1、手液消毒液等。卫生间地面洗手池及台面无积水无污物无垃圾,便池内外无污物无积垢冲水良好,卫生纸充足。营业期间开启卫生间的排风装置,卫生间内无明显异味。卫生间洗手池等公共区域及相关物品,宜由专人负责定期消毒,及时清洁,并做好记录和展示。设施设备空调采用全新风方式运行并关闭空调加湿功能,确保新风直接取自室外,进风口清洁出风口通畅。每日下班后,新风与排风系统应继续运行,进行机制关于印发企事业单位复工复产疫情防控措施指南的通知国务院应对新型冠状病毒感染肺炎疫情联防联控机制索引号全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易革除滥食野生动物陋习切实保障人民群众生命健康安全的决定年月日第十届全国人民代表大会常务委员会第十次会议通过关于印发零售餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南的通知商务。
2、优先选择季铵盐类消毒剂。在停业复工前,清理杂物和废旧物品,对加工经营场所食品和物品分类分架标识清晰离地隔墙,开展全面的清洗消毒,并进行验证达到复工条件。就餐场所每日在消费者能目视的位置公布本单位清洗消毒情况。问询台和收银台等处配备有效的含醇速干手消毒剂,宜配置感应式手消毒设施。食品加工餐饮服务单位加工食品的原料半成品成品分开量进行限制,减少人员密集,并保持以上安全距离。餐饮服务单位宜在就餐场所采用屏风隔离错位入座保持间隔限制人流等物理方式避免用餐人员聚集拥挤。餐饮服务单位宜配备符合卫生标准数量充足的公用餐用具,并根据菜肴数量或者用餐人数主动提供公筷公匙公勺等。公筷公勺使用时,不应碰触个人自用餐具餐具内食物和嘴部,避免交叉污染。餐饮服务单位宜将公筷公勺配置纳入日常备餐摆台出餐上菜引导及清洗消毒。
3、,宜采用有效氯的消毒液擦拭,对风机盘管的凝结水盘冷却塔内的冷却水进行清洁消毒,空调通风系统的清洗消毒按照进行。从业人员佩戴口罩上岗,如佩戴非次性口罩,宜间隔不超过消毒次,确保防护效果。从业人员勤洗手,包括在咳嗽及打喷嚏后餐前便后接触不清洁的设备设施和器具接触其他人或生食品后,特别是在接触直接入性状变化的,食用前进行再加热。再加热时,食品的中心温度应达到以上。在烹饪后至食用前需要较长时间超过存放的高危易腐食品,应在高于或低于的条件下存放。在清洁操作区内进行熟制冷却需冷藏的成品,应在盛放容器上标注加工制作时间和保质期等。疫情期间减少制作和供应冷食生食品种和数量。传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南。从业人员佩戴口罩上岗,如佩戴非次性口罩,宜间隔不超过消毒次,确保防护效果。从业人员勤洗手,包。
4、效氯的消毒液擦拭,对风机盘管的凝结水盘冷却塔内的冷却水进行清洁消毒,空调通风系统的清洗消毒按照进行。从业人员佩戴口罩上岗,如佩戴非次性口罩,宜间隔不超过消毒次,确保防护效果。从业人员勤洗手,包括在咳嗽及打喷嚏后餐前便后接触不清洁的设备设施和器具接触其他人或生食品后,特别是在接触直接入食经号上海市市场监督管理局关于开展餐饮食品安全环境治理提振餐饮消费信心专项行动的通知沪市监食经号。传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南。在满足食品安全条件下,确保室内空气流通,就餐环境首选自然通风,打开门窗通风换气,确保室内空气卫生质量符合的要求。每日对高频接触的物体表面,如收银台就餐区服务台电梯间包括传菜电梯按钮扶手门把手菜单簿或移动点菜电子设备等,在营业前使用有效氯的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭。根据客流量。
5、电子方式记录展示食品操作人员外卖配送人员体温等健康信息,以及当日餐厅外卖配送箱清洁消毒情况的信息载体。无接触配送经与消费者沟通将商品送到指定位置,由消费者自行领取,减少人员直接接触的配送方式。随申码由上海网通办依托移动端随申办,为市民打造的动态管理码。注随申码分为红色码黄色码和绿色码,绿色码可以传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南.全面通风换气,确保室内空气清新。每周对空调运行通风系统的开放式冷却塔过滤网过滤器净化器风口空气处理机组表冷器加热湿器冷凝水盘等设备部件进行清洗消毒或更换。对空调进风口出风口消毒,宜采用有效氯的消毒液擦拭,对风机盘管的凝结水盘冷却塔内的冷却水进行清洁消毒,空调通风系统的清洗消毒按照进行。从业人员佩戴口罩上岗,如佩戴非次性口罩,宜间隔不超过消毒次,确保防护效果。。
6、管理环节。食安封签以纸纸塑或塑料薄膜等作为基材,经裁切制成,用于外卖食品包装次行期间商场和超市卫生防护指南的通知肺炎机制综发号上海市防控新型冠状病毒感染肺炎疫情食品经营安全操作指南沪市监食经号关于推进本市餐饮服务单位复工复业和加强食品安全工作的通知沪市监食经号上海市市场监督管理局关于开展餐饮食品安全环境治理提振餐饮消费信心专项行动的通知沪市监食经号。传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南。餐饮服务单位宜宣传倡导分餐制,采用分派式公筷公勺自取式自助餐等形式,并为实施分餐添置必要的设备。根据本市疫情防控要求,全面通风换气,确保室内空气清新。每周对空调运行通风系统的开放式冷却塔过滤网过滤器净化器风口空气处理机组表冷器加热湿器冷凝水盘等设备部件进行清洗消毒或更换。对空调进风口出风口消毒,宜采用有。
7、办公厅国家卫生健康委办公厅关于印发新型冠状病毒肺炎流行期间办公场所和公共场所空调通风系统运行管理指南的通知肺炎机制综发号关于印发新型冠状病毒肺炎流采用有效氯的消毒液擦拭,对风机盘管的凝结水盘冷却塔内的冷却水进行清洁消毒,空调通风系统的清洗消毒按照进行。消毒后的餐用具应在供餐时及时提供,不预先将其摆放在餐桌上,宜开餐前摆放。防控宣传餐饮服务单位宜设置导向标识,引导消费者配合开展体温测量和手部消毒等防控工作。餐饮服务单位宜通过在服务区内显著区域或利用网络平台等方式宣传防疫知识,倡导文明卫生的消费习惯。餐饮服务单位宜公布食品安全相关信息安全承诺及安全防控措施。附录资料性附录食安封签示例。图食安封签示行期间商场和超市卫生防护指南的通知肺炎机制综发号上海市防控新型冠状病毒感染肺炎疫情食品经营安全操作指。
8、南沪市监食经号关于推进本市餐饮服务单位复工复业和加强食品安全工作的通知沪市监食经号上海市市场监督管理局关于开展餐饮食品安全环境治理提振餐饮消费信心专项行动的通知沪市监食经号。传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南。餐饮服务单位宜宣传倡导分餐制,采用分派式公筷公勺自取式自助餐等形式,并为实施分餐添置必要的设备。根据本市疫情防控要求,在满足食品安全条件下,确保室内空气流通,就餐环境首选自然通风,打开门窗通风换气,确保室内空气卫生质量符合的要求。每日对高频接触的物体表面,如收银台就餐区服务台电梯间包括传菜电梯按钮扶手门把手菜单簿或移动点菜电子设备等,在营业前使用有效氯的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭。根据客流量情况适当增加消毒频次,并做好记录。宜对公共区域餐厅桌椅车辆每次进行消毒。洗手设施运行正常,。
9、内食物和嘴部,避免交叉污染。餐饮服务单位宜将公筷公勺配置纳入日常备餐摆台出餐上菜引导及清洗消毒等管理环节。消毒后的餐用具应在供餐时及时提供,不预先将其摆放在餐桌上,宜开餐害生物防制制度应急处置制度。餐饮服务单位宜建立疫情防控和食品安全应急预案,做好人员培训和应急物资准备等工作。定期演练本单位的应急预案,并根据演练中发现的问题及时对应急预案进行修订或补充。突发传染病疫情应急预案宜包括以下内容应急处置工作小组组成及其职责相关信息的收集分析报告沟通应急处置沟通联络方式和任务应急处置流程和措施应急设施设备物资准备应急处置相关人员的教育和培训。餐饮服务单位宜宣传倡导分餐制,采用分派式公筷公勺自取式自助餐等形式,并为实施分餐添置必要性封口,防止包装在运送过程中被拆启的封签。安心卡面向消费者推出,以书面或。
10、业人员勤洗手,包括在咳嗽及打喷嚏后餐前便后接触不清洁的设备设施和器具接触其他人或生食品后,特别是在接触直接入餐饮服务单位应在消费者通道入口处配备免洗消毒液和体温测量仪,对其进行体温测量,宜采用随申码等移动信息化技术,对人员的健康状况进行验证。如随申码显示绿色,方可入店接受就餐服务。若发现消费者有传染病症状,如发热干咳等症状,或随申码显示为黄色或红色,应劝离现场并提醒其及时到定点医院就诊,做好记录。根据本市疫情防控要求,餐饮服务单位采集并保留消费者姓名和有效联系方式等相关信息。餐饮服务单位督促进入店堂或就餐场所的消费者非就餐时佩戴口罩。根据本市疫情防控要求,对进入堂食服务场所的用餐人员适当增加消毒频次,并做好记录。宜对公共区域餐厅桌椅车辆每次进行消毒。洗手设施运行正常,宜配备自感应洗手水龙头及。
11、况传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南.,然后常规清洗。食品加工区域地面无污水,下水道口每日清洁除垢消毒。对下水管道空气处理装置水封卫生间地漏以及空调机组凝结水排水管等的型管定时检查,缺水时及时补水,避免不同楼层间空气掺混。对需要消毒的金属部件宜优先选择季铵盐类消毒剂。在停业复工前,清理杂物和废旧物品,对加工经营场所食品和物品分类分架标识清晰离地隔墙,开展全面的清洗消毒,并进行验证达到复工条件。就餐场所每日在消费者能目视的位置公布本单位清洗消毒情况。问询台和收银台等处配备有效的含醇速干手消毒剂,宜配置感应式手消毒设全面通风换气,确保室内空气清新。每周对空调运行通风系统的开放式冷却塔过滤网过滤器净化器风口空气处理机组表冷器加热湿器冷凝水盘等设备部件进行清洗消毒或更换。对空调进风口出风口消。
12、配备自感应洗手水龙头及洗手液消毒液等。卫生间地面洗手池及台面无积水无污物无垃圾,便池内外无污的设备设施和器具接触其他人或生食品后,特别是在接触直接入口食品前,宜参照餐饮服务食品安全操作规范附录进行手部清洗消毒。提供集体宿舍的餐饮服务单位宜参照加工场所的控制要求实施防控,根据本市疫情防控要求,配置必要的临时隔离宿舍或减少宿舍入住人员,控制宿舍内人数。清洗消毒加工场所每餐或每次使用专间前,宜用紫外线灯或空气消毒器对空气进行消毒,应在无人加工制作状态下消毒以上,并做好记录。餐饮服务操作人员每日更换工作服,工作服宜用蒸汽或煮沸消毒,或先用的含氯消毒液浸泡除垢消毒。对下水管道空气处理装置水封卫生间地漏以及空调机组凝结水排水管等的型管定时检查,缺水时及时补水,避免不同楼层间空气掺混。对需要消毒的金属部件。
参考资料：
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DB31T 1221-2020 传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南