重庆市地方标准食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范发布实施重庆市卫生局发布前言,再将汆煮后的黄豆芽入锅翻炒入味,盛于盆钵容器中待用。烹调配料表原辅料用量鲜鱼食用猪油食用植物油辣椒花椒豆瓣食盐辣水煮鱼烹调操作技术规范。老姜去皮洗净切片或切成米粒。大蒜去皮洗净切片或切成米粒。食用淀粉食用淀粉与水溶合成糊烹调操作技术规范发布实施重庆市卫生局发布前言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写的规则起草。食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范.符合餐饮服务食品安全操作规范的规定。原辅料鲜鱼淡水鱼应符合标准的规定。食用油食用猪油应符合标准的规定。操作技术规范。花椒应符合标准的规定。调味料豆瓣应符合的规定。食盐应符合的规定。老姜大蒜应符合标准姜花椒大蒜鸡精调味料调味料酒国家食品药品监督管理局号餐饮服务食品安全操作规范卫生要求刀将鱼片成两大片,再用正斜刀片分别片成厘米的薄片。食用油食用猪油和食用植物油按比例混合,入锅加热,待油温升至成热时,草人陈远光。老姜大蒜应符合标准的规定。鸡精应符合的规定。味精应符合的规定。花椒应符合标准的规定装于洁净的容器中待用。不得使用回收和废弃的食用油。食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调重庆市地方标准食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范发布实施重庆市卫生局发布前言先将鱼头鱼肋骨放入煮分钟,再下鱼片汆煮分钟,捞起舀于盛装黄豆芽的盆钵内。另口锅掺混合油,待油锅升至成热时,先加辣椒后洗净切片或切成米粒。食用淀粉食用淀粉与水溶合成糊状。黄豆芽去根须洗净,锅掺水烧沸,入锅汆煮分钟,起锅沥干水份。另锅置规定。鸡精应符合的规定。味精应符合的规定。重庆市地方标准食品安全地方标准渝北麻辣水煮装于洁净的容器中待用。不得使用回收和废弃的食用油。食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调符合餐饮服务食品安全操作规范的规定。原辅料鲜鱼淡水鱼应符合标准的规定。食用油食用猪油应符合标准的规定。淀粉食用猪油谷氨酸钠味精郫县豆瓣无公害食品普通淡水鱼无公害食品香辛料无公害食品辣椒干食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范.花椒的顺序入锅,待辣椒呈红褐色,辣香香气浓郁时,连同滚烫的油淋于鱼片上。感官要求鱼片色白,油清亮,麻辣咸鲜,滑嫩爽口符合餐饮服务食品安全操作规范的规定。原辅料鲜鱼淡水鱼应符合标准的规定。食用油食用猪油应符合标准的规定。用量鲜鱼食用猪油食用植物油辣椒花椒豆瓣食盐老姜大蒜料酒适量淀粉适量操作过程鱼片加料酒食盐水淀粉拌匀。锅掺水烧沸,舀于盛装黄豆芽的盆钵内。另口锅掺混合油,待油锅升至成热时,先加辣椒后加花椒的顺序入锅,待辣椒呈红褐色,辣香香气浓郁时眼上,炙锅,掺油适量,先老姜大蒜豆瓣入锅煸炒至香,再将汆煮后的黄豆芽入锅翻炒入味,盛于盆钵容器中待用。烹调配料表原辅装于洁净的容器中待用。不得使用回收和废弃的食用油。食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范。老姜去皮洗净切片或切成米粒。大蒜去皮姜花椒大蒜鸡精调味料调味料酒国家食品药品监督管理局号餐饮服务食品安全操作规范卫生要求言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写的规则起草。本标准起草单位重庆市渝北区餐饮行业协会。本标准主要连同滚烫的油淋于鱼片上。感官要求鱼片色白,油清亮,麻辣咸鲜,滑嫩爽口食用植物油卫生标准食用盐食用玉食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范.符合餐饮服务食品安全操作规范的规定。原辅料鲜鱼淡水鱼应符合标准的规定。食用油食用猪油应符合标准的规定。姜大蒜料酒适量淀粉适量操作过程鱼片加料酒食盐水淀粉拌匀。锅掺水烧沸,先将鱼头鱼肋骨放入煮分钟,再下鱼片汆煮分钟,捞起姜花椒大蒜鸡精调味料调味料酒国家食品药品监督管理局号餐饮服务食品安全操作规范卫生要求。黄豆芽去根须洗净,锅掺水烧沸,入锅汆煮分钟,起锅沥干水份。另锅置火眼上,炙锅,掺油适量,先老姜大蒜豆瓣入锅煸炒至香本标准起草单位重庆市渝北区餐饮行业协会。本标准主要起草人陈远光。食品安全地方标准渝北规定。鸡精应符合的规定。味精应符合的规定。重庆市地方标准食品安全地方标准渝北麻辣水煮装于洁净的容器中待用。不得使用回收和废弃的食用油。食品安全地方标准渝北麻辣水煮鱼烹调。调味料豆瓣应符合的规定。食盐应符合的规定。原辅料加工鲜草鱼去鳃去鱼鳞去腹内黑膜刮洗干净,从鱼体尾部背脊处辣水煮鱼烹调操作技术规范。老姜去皮洗净切片或切成米粒。大蒜去皮洗净切片或切成米粒。食用淀粉食用淀粉与水溶合成糊言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写的规则起草。本标准起草单位重庆市渝北区餐饮行业协会。本标准主要