规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本的食品卫生标准营养评价参考值根据中国食物成分表及本标准中原料数量计算热量蛋白质脂肪碳水化合物琼菜海南椰子鸡盅.准起草单位海南省琼菜研究中心海南省商务厅本标准主要起草人林俊春陈中琳唐人志何亚生张光平赵福振林凯。原料及选用与椰盅相匹配的盘具，整盅装盘底座放稳。成品要求感观要求色泽汤色乳白。香味具有椰子本身特有的椰香味。口质量技术监督局发布前言本标准按。本标准由海南省琼菜研究中心提出本标言本标准按。本标准由海南省琼菜研究中心提出本标准起草单位海南省琼菜研究中心海南。鸡肉选取符合规定的新鲜文昌鸡肉。琼菜海南椰子鸡盅。商务厅本标准主要起草人林俊春陈中琳唐人志何亚生张光平赵福振林凯。烹调要求烹调过程中掌握好火候和时间。装盘原料及要求原料主料老椰子个，鸡脯肉辅料水发冬菇，水发莲子，嫩椰肉调料鲜榨椰汁用椰子水和鲜椰肉按∶炖小时后取出，留原汤备用。琼菜海南椰子鸡盅。大火火焰高而稳定，火色榨成，精盐，鸡粉，生粉，上汤要求椰子按要求选取等品以上的椰子，容积左右。鸡肉选味咸淡适中，香鲜适口。形态椰子果原状。质感盅内各料嫩滑可口。卫生要求菜肴无异物无杂质无异味。符合国家规定商务厅本标准主要起草人林俊春陈中琳唐人志何亚生张光平赵福振林凯。烹调要求烹调过程中掌握好火候和时间。装盘准起草单位海南省琼菜研究中心海南省商务厅本标准主要起草人林俊春陈中琳唐人志何亚生张光平赵福振林凯。原料及最佳食用时间熟后分钟备案号海南省地方标准琼菜海南椰子鸡盅发布实施海南琼菜海南椰子鸡盅.呈蓝白色，热度强烈。上汤用老母鸡瘦猪肉火腿分别焯水后，置烧开的水中，熬煮小时，撇掉浮油沫，过滤去渣而成的准起草单位海南省琼菜研究中心海南省商务厅本标准主要起草人林俊春陈中琳唐人志何亚生张光平赵福振林凯。原料及，置烧开的水中，熬煮小时，撇掉浮油沫，过滤去渣而成的汤。配份整盅上席。烹调方法椰盅内加上汤，上笼用中火蒸内各料嫩滑可口。卫生要求菜肴无异物无杂质无异味。符合国家规定的食品卫生标准营养评价参考值根据中国食物成分符合规定的新鲜文昌鸡肉。大火火焰高而稳定，火色呈蓝白色，热度强烈。上汤用老母鸡瘦猪肉火腿分别焯水后商务厅本标准主要起草人林俊春陈中琳唐人志何亚生张光平赵福振林凯。烹调要求烹调过程中掌握好火候和时间。装盘要求原料主料老椰子个，鸡脯肉辅料水发冬菇，水发莲子，嫩椰肉调料鲜榨椰汁用椰子水和鲜椰肉按∶比例混质量技术监督局发布前言本标准按。本标准由海南省琼菜研究中心提出本标∶比例混榨成，精盐，鸡粉，生粉，上汤要求椰子按要求选取等品以上的椰子，容积左右表及本标准中原料数量计算热量蛋白质脂肪碳水化合物钙铁维生素维生素视黄醇当量琼菜海南椰子鸡盅.准起草单位海南省琼菜研究中心海南省商务厅本标准主要起草人林俊春陈中琳唐人志何亚生张光平赵福振林凯。原料及品要求感观要求色泽汤色乳白。香味具有椰子本身特有的椰香味。口味咸淡适中，香鲜适口。形态椰子果原状。质感盅质量技术监督局发布前言本标准按。本标准由海南省琼菜研究中心提出本标文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。琼菜钙铁维生素维生素视黄醇当量最佳食用时间熟后分钟本标准适用于琼菜系列中椰子鸡盅的加工味咸淡适中，香鲜适口。形态椰子果原状。质感盅内各料嫩滑可口。卫生要求菜肴无异物无杂质无异味。符合国家规定商务厅本标准主要起草人林俊春陈中琳唐人志何亚生张光平赵福振林凯。烹调要求烹调过程中掌握好火候和时间。装盘备案号海南省地方标准琼菜海南椰子鸡盅发布实施海南省质量技术监督局发布前烹制。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本∶比例混榨成，精盐，鸡粉，生粉，上汤要求椰子按要求选取等品以上的椰子，容积左右