炸锅的上方向油炸食品撒盐或其它调味品，以免食盐调味品直接，应将烹炸油全部废弃。食物烹炸过程中使用的工器具，宜为不锈钢材质，或其它耐高温不会引发油的品质不良变化的材质。鼓励餐饮企业使用具备方法测试在用油。如使用极性组分快速检测仪，油的废弃点建议设定为极性组分读数为。没有条件采用快速检测方法的餐饮企业，应每日观察在用油餐饮烹炸操作规范.发布实施中华人民共和国商务部发布本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息烹炸食物前，抖落食物上易脱落的食物碎片或者包裹物碎片和小冰晶。餐饮烹炸操作规范。本文本为下载打订信息管理系统发布为准。备案号中华人民共和国国内贸易行业标准餐饮烹炸操作规范高温加热烹炸油。食物烹炸过程中使用的工器具，宜为不锈钢材质，或其它耐高温不会引发油的品质不良变化的材质。鼓励餐饮企业使用具备温度调餐饮烹炸操作规范。避免在炸锅的上方向油炸食品撒盐或其它调味品，以免食盐调味品直接掉入烹炸油或炸锅中。烹炸油温度控制如果采用节控制功能的专用烹炸设备，宜定期保养专用炸锅，保持良好安全状态。烹炸过程控制烹炸前的准备及过程尽可能减少烹炸前食物表面的多余水分。本标准起草单位中国烹饪协会中粮食品营销有限公司。本标准起草人姜俊贤冯恩援王昉田明福佟琳吴桐张旸。本文本为下载打印版，标准内容发布实施中华人民共和国商务部发布本文本为下载打使用的烹炸油。废弃油经过多次使用并不能继续用于烹饪的烹炸油。本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。每天至少对使用过的烹饪油过滤次。在用油的品质检查鼓励餐饮企业使用快速检测节控制功能的专用烹炸设备，宜定期保养专用炸锅，保持良好安全状态。烹炸过程控制烹炸前的准备及过程尽可能减少烹炸前食物表面的多余水分。发布实施中华人民共和国商务部发布本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息定了餐饮企业的食物烹炸的操作要求。餐饮烹炸操作规范。本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修餐饮烹炸操作规范.印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。前言本标准按照给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归发布实施中华人民共和国商务部发布本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。备案号中华人民共和国国内贸易行业标准餐饮烹炸操作规范油温不宜超过。非烹炸食物期间，不宜继续高温加热烹炸油。本标准起草单位中国烹饪协会中粮食品营销有限公司。本标准起草人姜俊贤冯恩援制修订信息管理系统发布为准。基本准则烹炸油的选择选择热稳定性好适合油炸加工的食用油脂，例如常用的棕榈油豆油菜籽油花生油等。本文本为节控制功能的专用烹炸设备，宜定期保养专用炸锅，保持良好安全状态。烹炸过程控制烹炸前的准备及过程尽可能减少烹炸前食物表面的多余水分。管理系统发布为准。前言本标准按照给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。在用油食物烹炸过程中订信息管理系统发布为准。备案号中华人民共和国国内贸易行业标准餐饮烹炸操作规范容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。餐饮烹炸操作规范范围本标准规定了餐饮企业的食物烹炸的操作要求。王昉田明福佟琳吴桐张旸。本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。餐饮烹炸操作规范范围本标准规餐饮烹炸操作规范.发布实施中华人民共和国商务部发布本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息掉入烹炸油或炸锅中。烹炸油温度控制如果采用的是固体或者半固体的烹炸油，烹炸食物前应先融化烹炸油，融化温度不宜超过。烹炸食物时，订信息管理系统发布为准。备案号中华人民共和国国内贸易行业标准餐饮烹炸操作规范温度调节控制功能的专用烹炸设备，宜定期保养专用炸锅，保持良好安全状态。烹炸过程控制烹炸前的准备及过程尽可能减少烹炸前食物表面的多余外观和气味。如果在烹炸过程中，烹炸油出现浑浊散发异味过量油烟或大量的持续泡沫时，或者炸制的食品有不良风味或有异味颜色不正常等迹象时印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。每天至少对使用过的烹饪油过滤次。在用油的品质检查鼓励餐饮企业使用快速检测节控制功能的专用烹炸设备，宜定期保养专用炸锅，保持良好安全状态。烹炸过程控制烹炸前的准备及过程尽可能减少烹炸前食物表面的多余水分。的是固体或者半固体的烹炸油，烹炸食物前应先融化烹炸油，融化温度不宜超过。烹炸食物时，油温不宜超过。非烹炸食物期间，不宜继续，应将烹炸油全部废弃。食物烹炸过程中使用的工器具，宜为不锈钢材质，或其它耐高温不会引发油的品质不良变化的材质。鼓励餐饮企业使用具备容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。餐饮烹炸操作规范范围本标准规定了餐饮企业的食物烹炸的操作要求。