则。仓库应经常整理,贮存物品不应直接放置在地面上。成品库不应贮存有毒有害易腐易燃品以及可能引起串味的物品。仓库中的物品应定期检查,如有异常应及时处理。仓库应有温度记录必要时有湿度记录。包装破损或经长时间贮存质量可能有较大下降的,应重新检验。各种运输原材料和产品的工具车辆应随时清洗定期消毒,保证清洁卫生。运输时,不应与有毒有害有腐蚀性或有异味的物品混装。非厢式运输工具车辆应配有防尘防日晒雨淋的帆布塑胶布等遮盖物。茶原材料及成品的出入库和运输应有详细记录,内容包括批号出货时间地点对象数量等,以便发,负责宣传贯彻食品卫生法规及有关规章制度,负责卫生制度执行情况的督查,并做好有关记录。企业负责人应了解中华人民共和国卫生法和中华人民共和国产品质量法等有关法律法规内容,具有定的食品安全卫生和生产加工等专业知识。生产管理质量管理卫生管理负责人应熟悉中华人民共和国卫生法和中华人民共和国产品质量法等有关法律法规内容具备大专以上相关专业学历或中级以上职称,或具备中专相关专业学历并具备年以上直接或相关管理经验。生产管理负责人应具有相应的工艺及生产技术与卫生知识。质量管理人员应具有发现鉴别各生产环节产品中不良状况发生的能力。茶叶检验人员应取得评茶员等国家规定的相关职业资格。企业应有足够数量的质量管理及检验人员,以满足整个生产过程的现场质量管理和产品检验的要求。茶叶加工作业人员应有健康证明并经操作规范。仓库按相关规定执行。设备设计所有茶叶加工设备和用具的设计和构造应能防止危害食品卫生易于清洗消毒易于检查,并能避免机器润滑油金属碎屑污水或其它污染物混入茶叶。锅炉等有压设备及其安装和操作,应符合国家规定的压力容器安全标准。茶叶加工作业中如有悬空的传送带电动机或齿轮箱,应安装滴油盘,并确保泵和搅拌器的密封结构能防止润滑剂齿轮油或密封水渗入或漏入茶叶及茶叶接触面。茶叶贮存运输系统的设计与制造应易于使其维持良好的卫生状况。材质按相关规定执行。设置与安装按中规定执行。生产设备按相关规定执行。质量检验设备按相关规定执行。管理机构与人员机构与职责应建立公司厂级领导或集团公司直属企业最高领导负责的质量管理机构,对企业质量管理负全面职责。企业应设置生产管化妆品,不得配戴手表及戒指项链耳环等饰物。上班前不准酗酒,生产场所不得吸烟,工作中不得吃食物或做其它有碍食品卫生的行为。操作人员手部受到外伤,不得接触产品或原料,经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触食品的工作。个人衣物与工作服应分开存放。个人衣物鞋包帽等应贮存在更衣室个人专用更衣柜内,其它个人物品不得带入生产车间。除虫灭害厂区应定期或在必要时进行除虫灭害工作,要采取有效措施防止鼠类蚊蝇昆虫等的聚集和孳生。对已有有害动物产生的场所,应采取紧急措施加以控制和消灭,防止蔓延和对茶叶污染。企业应配备必要的扑鼠设施。扑灭老鼠应使用粘纸扑鼠笼扑鼠夹等,严禁使用鼠药。发现有害动物,应查明来源并彻底消除隐患。杀灭有害动物的方法必须以保证不污染茶叶茶叶接触面及包装材料为原则。在生产车间的入 茶叶加工企业良好操作规范进厂应根据生产日期供应商的编号等编制批号。该批号应直延用至生产记录表,便于事后追溯。原材料的包装经抽样拆封,应做适当的处理,以防变质。对贮存时间较长,质量有可能发生变化的原辅料,在使用前应抽样确认质量,不符合要求的不得投入生产。过程生产企业宜采用危害分析及关键控制点进行管理。严格执行生产操作规程,其工艺条件未经批准不得随意更改。生产中如发现质量问题,应迅速追查并纠正。企业应在生产过程控制点抽检半成品,并制作质量记录表生产记录表等管理报表,掌握每步生产过程的质量情况及便于事后追溯。不合格茶叶半成品在制品不得进入下道工序,应予以适当处理,并做好处理记录。小包装生产过程中须定期对封口质量进行检查各项检验纪录应由有关人员整理后送生产及质量管理负责人签阅每批成品茶叶入库前应有检验记机构与人员机构与职责应建立公司厂级领导或集团公司直属企业最高领导负责的质量管理机构,对企业质量管理负全面职责。企业应设置生产管理质量管理卫生管理等职能部门。生产管理负责人与质量管理负责人不应相互兼任。生产管理部门负责原材料处理生产作业及成品包装等与生产有关的管理工作。质量管理部门负责原料配料包装材料生产过程及成品质量控制标准的制订抽样检验质量追踪等与质量管理有关的工作。卫生管理部门负责各项卫生管理制度的制修订,厂内外环境及厂房设施卫生生产及清洗等操作卫生和人员卫生,组织卫生培训和从业人员健康检查等。质量管理部门应有执行质量管理职责的充分权限,其负责人应有停止生产和成品出厂的权力。质量管理部门应设置产品检验人员,负责原料半成品成品的质量检验分析工作。成立卫生管理领导小组,由卫生管理负责人及考核周期般以半年次为原则,切实执行并做好记录。管理制度的制订修订及废止企业应建立执行本规范的相关管理制度的制订修订及废止的作业程序,以确保质量管理者持有有效版本的作业文件,并根据有效版本执行。。质量管理质量手册的制定与执行企业应由质量管理部门制定质量手册,经最高管理者批准后颁布实施。质量手册应包括本规范的内容。有关食品茶叶质量卫生的标准文本及其它有关法律法规的文本,企业应收集齐全。原辅料及包装材料制订详细茶叶采购制度,包括供应商调查评价质量规格检验项目验收标准及检验方法,制订过磅取样检验判定审核处理领用等作业程序,并切实执行。每批原材料需经查验合格后方可使用。经判定拒收应予以标示不合格或禁用,专门存放并及时处理。经判定合格的原材料,应按照先进先出的原则使用。原材明并经培训后上岗。教育培训企业应制订培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种职前在职培训和学习,以增加员工的相关知识与技能。卫生管理管理要求企业各部门应按本规范内容制定相应的卫生管理制度。卫生管理部门制定检查方案并负责实施。每次检查应有记录,并存档备案。厂区环境卫生管理厂区及邻近厂区的区域,应保持清洁。厂区内道路地面养护良好,无严重积水,不扬尘。厂区内草木要定期修剪,保持环境整洁。禁止堆放杂物及不必要的器材。排水系统应保持通畅,不得有污泥淤积。应避免有害有毒气体废水废弃物噪声等对环境产生有害影响。在远离生产车间的合适地点设置废弃物临时存放设施。废弃物根据其性质分类存放。废弃物放置场所不得有不良气味或有害有毒气体逸出,防止有害动物的孳生,防止污染产品食品接触面水源及地面。厂房设施应建立。记录必须真实,与现场检验或同步,不得事先预记和事后追记。记录必须规范清晰。记录内容如有修改,不得涂改原始记录,修改后由修改人在修改文字附近签章。标识与标注标签应符合及其相应产品标准的规定。包装运输标志应符合的规定。管理制度的建立和考核管理制度的建立企业应建立具有整体性的有效的执行本规范的管理制度,整体协调企业各部门贯彻本规范各项制度。管理制度的考核企业应建立由各级管理层组成的内部考核组,对企业执行本规范情况进行定期或不定期的检查,对存在的问题,予以合理解决与追踪。内部考核组组员,应经定的培训,并做好培训记录。企业应制订内部考核指标,确定检查考核周期般以半年次为原则,切实执行并做好记录。管理制度的制订修订及废止企业应建立执行本规范的相关管理制度的制订修订及废止的作房设施维修保养制度,并按规定对厂房设施进行维护保养和检修,确保厂房卫生状况良好。 茶叶加工企业良好操作规范。仓库按相关规定执行。设备设计所有茶叶加工设备和用具的设计和构造应能防止危害食品卫生易于清洗消毒易于检查,并能避免机器润滑油金属碎屑污水或其它污染物混入茶叶。锅炉等有压设备及其安装和操作,应符合国家规定的压力容器安全标准。茶叶加工作业中如有悬空的传送带电动机或齿轮箱,应安装滴油盘,并确保泵和搅拌器的密封结构能防止润滑剂齿轮油或密封水渗入或漏入茶叶及茶叶接触面。茶叶贮存运输系统的设计与制造应易于使其维持良好的卫生状况。材质按相关规定执行。设置与安装按中规定执行。生产设备按相关规定执行。质量检验设备按相关规定执行。管理制订成品茶留样计划,每批成品应留样保存,必要的质量检测及产生质量纠纷时备检。贮存与运输储运物品应避免日光直射雨淋剧烈的温度和湿度变动等而影响质量。成品应按品种包装形式生产日期分别贮存,以先进先出为原则。仓库应经常整理,贮存物品不应直接放置在地面上。成品库不应贮存有毒有害易腐易燃品以及可能引起串味的物品。仓库中的物品应定期检查,如有异常应及时处理。仓库应有温度记录必要时有湿度记录。包装破损或经长时间贮存质量可能有较大下降的,应重新检验。各种运输原材料和产品的工具车辆应随时清洗定期消毒,保证清洁卫生。运输时,不应与有毒有害有腐蚀性或有异味的物品混装。非厢式运输工具车辆应配有防尘防日晒雨淋的帆布塑胶布等遮盖物。茶原材料及成品的出入库和运输应有详细记录,内容包括批号出货时间地点对象数量等,以便发验合格后方可使用。经判定拒收应予以标示不合格或禁用,专门存放并及时处理。经判定合格的原材料,应按照先进先出的原则使用。原材料进厂应根据生产日期供应商的编号等编制批号。该批号应直延用至生产记录表,便于事后追溯。原材料的包装经抽样拆封,应做适当的处理,以防变质。对贮存时间较长,质量有可能发生变化的原辅料,在使用前应抽样确认质量,不符合要求的不得投入生产。过程生产企业宜采用危害分析及关键控制点进行管理。严格执行生产操作规程,其工艺条件未经批准不得随意更改。生产中如发现质量问题,应迅速追查并纠正。企业应在生产过程控制点抽检半成品,并制作质量记录表生产记录表等管理报表,掌握每步生产过程的质量情况及便于事后追溯。不合格茶叶半成品在制品不得进入下道工序,应予以适当处理,并做好处理记录。小包装的坡度或弧度,减