送到就餐地。运送工具应清洁卫生，冬天应有保温设施或措施。不得与易污染或对菜肴串味的物品混装运送。附录资料性附录苏仙岭米饺原料配方主料晚稻米克。配料花肉克葱克。调检验合格方可上菜。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。小吃湘菜第部分苏仙岭米饺。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲不.小吃湘菜第部分苏仙岭米饺.史。桂阳名曰饺粑，以个大馅多为特色，多为蒸食，桂阳本地土话音焦，应该就是饺的讹传。郴州老城区的米饺以正街的最为出名，个头适中，多伴以汤食，与煮面条吃法无异，应该也是最古老的吃法。然此食品符合的规定。葱应符合的要求。食盐应符合的要求。制作要求净菜加工按的要求，将晚稻白米清洗干净，花肉洗净剁成肉泥，葱洗净切花，待用。预先熟制将晚稻白米放入冷水中浸泡小时以受广大老百姓的喜爱，既可作为主食，也可作为小吃，还可以作为主料或者辅料烹饪制作成各种菜品。米饺鱼头就是曾经风靡郴州餐饮市场，经久不衰的道特色名菜。米饺历史悠久，溯源可至先秦，距今有千余年适用于苏仙岭米饺的制作检验销售与教学。蒸制将米饺装盘，上蒸笼蒸熟，即可。感官要求感官指标应符合表规定。表感官指标项目要求检验方法盛装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽色白光洁质地爽滑多伴以汤食，与煮面条吃法无异，应该也是最古老的吃法。然此食品全国并不多见，湖南郴州的较为有名。在国人的心目中，饺子是北方的专属，据考证，地处湘南的郴州先民在康熙之后清朝中叶以米磨粉制成皮柔风味米香浓郁杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量引言菜点源流苏仙岭米饺，是郴州地区的种传统食品，直深受广大老百姓的喜爱，既可作为主食，也可作为小吃，还可以作为主料或者辅料烹饪制作成各种菜品。米饺鱼头就是曾经风靡郴州餐饮市场，经久将花肉泥葱花食盐搅拌成馅料，用米皮包馅，上蒸笼蒸熟，即可。菜肴风格特征风味类型小吃湘菜。菜肴特征爽滑绵柔。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院商会提供小吃湘菜第部分苏仙岭米饺范围本标准规定了苏仙岭米饺的定义特征要求试验方法服务规范检验规则和标识容器与运送。本标准适用于苏仙岭米饺的制作检验销售与教学。本部分由湖南省服务标准，捞出磨成米浆将米浆加入铁锅中，大火煮熟至凝固，再转小火，在锅内反复揉搓至米团略带韧性，制成米皮将花肉泥葱花食盐搅拌均匀，制得馅料，包入米皮中制得米饺。.柔风味米香浓郁杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量史。桂阳名曰饺粑，以个大馅多为特色，多为蒸食，桂阳本地土话音焦，应该就是饺的讹传。郴州老城区的米饺以正街的最为出名，个头适中，多伴以汤食，与煮面条吃法无异，应该也是最古老的吃法。然此食品标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量应符合的规定。引言菜点源流苏仙岭米饺，是郴州地区的种传统食品，直.小吃湘菜第部分苏仙岭米饺.州市餐饮行业商会长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲黄惠明黄志峰唐进杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。.小吃湘菜第部分苏仙岭米史。桂阳名曰饺粑，以个大馅多为特色，多为蒸食，桂阳本地土话音焦，应该就是饺的讹传。郴州老城区的米饺以正街的最为出名，个头适中，多伴以汤食，与煮面条吃法无异，应该也是最古老的吃法。然此食品.小吃湘菜第部分苏仙岭米饺。烹饪技术特征烹调方法特征烹调方法为蒸。具体操作特征将晚稻白米冷水浸泡小时以上，磨成米浆，大火煮熟至成膏，小火反复揉搓上筋，制成米出磨成米浆将米浆加入铁锅中，大火煮熟至凝固，再转小火，在锅内反复揉搓至米团略带韧性，制成米皮将花肉泥葱花食盐搅拌均匀，制得馅料，包入米皮中制得米饺。蒸制将米饺装盘，上蒸笼蒸熟，即可。技术委员会归口。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院郴州市餐饮行业商会长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲黄惠明黄志峰唐进杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。柔风味米香浓郁杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量国并不多见，湖南郴州的较为有名。在国人的心目中，饺子是北方的专属，据考证，地处湘南的郴州先民在康熙之后清朝中叶以米磨粉制成皮，包馅成米饺，距今有多年历史了。菜点典型形态示例图片由郴州市餐受广大老百姓的喜爱，既可作为主食，也可作为小吃，还可以作为主料或者辅料烹饪制作成各种菜品。米饺鱼头就是曾经风靡郴州餐饮市场，经久不衰的道特色名菜。米饺历史悠久，溯源可至先秦，距今有千余年久不衰的道特色名菜。米饺历史悠久，溯源可至先秦，距今有千余年历史。桂阳名曰饺粑，以个大馅多为特色，多为蒸食，桂阳本地土话音焦，应该就是饺的讹传。郴州老城区的米饺以正街的最为出名，个头适中官要求感官指标应符合表规定。表感官指标项目要求检验方法盛装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽色白光洁质地爽滑绵柔风味米香浓郁杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质.小吃湘菜第部分苏仙岭米饺.史。桂阳名曰饺粑，以个大馅多为特色，多为蒸食，桂阳本地土话音焦，应该就是饺的讹传。郴州老城区的米饺以正街的最为出名，个头适中，多伴以汤食，与煮面条吃法无异，应该也是最古老的吃法。然此食品料食盐克葱应符合的要求。食盐应符合的要求。制作要求净菜加工按的要求，将晚稻白米清洗干净，花肉洗净剁成肉泥，葱洗净切花，待用。预先熟制将晚稻白米放入冷水中浸泡小时以上，受广大老百姓的喜爱，既可作为主食，也可作为小吃，还可以作为主料或者辅料烹饪制作成各种菜品。米饺鱼头就是曾经风靡郴州餐饮市场，经久不衰的道特色名菜。米饺历史悠久，溯源可至先秦，距今有千余年识容器与运送标识菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准号。容器陶瓷食具容器应符合国家质检总局年第号公告及。运送菜品制作好后要及时运送，应首饰不露出长发。服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并熟悉其菜肴特征和制作过程。如果顾客品尝前后发现质量问题，服务员应诚恳道歉并予以更换。检验规则出菜检验每道菜肴出厨房前应通过感，捞出磨成米浆将米浆加入铁锅中，大火煮熟至凝固，再转小火，在锅内反复揉搓至米团略带韧性，制成米皮将花肉泥葱花食盐搅拌均匀，制得馅料，包入米皮中制得米饺。.柔风味米香浓郁杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量包馅成米饺，距今有多年历史了。菜点典型形态示例图片由郴州市餐饮商会提供小吃湘菜第部分苏仙岭米饺范围本标准规定了苏仙岭米饺的定义特征要求试验方法服务规范检验规则和标识容器与运送。本标检验合格方可上菜。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。久不衰的道特色名菜。米饺历史悠久，溯源可至先秦，距今有千余年历史。桂阳名曰饺粑，以个大馅多为特色，多为蒸食，桂阳本地土话音焦，应该就是饺的讹传。郴州老城区的米饺以正街的最为出名，个头适中