有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲李星杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流虾饼是湖南岳阳地区风味小吃。虾饼距今已有多年历史，盛行江南地区。清代文学家袁枚在随园仁胡萝卜丝葱花食盐胡椒粉料酒，搅拌均匀。煎平底锅中加入菜籽油，加热至成热，加入汤勺面糊，煎至底面成金黄色，用铲子推动虾饼翻面，再煎至底面成金黄色，装盘即可。感官要求感官指标应符合表规定。表感官指标行仲裁检验。标识容器与运送标识菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准号。鸡蛋应符合的要求。料酒应符合的要求。胡椒粉应符合的要求。食盐应符合.小吃湘菜第部分岳阳虾饼.第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监。食盐应符合的要求。菜籽油应符合和的要求。.小吃湘菜第部分岳阳虾饼。如果顾客品尝前后发现质量问题，服务员应诚恳道歉并予以更换。检验规则出菜第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸胡椒粉料酒，搅拌均匀。煎平底锅中加入菜籽油，加热至成热，加入汤勺面糊，煎至底面成金黄色，用铲子推动虾饼翻面，再煎至底面成金黄色，装盘即可。感官要求感官指标应符合表规定。表感官指标项目要求检验方法盛洁，著名的岳阳楼招惹了无数文人墨客，商船巨贾船工纤夫相聚于此，流行于江南的虾饼因洞庭湖鲜虾仁的使用而让人流连忘返，乾隆皇帝御赐的巴陵全鱼席就足以证明其魅力了。.小吃湘装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽金黄色质地脆嫩风味焦香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。鸡蛋应符合的要求。料酒应符合的要求。胡椒粉应符合的要求本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院岳阳巴陵全鱼席餐饮有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲李星杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流虾饼是湖南岳阳地区风味小吃。虾子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸子第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈卜丝葱花食盐胡椒粉料酒搅拌均匀，加入成热的油锅中，煎至两面金黄色，即可。菜肴风格特征风味类型小吃湘菜。菜肴特征脆嫩焦香。湖南省地方标准小吃湘菜第部分岳阳虾饼发布实施湖南省市场监督管理局发检验每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方可上菜。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应封样提请有资质的食品质量安全检验机构装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽金黄色质地脆嫩风味焦香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。鸡蛋应符合的要求。料酒应符合的要求。胡椒粉应符合的要求第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监。小吃湘菜由若干部分构成，其结构如下第部分长沙臭豆腐第部分龙脂猪血第部分姊妹团子第部分白糖饺子第部分桂花年糕第部分糖油粑粑第部分绉纱馄饨第部分白粒丸第部分甜酒冲蛋第部分凉面第部分刮凉粉第部分春卷.小吃湘菜第部分岳阳虾饼.蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监沙臭豆腐第部分龙脂猪血第部分姊妹团子第部分白糖饺子第部分桂花年糕第部分糖油粑粑第部分绉纱馄饨第部分白粒丸第部分甜酒冲蛋第部分凉面第部分刮凉粉第部分春卷第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓于此，流行于江南的虾饼因洞庭湖鲜虾仁的使用而让人流连忘返，乾隆皇帝御赐的巴陵全鱼席就足以证明其魅力了。.小吃湘菜第部分岳阳虾饼。湖南省地方标准小吃布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规则标识容器与运送附录资料性附录岳阳虾饼原料配方前言本标准为推荐性的。小吃湘菜由若干部分构成，其结构如下第部分装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽金黄色质地脆嫩风味焦香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。鸡蛋应符合的要求。料酒应符合的要求。胡椒粉应符合的要求督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。特征原辅料特征虾仁宜选用洞庭湖出产的鲜虾虾仁。烹饪技术特征烹调方法特征烹调方法为煎。具体操作特征将面粉加水拌匀，加入鸡蛋液，再依次加入虾仁胡萝第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸虾饼距今已有多年历史，盛行江南地区。清代文学家袁枚在随园食单有载虾饼，生虾肉葱盐花椒甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。岳阳古称巴陵，位于百里洞庭湖的长沙接口，鱼虾众多，鲜嫩清菜第部分岳阳虾饼发布实施湖南省市场监督管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规则标识容器与运送附录资料性附录岳阳虾饼原料配方前言本标准为推荐性的.小吃湘菜第部分岳阳虾饼.第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监食单有载虾饼，生虾肉葱盐花椒甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。岳阳古称巴陵，位于百里洞庭湖的长沙接口，鱼虾众多，鲜嫩清洁，著名的岳阳楼招惹了无数文人墨客，商船巨贾船工纤夫相聚第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸目要求检验方法盛装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽金黄色质地脆嫩风味焦香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院岳阳巴陵全鱼席餐的要求。菜籽油应符合和的要求。制作要求净菜加工按的要求，将胡萝卜洗净切丝，冷水泹水，捞出挤干水分香葱洗净切花，待用。预加工将面粉加水慢慢拌匀成浓稠面糊，加鸡蛋液继续搅拌，再依次加入虾检验每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方可上菜。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应封样提请有资质的食品质量安全检验机构装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽金黄色质地脆嫩风味焦香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。鸡蛋应符合的要求。料酒应符合的要求。胡椒粉应符合的要求菜第部分岳阳虾饼。制作要求净菜加工按的要求，将胡萝卜洗净切丝，冷水泹水，捞出挤干水分香葱洗净切花，待用。预加工将面粉加水慢慢拌匀成浓稠面糊，加鸡蛋液继续搅拌，再依次加入虾仁胡萝卜丝葱花食仁胡萝卜丝葱花食盐胡椒粉料酒，搅拌均匀。煎平底锅中加入菜籽油，加热至成热，加入汤勺面糊，煎至底面成金黄色，用铲子推动虾饼翻面，再煎至底面成金黄色，装盘即可。感官要求感官指标应符合表规定。表感官指标虾饼距今已有多年历史，盛行江南地区。清代文学家袁枚在随园食单有载虾饼，生虾肉葱盐花椒甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。岳阳古称巴陵，位于百里洞庭湖的长沙接口，鱼虾众多，鲜嫩清