贮存加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具容器工具等等的区域。根据清洁程度的不同,可分为清洁操作区准清洁操作区般操作区。就餐区供顾客就餐的场所,不包括供就餐者专用的卫生间门厅大堂休息厅菜肴展示台区域歌舞台等辅助就餐的场所。食品接触面在正常使用条件下,各种已经或预期可能与食品或食品添加剂以下简称食品接触或其成分可能转移到食品中的物品的表面,包括食品生产加工包装运输贮存销售和使用过程中用于食品的包装材料容器工具设备和人体表面,及可能直接或间接接触食品的油墨粘合剂润滑油等。不包括洗涤剂消毒剂和公共输水设施。源包头市地方标准餐饮经营服务规范发布实施包头市市场监督管理局发布前言本标准按照。本标准由包头市青山区市场监督管理局提出。本标准由包头市市场监督管理局归口。本标准起草单位包括包头市青山区市场监督管理局包头市食品药品产业协会。本标准主要起草人王文磊焦洁杨力玮冯东旺梁晓龙刁翔宇付蓉陈智勇秦勇余佳荣。餐饮经营服务规范范围本标准规定了本行政区域内餐饮服务提供者为顾客提供服务的过程的术语和定义基本要求就餐服务要求售后服务要求非堂食服务要求文件要求。本标准适用于本行政区域内所有餐饮服务提供者。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。部门的特许经营授权。不得以野生动物作为食品原料。应急预案应建立实施突发事件应急预案,用于识别和应对餐饮服务提供者潜在的风险,并对实际出现的紧急情况做出及时响应,以防止和减少相关的不良后果。应急预案应包括但不限于食品安全事件同情形出现人及以上顾客投诉聚众斗殴人员伤害火灾触电危险气体泄露城市内涝。应急预案应明确相关部门和人员的职责权限需要配置的资源内外部联络要求应急处理原则。当发现疑似食物中毒事故时,应及时送医救治,保留造成或可能导致食物中毒的食品及原料工具设备和现场,及时向监管部门报告并协助调查处理。每年不少于次模拟演练并记录。食品安全要求餐饮服务提供者应符合相关法律法规的规定,确保食品安全。餐食用水顾客饮用水应符合的规定,并餐饮经营服务规范.益广告宣传。示例参与市政公共事业建设可包括独家捐资与政府相关部门共同出资,或设立专项基金参与公共设施建设,例如捐资公共交通候车亭公共娱乐休闲活动场所等。示例参与解决的社会问题可包括社会治安问题社会发展问题环境污染问题野生动物保护问题等。例如参与成为义务治安员,为环卫工人提供热水休息场所,为他人免费开放卫生间等。示例协助解决突发性事件可包括参与自然灾害救援活动协助火灾救援活动等,例如参与公共道路除雪活动等。示例开展公益广告宣传可包括在就餐区悬挂公益宣传牌播放公益广告视频等。餐饮接待活动的策划应针对特定的团体婚宴大型会议等集体聚餐的接待活动进行策划,策划的内容可包括但不限于服务人员服务场所服务环境与气氛营造原辅料食品礼物及其他要求。策划方案应经顾客确认,保留策划过程记录。标志标识公加工商业销售和服务性劳动等,向顾客提供食品和消费场所及设施的经营和服务活动。餐饮服务提供者从事餐饮服务的单位和个人。服务员与顾客直接接触的,为顾客提供服务的从业人员。食品处理区贮存加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具容器工具等等的区域。根据清洁程度的不同,可分为清洁操作区准清洁操作区般操作区。就餐区供顾客就餐的场所,不包括供就餐者专用的卫生间门厅大堂休息厅菜肴展示台区域歌舞台等辅助就餐的场所。食品接触面在正常使用条件下,各种已经或预期可能与食品或食品添加剂以下简称食品接触或其成分可能转移到食品中的物品的表面,包括食品餐目的等情况,根据荤素浓淡营养多种烹调方法相搭配的原则,为顾客提供意见和建议。如菜品烹饪用时较长,应提醒顾客,并告知顾客菜品的预计出菜时间。贯彻节约原则,如顾客点菜过多,应及时提醒,避免浪费。点菜完毕,应向顾客复述所记录的食品和酒水,请顾客确认。应予以保存的记录内容包括但不限于日期点菜时间餐位号用餐人数顾客所点的菜品和酒水名称数量或分量顾客特别要求。餐饮经营服务规范。示例关爱特殊群体活动可包括捐款捐助为特殊群体提供服务的活动或组织提供家政服务参加社区助残敬老活动为特殊群体举办文体娱乐活动等。公益服务要求餐饮服务提供者应组织参与或提供公益服务活动,可采用以下任意种方式参与市政公共事业建设参与解决社会问题协助解决突发性事件开展公障碍设施公用电话无线网络发射器电源应急药品救护器械儿童座椅防雨设施。设备设施要求计量器具应量值准确,有强制检定要求的计量器具应按规定周期检定,保留检定证书。包头市地方标准餐饮经营服务规范发布实施包头市市场监督管理局发布前言本标准按照。本标准由包头市青山区市场监督管理局提出。本标准由包头市市场监督管理局归口。本标准起草单位包括包头市青山区市场监督管理局包头市食品药品产业协会。本标准主要起草人王文磊焦洁杨力玮冯东旺梁晓龙刁翔宇付蓉陈智勇秦勇余佳荣。餐饮经营服务规范范围本标准规定了本行政区域内餐饮服务提供者为顾客提供服务的过程的术语和定义基本要求就餐服务要求售后服务要求非堂食服务要卫生间中专门设置的,为行为障碍者或协助行动不能自理的亲人尤其是异性使用的卫生间。注又称家庭卫生间无性别厕所,示例不同性别的家庭成员共同外出,其中人的行动无法自理,如厕不便的问题。主要是指女儿协助老父亲,儿子协助老母亲,母亲协助小男孩,父亲协助小女孩等。摆台为顾客就餐摆放餐桌铺设布草摆放餐具美化席面的活动。堂食在餐饮服务提供者的就餐区内就餐的形式。非堂食不在餐饮服务提供者的就餐区内就餐的形式。注包括零售外卖集体用餐配送和中央厨房,不包括餐后打包。餐饮配送箱包非堂食类餐饮配送过程中使用的各种不直接接触食品的餐饮配送箱包。冷链配送求文件要求。本标准适用于本行政区域内所有餐饮服务提供者。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求生活饮用水卫生标准食品安全国家标准预包装食品标签通则标志用公共信息图形符号第部分无障碍设施符号消防安全标志第部分标志食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准洗涤剂食品安全国家标准消毒剂食品安全国家标准消毒餐饮具投诉处理指南饮食业油烟排放标准纸巾纸饮食建筑设计标准餐饮配送服务规范术语和定义餐饮经营服务通过即时制注有顾客主动提问通常表现为顾客主动打电话订餐,或通过即时通讯软件例如微信等在订餐前询问等。迎宾服务顾客进入应主动问候,引领顾客到餐位。在遇清洁卫生雨雪天气等出现地面湿滑情况时,应设置防滑警示牌防滑设施。如提供停车服务,应在停车和出车时对顾客进行引导。设置等候区域,应提供座椅,推荐提供饮用水零食杂志或报纸,以方便顾客等候。餐前准备餐桌应提前进行摆台,考虑就餐人数食用方法风俗民族习惯宗教信仰。用餐环境准备应包括就餐区通风换气,调整温度照明检查就餐区的设备设施运转是否正常,必要时排除故障。推荐使用计量器具例如尺子对餐具进行定位。就餐区温度应在。点菜及酒水服务使用服务语言问候顾客。必要时,向顾客推荐酒水,如有消费应进行记录,不得强制消费。对食品酒水和服务实行明码标。示例参与市政公共事业建设可包括独家捐资与政府相关部门共同出资,或设立专项基金参与公共设施建设,例如捐资公共交通候车亭公共娱乐休闲活动场所等。示例参与解决的社会问题可包括社会治安问题社会发展问题环境污染问题野生动物保护问题等。例如参与成为义务治安员,为环卫工人提供热水休息场所,为他人免费开放卫生间等。示例协助解决突发性事件可包括参与自然灾害救援活动协助火灾救援活动等,例如参与公共道路除雪活动等。示例开展公益广告宣传可包括在就餐区悬挂公益宣传牌播放公益广告视频等。餐饮接待活动的策划应针对特定的团体婚宴大型会议等集体聚餐的接待活动进行策划,策划的内容可包括但不限于服务人员服务场所服务环境与气氛营造原辅料食品礼物及其他要求。策划方案应经顾客确认,保留策划过程记录。标志标识公布市场监督,应对顾客打包菜品酒水的储存使用提出建议。提醒顾客不要忘记携带贵重物品,提醒顾客酒后勿驾。顾客就餐结束,应及时整理就餐房间和餐桌,将餐具酒具收集后清洗。更换或补充布草餐具酒具纸巾纸等备用物品。对就餐区进行通风消毒。售后服务要求顾客满意度应采用多种渠道收集顾客对服务菜品和酒水等的反馈信息,收集方式可包括但不限于顾客留言顾客满意度调查用户意见调查网络评价流失客户分析顾客赞扬索赔等。应记录并保存顾客满意度相关记录,定期对顾客满意度进行汇总分析。必要时,采取纠正措施或预防措施,相关记录应予以保存。建议运用网络数据分析技术,在顾客同意情况下,分析顾客年龄口味偏好等信息,用于指导服务过程。顾客档案应建立顾客档案。未经顾客许可,不得向第方泄露顾客档案信息。顾客关系维护应建立并实施与顾客开展沟生产加工包装运输贮存销售和使用过程中用于食品的包装材料容器工具设备和人体表面,及可能直接或间接接触食品的油墨粘合剂润滑油等。不包括洗涤剂消毒剂和公共输水设施。源自,改写服务语言餐饮从业人员在接待顾客过程中,用来与顾客沟通交流,用以为顾客服务为目的的语言。注使用服务语言的原则包括主动热情真诚平等友好灵活。特殊群体智力体力感知力或运动能力不足或受损人群。污水排放管线应有隔油设施。应使用天然气液化气或电作为炉灶热源,餐桌热源也可使用乙醇蜡烛。如因食品制作需要使用木炭煤炭,应选择产生烟尘小的种类。堂食不应主动提供次性木筷。废弃物暂存餐厨垃圾的处理应符合相关法规的规定。应采用委托垃圾处理企业的形式处理餐厨垃圾,其收运者应获得相关求文件要求。本标准适用于本行政区域内所有餐饮服务提供者。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不