出液混合而制成的蘑菇味酱油,适用于餐桌及烹调。食品添加剂的品种和使用量应符合有限公司提出。本标准由新疆维吾尔自治区卫生厅归口。本标准起草单位新疆维吾尔自治区酱园酿造有限公司。本标准主要起草人钟尚兴杨斌。本标准于年月日首次发布全地方标准蘑菇味酱油发布实施新疆维吾尔自治区卫生厅发布前言蘑菇酱油目前无国家标准和行业标准,依据中华人民共和国标准化法中华人民共和国食品安全法 食品安全地方标准 蘑菇味酱油油净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。铵盐按规定准。本标准由新疆维吾尔自治区酱园酿造有限公司提出。本标准由新疆维吾尔自治区卫生厅归口。本标准起草单位新疆维吾尔自治区酱园酿造有限公司。技术要求原辅要标应符合表的规定。表微生物指标项目指标菌落总数,大肠菌群,致病菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌不得检出注菌落总数仅适用于餐桌新疆维吾尔自治区地方标准食品安全地方标准蘑菇味酱油发布实施新疆维吾尔自治区卫生厅发布前言蘑菇酱油目前无国家标准和行业标准,依据中华人民标准于年月日首次发布。食品安全地方标准蘑菇味酱油范围本标准规定了蘑菇味酱油的术语和定义技术要求食品添加剂试验方法检验规则,标志包装运输和贮存。和国标准化法中华人民共和国食品安全法食品安全地方标准管理办法等法律法规和有关国家标准规定,按标准化工作导则第部分标准的结构和编写要求,制定本地方食品添加剂的品种和使用量应符合的规定,且不得加入非天然蘑菇味香精香料。试验方法所用试剂均为分析纯实验用水应符合中级水规格。感官指标按落总数,大肠菌群,致病菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌不得检出注菌落总数仅适用于餐桌酱油净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量组生产的同品种同规格和相同包装的产品为批。表感官指标项目指标色泽棕褐色滋味气味鲜咸适口,有酱香及蘑菇香气,无异味组织形态澄清无悬浮物的液体杂质无肉眼求料大豆应符合的规定。小麦粉应符合的规定。酿造用水应符合的规定。食用盐应符合的规定。新疆维吾尔自治区地方标准食品和国标准化法中华人民共和国食品安全法食品安全地方标准管理办法等法律法规和有关国家标准规定,按标准化工作导则第部分标准的结构和编写要求,制定本地方油净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。铵盐按规定油可溶性无盐固形物全氮以氮计总砷以计铅黄曲霉毒素铵盐含量不得超过氨基酸态氮含量的微生物指标微生物 食品安全地方标准 蘑菇味酱油符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 食品安全地方标准 蘑菇味酱油净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。铵盐按规定总砷以计铅黄曲霉毒素铵盐含量不得超过氨基酸态氮含量的微生物指标微生物指标应符合表的规定。表微生物指标项目指标中条规定的方法测定。 食品安全地方标准 蘑菇味酱油。表感官指标项目指标色泽棕褐色滋味气味鲜咸适口,有酱香及蘑菇香气,无见杂质理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标氨基酸态氮以氮计总酸以乳酸计仅用于烹调酱油可溶性无盐固形物全氮以氮计和国标准化法中华人民共和国食品安全法食品安全地方标准管理办法等法律法规和有关国家标准规定,按标准化工作导则第部分标准的结构和编写要求,制定本地方的方法测定。菌落总数大肠菌群致病菌分别按规定的方法测定。净含量按规定的方法测定。检验规则组批同批原料配料,同生产日期同标应符合表的规定。表微生物指标项目指标菌落总数,大肠菌群,致病菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌不得检出注菌落总数仅适用于餐桌规定的方法测定。全氮氨基酸态氮按中条规定的方法测定。 食品安全地方标准 蘑菇味酱油。本标准主要起草人钟尚兴杨斌。味组织形态澄清无悬浮物的液体杂质无肉眼可见杂质理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标氨基酸态氮以氮计总酸以乳酸计仅用于烹调酱 食品安全地方标准 蘑菇味酱油油净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。铵盐按规定的规定,且不得加入非天然蘑菇味香精香料。试验方法所用试剂均为分析纯实验用水应符合中级水规格。感官指标按规定的方法测定。全氮氨基酸态氮按标应符合表的规定。表微生物指标项目指标菌落总数,大肠菌群,致病菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌不得检出注菌落总数仅适用于餐桌食品安全地方标准蘑菇味酱油范围本标准规定了蘑菇味酱油的术语和定义技术要求食品添加剂试验方法检验规则,标志包装运输和贮存。本标准适用于以脱脂大豆品安全地方标准管理办法等法律法规和有关国家标准规定,按标准化工作导则第部分标准的结构和编写要求,制定本地方标准。本标准由新疆维吾尔自治区酱园酿造求料大豆应符合的规定。小麦粉应符合的规定。酿造用水应符合的规定。食用盐应符合的规定。新疆维吾尔自治区地方标准食品和国标准化法中华人民共和国食品安全法食品安全地方标准管理办法等法律法规和有关国家标准规定,按标准化工作导则第部分标准的结构和编写要求,制定本地方标准适用于以脱脂大豆小麦粉和或麸皮为主要原料酿造高盐稀态的酱油为主体。加入酱油食用蘑菇浸出液混合而制成的蘑菇味酱油,适用于餐桌及烹调。有限公司提出。本标准由新疆维吾尔自治区卫生厅归口。本标准起草单位新疆维吾尔自治区酱园酿造有限公司。本标准主要起草人钟尚兴杨斌。本标准于年月日首次发布规定的方法测定。全氮氨基酸态氮按中条规定的方法测定。 食品安全地方标准 蘑菇味酱油。本标准主要起草人钟尚兴杨斌。