回味悠长。具有特殊口味，可用作调味酒。具有与产品类型相符的口味特点。或绵柔醇厚，或醇甜润和，或甘润爽净，或后味回味悠长。具有与产品类型相符的口味特点。绵柔，或较醇甜润和，或较爽净，后味回味较悠长。具有与产品类型较符的口味特点。稍绵柔，醇甜，稍爽净，后味回味较稍长。尚绵柔，稍醇甜，稍爽净，有回味。酒龄短的口味较参考色谱条件进行测定，以各挥发性组分单标准品色谱峰的保留时间为依据进行定性定性色谱图参见图。甲酸乙酯乙酸乙酯乙缩醛甲醇叔戊醇内标丁酸乙酯仲丁醇丙醇乙酸丁酯异丁醇乙酸异戊酯戊酸乙酯正丁醇乙酸正戊酯内标甲基丁醇甲基丁醇己酸乙酯正戊醇庚酸乙酯乳酸乙酯正己醇辛酸乙酯乙酸壬酸乙酯丙酸癸酸乙酯丁酸异戊酸戊酸乙基丁酸内标己酸庚酸辛酸十酸乙酯。图各挥发性组分混合标准品的色谱图以各挥发性组分的浓度为横坐标，各挥发性组分与对应的内标峰面积之比为纵坐标各组分采用的内标见表，绘制标准工作曲线。表各挥发性组分测定时所采用的分数总酸以乙酸计总酯以乙酸乙酯计固形物真实性要求采用气相色谱或气质联用仪测定产品挥发性风味组分指纹图谱，建立小曲固态法白酒原酒风味组分数据库，通过气相色谱指纹图谱验证其真实性。采用稳定同位素质谱测定白酒中乙醇及微量醇酯的比值，建立小曲固态法白酒同位素数据库，综合判断原酒是否添加外源乙醇或外源呈香呈味物质。食品安全要求小曲固态法白酒的食品安全指标要求应符合表的规定。表食品安全指标要求项目要求甲醇氰化物以计铅以计氨基甲酸乙酯阿斯巴甜不得检出糖乙醇叔戊醇甲酸乙酯乙酸乙酯乙缩醛丁酸乙酯乙酸丁酯乙酸异戊酯戊酸乙酯己酸乙酯庚酸乙酯辛酸乙酯壬酸乙酯癸酸乙酯乙酸正戊酯乳酸乙酯乙酸丙酸丁酸异戊酸戊酸己酸庚酸辛酸十酸乙酯乙基丁酸附录规范性附录稳定同位素检测方法原理样品溶液中乙醇经气相色谱柱与其他有机组分分离，乙醇在反应管中转化成氧化碳气体，测定该氧化碳的稳定碳同位素比值，再通过公式计算得出乙醇的。试剂和材料乙醇碳同位素参考物质。丙酮色谱级。小曲固态法白酒原酒固态法小曲清香型白酒原酒.定。再现性限在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过再现性限。固态法小曲清香型白酒原酒。主体香明显，闻香较正，酒香融合度般。主体香不明显，闻香尚正，酒香稍融合。酒龄短的放香略大，香气欠幽雅，陈香不明显酒龄长的放香弱些，香气幽雅舒适，陈香突出。口味绵柔醇厚，或醇甜润和，或甘润爽净，或后味回味悠长。具有特殊口味，可用作调味酒。具有与产品类型相符的口味特点。或绵柔醇厚，或醇甜润和，或甘润爽净，或后味回味悠长。具有与产品类型相符的口味特点。绵柔，或较醇甜润和，或较性定性色谱图参见图。甲酸乙酯乙酸乙酯乙缩醛甲醇叔戊醇内标丁酸乙酯仲丁醇丙醇乙酸丁酯异丁醇乙酸异戊酯戊酸乙酯正丁醇乙酸正戊酯内标甲基丁醇甲基丁醇己酸乙酯正戊醇庚酸乙酯乳酸乙酯正己醇辛酸乙酯乙酸壬酸乙酯丙酸癸酸乙酯丁酸异戊酸戊酸乙基丁酸内标己酸庚酸辛酸十酸乙酯。图各挥发性组分混合标准品的色谱图以各挥发性组分的浓度为横坐标，各挥发性组分与对应的内标峰面积之比为纵坐标各组分采用的内标见表，绘制标准工作曲线。表各挥发性组分测定时所采用的内标样品测定准确吸取样品至容量瓶中，加入内标混合储备液，充分摇匀，按公式计算式中样品的测定值相对于的测定值的千分差样品的测定值相对于参考物质的测定值的千分差参考物质的测定值相对的测定值的千分差。结果保留至小数点后两位。精密度本部分的精密度数据按照的规定确定，重复性和再现性的值以的可信度计算。重复性限在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过重复性限。如果差值超过重复性限，应舍弃试验结果并重新完成两次单个试验的式中样品的测定值相对于参考物质的测定值的千分差样品的测定值参考物质的测定值。结果保留至小数点后两位。结果计算所测的稳定碳同位素组成结果应校准至国际基准值，按公式计算式中样品的测定值相对于的测定值的千分差样品的测定值相对于参考物质的测定值的千分差参考物质的测定值相对的测定值的千分差。结果保留至小数点后两位。精密度本部分的，其余的分值相加的总和除以其人数所得的分数，即为该原酒样品的感官质量得分。无效值判断同人每轮品评样品中，相同样品的得分差距大于，标准样品偏离标准得分值大于，则此人结果不计入统计。氦气纯度不应小于。氧化碳气体纯度不应小于。氧气纯度不应小于。仪器和设备气相色谱仪。燃烧装置工作温度为，配套水分离膜。分析内精度优于，配套连续流进样接口。气相色谱柱聚乙醇毛细管柱或等效色谱柱。分析步骤样品处理采用丙酮稀释样品至乙醇含量约为，以适应仪器测定的线性范围。仪器参考参数仪器参数设定如下进样口温密度数据按照的规定确定，重复性和再现性的值以的可信度计算。重复性限在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过重复性限。如果差值超过重复性限，应舍弃试验结果并重新完成两次单个试验的测定。再现性限在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过再现性限。固态法小曲清香型白酒原酒。进样量。分流比。绘制标准曲线准确移取挥发性组分系列混合标准工作液，分别加入，充分摇匀，按照参考色谱条件进行测定，以各挥发性组分单标准品色谱峰的保留时间为依据进行主体香明显，闻香较正，酒香融合度般。主体香不明显，闻香尚正，酒香稍融合。酒龄短的放香略大，香气欠幽雅，陈香不明显酒龄长的放香弱些，香气幽雅舒适，陈香突出。口味绵柔醇厚，或醇甜润和，或甘润爽净，或后味回味悠长。具有特殊口味，可用作调味酒。具有与产品类型相符的口味特点。或绵柔醇厚，或醇甜润和，或甘润爽净，或后味回味悠长。具有与产品类型相符的口味特点。绵柔，或较醇甜润和，或较爽净，后味回味较悠长。具有与产品类型较符的口味特点。稍绵柔，醇甜，稍爽净，后味回味较稍长。尚绵柔，稍醇甜，稍爽净，有回味。酒龄短的口味较挥发性组分的标准物质纯度。乙醇溶液，体积分数量取乙醇，用水定容至，混匀。醇类混合储备液分别称取适量的各醇组分至容量瓶中，用乙醇溶液定容至，混匀。低温冰箱密封保存。酯类混合储备液分别称取适量的各酯组分至容量瓶中，用乙醇溶液定容至，混匀。低温冰箱密封保存。酸类混合储备液分别称取适量的各酸组分至容量瓶中，用乙醇溶液定容至，混匀。低温冰箱密封保存。固态法小曲清香型白酒原酒。样品编码样品采用随机位数编码，每人每天品评不超过轮，总数不超过个。评价依爽净回味回味余香余香余香稍短陈味陈味突出陈味明显有陈味个性个性典型个性突出个性明显数据分析结果统计综合评分中去除个最高分值和个最低分值，其余的分值相加的总和除以其人数所得的分数，即为该原酒样品的感官质量得分。无效值判断同人每轮品评样品中，相同样品的得分差距大于，标准样品偏离标准得分值大于，则此人结果不计入统计。样品编码样品采用随机位数编码，每人每天品评不超过轮，总数不超过个。评价依据小曲固态法白酒原酒感官质量等级评价标准参考表。小曲固态法白酒原酒感官评语及打分细则参考表。表小曲固态法白酒原酒感官质量评价标，按照参考色谱条件测定待测液中各挥发性组分与对应的内标峰面积之比，由标准工作曲线得到待测液中各挥发性组分的浓度。结果计算样品中挥发性组分的含量按式计算式中样品中各挥发性组分的含量，单位为毫克每升从标准曲线查得样品中各挥发性组分的含量，单位为毫克每升以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留至小数后两位。精密度在重复性测定条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过其算术平均值的。测定组分采用的内标甲醇仲丁醇丙醇异丁醇正丁醇甲基丁醇甲基丁醇正戊醇正己醇密度数据按照的规定确定，重复性和再现性的值以的可信度计算。重复性限在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过重复性限。如果差值超过重复性限，应舍弃试验结果并重新完成两次单个试验的测定。再现性限在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过再现性限。固态法小曲清香型白酒原酒。进样量。分流比。绘制标准曲线准确移取挥发性组分系列混合标准工作液，分别加入，充分摇匀，按照参考色谱条件进行测定，以各挥发性组分单标准品色谱峰的保留时间为依据进行定。再现性限在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过再现性限。固态法小曲清香型白酒原酒。主体香明显，闻香较正，酒香融合度般。主体香不明显，闻香尚正，酒香稍融合。酒龄短的放香略大，香气欠幽雅，陈香不明显酒龄长的放香弱些，香气幽雅舒适，陈香突出。口味绵柔醇厚，或醇甜润和，或甘润爽净，或后味回味悠长。具有特殊口味，可用作调味酒。具有与产品类型相符的口味特点。或绵柔醇厚，或醇甜润和，或甘润爽净，或后味回味悠长。具有与产品类型相符的口味特点。绵柔，或较醇甜润和，或较序列，每个分析序列必须同时测定参考物质或工作标准物质，其比例般为样品数量的。样品测定调整元素分析仪和至工作状态，根据已设定的仪器参数和分析序列进行测定。计算分析结果的表述样品中乙醇的稳定碳同位素组成以其对参考物质中相应同位素比值的千分差记为表示，按公式计算式中样品的测定值相对于参考物质的测定值的千分差样品的测定值参考物质的测定值。结果保留至小数点后两位。结果计算所测的稳定碳同位素组成结果应校准至国际基准固态法小曲清香型白酒原酒.小曲固态法白酒原酒感官质量等级评价标准参考表。小曲固态法白酒原酒感官评语及打分细则参考表。表小曲固态法白酒原酒感官质量评价标准项目要求特级优级级级级不合格色泽和外观无色，微黄。酒龄越长，微黄的程度越深。澄清透明，无油面，无沉淀，无混浊，无悬浮物。与小曲清香原酒应有的色泽明显不符，严重失光或浑浊，有明显异香异味，酒体寡淡不协调，或有其他明显的缺陷。除色泽外，只要有其中条，则判为不合格品。