标志产品保护的公告年第号术语与定义，以下定义亦适用于本标准。橘香仔猪以仔猪肉为主料，经腌制泹水煸香上色后，加入鲜橘叶花椒辣椒等调料焖制而成的畜肉瓷制品食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定生活饮用水卫生标准角酿造酱油含第号和第号修改单桂皮生姜花椒调味料酒湘菜基本术语分类与命名第部分湘适用于橘香仔猪的制作检验销售与教学。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。菜籽油含第号.湘西民族菜第部分橘香仔猪.第部分湘西大片腊肉第部分铁斗羊肉第部分橘香仔猪第部分土家下锅第部分土家蒸盆第部分芷江鸭第部分土家合渣第部分沅陵晒兰肉第部分麻阳鹅第部分侗家腌鱼腌肉第部分新晃带皮黄牛肉第部分铜湾庖汤第部分炒米丸子第部分会同魔芋豆腐第部分炒干后要及时运送，应在适宜食用的温度下运送到就餐地。运送工具应清洁卫生，冬天应有保温设施或措施。不得与易污染或对菜肴串味的物品混装运送。附录资料性附录橘香仔猪原料配方主料仔猪肉重克。调料鲜橘叶枳叶克蒜瓣克生姜克红辣椒克资料性附录橘香仔猪原料配方前言本标准为推荐性的。本标准湘西民族菜由若干部分构成，其结构如下第部分苗王牛头第部分洪江血粑鸭第部分湘西苗鱼第部分湘西社饭第部分花垣性肠第部分乾州板鸭第部分湘西酸鱼酸肉第部分黄焖大鲵。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应湘西民族菜由若干部分构成，其结构如下第部分苗王牛头第部分洪江血粑鸭第部分湘西苗鱼第部分湘西社饭第部分花垣性肠第部分乾州板鸭第部分湘西酸鱼酸肉第部分黄焖大鲵第部分湘西大片腊肉第部分铁斗羊肉第部分橘香仔猪第部分土家下锅封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。标识容器与运送标识菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准号。容器陶瓷食具容器应符合国家质检总局年第号公告及。运送菜品制作好生姜应符合及的要求。酱油应符合的要求。食盐应符合的要求。角应符合的要求。桂皮应符合的要求。.湘西民族菜第部分橘香仔猪。湖南省地方标准肪按第法测定模糊辣度按相应的标准检验安全要求应符合的要求，食品添加剂不得使用。卫生要求应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。.湘西民族菜第部分食盐应符合的要求。角应符合的要求。桂皮应符合的要求。菜肴特征软韧肥而不腻有枳香味微麻香辣。消费人群类型家常菜筵宴菜。要求原料要求根据附录选择原辅料，所选原辅料均应符合以下要求烹调用水应符合的要求。仔猪酱油克食盐克角克桂皮克花椒克。助料水克葱姜料酒汁克菜籽油克菜点典型形态示例图片由张家界清水湾符兴明提供湘西民族菜第部分橘香仔猪范围本标准规定了橘香仔猪的定义特征要求试验方法服务规范检验规则和标识容器与运送。本标准封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。标识容器与运送标识菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准号。容器陶瓷食具容器应符合国家质检总局年第号公告及。运送菜品制作好第部分湘西大片腊肉第部分铁斗羊肉第部分橘香仔猪第部分土家下锅第部分土家蒸盆第部分芷江鸭第部分土家合渣第部分沅陵晒兰肉第部分麻阳鹅第部分侗家腌鱼腌肉第部分新晃带皮黄牛肉第部分铜湾庖汤第部分炒米丸子第部分会同魔芋豆腐第部分炒干椒克。助料水克葱姜料酒汁克菜籽油克湖南省地方标准湘西民族菜第部分橘香仔猪发布实施湖南省市场监督管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规则标识容器与运送附录.湘西民族菜第部分橘香仔猪.橘香仔猪。菜肴特征软韧肥而不腻有枳香味微麻香辣。消费人群类型家常菜筵宴菜。要求原料要求根据附录选择原辅料，所选原辅料均应符合以下要求烹调用水应符合的要求。仔猪肉应符合的要求。鲜橘叶蒜瓣红辣椒香葱应符合的要求第部分湘西大片腊肉第部分铁斗羊肉第部分橘香仔猪第部分土家下锅第部分土家蒸盆第部分芷江鸭第部分土家合渣第部分沅陵晒兰肉第部分麻阳鹅第部分侗家腌鱼腌肉第部分新晃带皮黄牛肉第部分铜湾庖汤第部分炒米丸子第部分会同魔芋豆腐第部分炒干检验方法盛装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽棕红色质地软韧风味肥而不腻，有枳香味，微麻香辣杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂安全检验机构进行仲裁检验。标识容器与运送标识菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准号。容器陶瓷食具容器应符合国家质检总局年第号公告及。运送菜品制作好后要及时运送，应在适宜食肉应符合的要求。鲜橘叶蒜瓣红辣椒香葱应符合的要求。焖待已上色的仔猪肉炒出油后加入蒜子生姜角桂皮红辣椒花椒鲜橘叶枳叶食盐水，大火煮沸，倒入土罐中焖分钟，出锅装盘即可。感官要求感官指标应符合表规定。表感官指标项目要求封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。标识容器与运送标识菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准号。容器陶瓷食具容器应符合国家质检总局年第号公告及。运送菜品制作好西红柿第部分龙山大头菜第部分腊肉枕头粽本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。生姜应符合及的要求。酱油应符合的要求。资料性附录橘香仔猪原料配方前言本标准为推荐性的。本标准湘西民族菜由若干部分构成，其结构如下第部分苗王牛头第部分洪江血粑鸭第部分湘西苗鱼第部分湘西社饭第部分花垣性肠第部分乾州板鸭第部分湘西酸鱼酸肉第部分黄焖大鲵湘西民族菜第部分橘香仔猪发布实施湖南省市场监督管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规则标识容器与运送附录资料性附录橘香仔猪原料配方前言本标准为推荐性的。本标准用的温度下运送到就餐地。运送工具应清洁卫生，冬天应有保温设施或措施。不得与易污染或对菜肴串味的物品混装运送。附录资料性附录橘香仔猪原料配方主料仔猪肉重克。调料鲜橘叶枳叶克蒜瓣克生姜克红辣椒克酱油克食盐克角克桂皮克花.湘西民族菜第部分橘香仔猪.第部分湘西大片腊肉第部分铁斗羊肉第部分橘香仔猪第部分土家下锅第部分土家蒸盆第部分芷江鸭第部分土家合渣第部分沅陵晒兰肉第部分麻阳鹅第部分侗家腌鱼腌肉第部分新晃带皮黄牛肉第部分铜湾庖汤第部分炒米丸子第部分会同魔芋豆腐第部分炒干类热菜。.湘西民族菜第部分橘香仔猪。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应封样提请有资质的食品质量资料性附录橘香仔猪原料配方前言本标准为推荐性的。本标准湘西民族菜由若干部分构成，其结构如下第部分苗王牛头第部分洪江血粑鸭第部分湘西苗鱼第部分湘西社饭第部分花垣性肠第部分乾州板鸭第部分湘西酸鱼酸肉第部分黄焖大鲵菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则餐饮计量规范市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检修改单食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准食用植物油食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准熟肉制品食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准陶酱油克食盐克角克桂皮克花椒克。助料水克葱姜料酒汁克菜籽油克菜点典型形态示例图片由张家界清水湾符兴明提供湘西民族菜第部分橘香仔猪范围本标准规定了橘香仔猪的定义特征要求试验方法服务规范检验规则和标识容器与运送。本标准封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。标识容器与运送标识菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准号。容器陶瓷食具容器应符合国家质检总局年第号公告及。运送菜品制作好第部分土家蒸盆第部分芷江鸭第部分土家合渣第部分沅陵晒兰肉第部分麻阳鹅第部分侗家腌鱼腌肉第部分新晃带皮黄牛肉第部分铜湾庖汤第部分炒米丸子第部分会同魔芋豆腐第部分炒干西红柿第部分龙山大头菜第部分腊肉枕头粽本部分为的第部分瓷制品食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定生活饮用水卫生标准角酿造酱油含第号和第号修改单桂皮生姜花椒调味料酒湘菜基本术语分类与命名第部分湘湘西民族菜第部分橘香仔猪发布实施湖南省市场监督管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规则标识容器与运送附录资料性附录橘香仔猪原料配方前言本标准为推荐性的。本标准