目合成着色剂检测项目视产品色泽而定畜肉类产品检测项目注极重要质量项目是指直接涉及人体健康使用安全的指标重要质量项目是指产品涉及环保能效关键性能或特征值的指标。检验应注意的问题检验机构接收样品应当有专人负责检查记录样品的外观状重要质量项目限于烧烤和烟熏肉制品合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定畜肉类产品检测项目发酵肉制品检验项目及重要程度分类发酵肉制品检验项目及重要程度分类见表表发酵肉制品检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类类类过氧化值产品明示质量要求推荐性铅产品明示质量要求推荐性无机砷产品明示质量要求 肉制品域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品,所抽取产品应为同批次相同规格,且抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业的成品库抽样时应从不同部位随机选取个或个以上的大包装,分别取出相应的样品。抽样基数不少于,抽取小于包装单位的产品,抽样数量不少于个包装,抽样量不少于大于的包装单位产品,抽样数量不少于个包装单位称量销售产品抽样数量不少菌金黄色葡萄球菌产品明示质量要求推荐性盐酸克伦特罗瘦肉精农业部公告第号强制性极重要质量项目重要质量项目烟熏产品检测项目合成着色剂检测项目视产品色泽而定畜肉类产品检测项目注极重要质量项目是指直接涉及人体健康使用安全的指标重要质量项目是指产品涉及环保能效关键性能或特征值的指标。检验应注意的问题检验机构接收样品应当有专人负责检查记录样品的外观状食用植物油卫生标准的分析方法肉与肉制品卫生标准的分析方法食品中诱惑红的测定火腿中甲胺氮的测定动物性食品中克伦特罗残留量的测定肉制品胭脂红着色剂测定地理标志产品宣威火腿地理标志产品金华火腿熏煮火腿火腿肠食品中无机砷的测定液相色谱电感耦合等离子体质谱法中式香肠食品中苯甲酸山梨酸和糖精钠的的包装单位产品,抽样数量不少于个包装单位称量销售产品抽样数量不少于。表酱卤肉制品熏烧烤肉制品肉干制品熏煮香肠火腿制品检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类类类苯并芘强制性铅强制性无机砷强制性总汞强制性镉强制性苯甲酸强制性肉制品卫生标准腌腊肉制品卫生标准食品添加剂使用卫生标准食品中污染物限量食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中苯并芘的测定食品中山梨酸苯甲酸的测定食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品中合成着色剂的测定选料修割煮制撇油调味收汤炒松搓松等工艺制作而成的熟肉制品。包括太仓肉松油酥肉松和肉粉松。肉干以畜禽肉为原料,经选料修割预煮成型调味复煮收汤干燥等工艺制作而成的熟肉制品。 肉制品。不进行复检的情况产品微生物检验项目不合格的,产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的法律法规规定不得复检的其他情况。附则本规范代替版。本规范编写单位国家封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况,并确认样品与抽样单的记录是否相符,对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。由于亚硝酸盐残留量随时间延长会减少,备样应冷冻保存。若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时,应按被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的国家或行业强制性标准要求时,应按国家或行荐性总汞产品明示质量要求推荐性镉产品明示质量要求推荐性苯并芘强制性苯甲酸强制性山梨酸强制性序号检验项目依据法律法规或标准强制性推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类类类合成着色剂强制性大肠菌