粒丸第部分甜酒冲蛋第部分凉面第部分刮凉粉第部分春卷第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡阳糯米素省地方标准小吃湘菜第部分桐叶粑发布实施湖南省市场监督管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规则标识容器与运送附录资装盘，上蒸笼蒸熟。烤将蒸熟的桐叶粑放在木炭火上烤，烤至叶片脱落，装盘即可。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院衡阳市餐饮行业协会长.小吃湘菜第部分桐叶粑.餐饮计量规范市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检验检疫总局关于批准对清流黄羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号长发。消费人群类型风味小吃。要求原料要求根据附录选择原辅料，所选原辅料均应符合以下要求烹调用水应符合的要求。糯米大米应符合的要求。食用碱碳酸钠应符合。桐树叶湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则.小吃湘菜第部分桐叶粑。仅使用碳酸钠，使用量符合的规定，其他食品添加剂不得使用。卫生要求应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。净含量应符成细粉桐树叶洗净，待用。预先熟制将糯米粉大米粉加水食用碱，揉成软硬适中的米团，包入洗净的桐树叶中，装盘，上蒸笼蒸熟。烤将蒸熟的桐叶粑放在木炭火上烤，烤至叶片脱落，装盘即可的要求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲不戴首饰不露出本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院衡阳市餐饮行业协会长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲涂剑秋唐兴平杨文斌周金沙邱志部分糄粑第部分衡阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸子第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶浦产的白丝糯米。湖南省地方标准小吃湘菜第部分桐叶粑发布实施湖南省市场监督管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验新鲜干净，符合的要求。制作要求净菜加工按的要求，将糯米大米碾成细粉桐树叶洗净，待用。预先熟制将糯米粉大米粉加水食用碱，揉成软硬适中的米团，包入洗净的桐树叶中，的要求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲不戴首饰不露出餐饮计量规范市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检验检疫总局关于批准对清流黄羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号准食品添加剂碳酸钠食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准陶瓷制品生活饮用水卫生标准食品安全国家标准糕点面包.小吃湘菜第部分桐叶粑.第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提餐饮计量规范市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检验检疫总局关于批准对清流黄羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号子第部分桂花年糕第部分糖油粑粑第部分绉纱馄饨第部分白粒丸第部分甜酒冲蛋第部分凉面第部分刮凉粉第部分春卷第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。规范性引用文件下列文件则标识容器与运送附录资料性附录桐叶粑原料配方前言本标准为推荐性的。小吃湘菜由若干部分构成，其结构如下第部分长沙臭豆腐第部分龙脂猪血第部分姊妹团子第部分白糖饺的要求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲不戴首饰不露出语与定义，以下定义亦适用于本标准。桐叶粑以糯米大米为主料，经磨粉，加食用碱水揉搓成粉团，用桐树叶包裹蒸熟后再用炭火烤制而成的大米类点心。特征原辅料特征糯米宜选用怀化溆湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则志鹏。本部分为首次制定。.小吃湘菜第部分桐叶粑。桐树叶应新鲜干净，符合的要求。制作要求净菜加工按的要求，将糯米大米碾于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。大米食品安全国家标.小吃湘菜第部分桐叶粑.餐饮计量规范市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检验检疫总局关于批准对清流黄羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸子第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则性附录桐叶粑原料配方前言本标准为推荐性的。小吃湘菜由若干部分构成，其结构如下第部分长沙臭豆腐第部分龙脂猪血第部分姊妹团子第部分白糖饺子第部分桂花年糕第部分糖油市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲涂剑秋唐兴平杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。.小吃湘菜第部分桐叶粑。湖南新鲜干净，符合的要求。制作要求净菜加工按的要求，将糯米大米碾成细粉桐树叶洗净，待用。预先熟制将糯米粉大米粉加水食用碱，揉成软硬适中的米团，包入洗净的桐树叶中，的要求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲不戴首饰不露出消费人群类型风味小吃。要求原料要求根据附录选择原辅料，所选原辅料均应符合以下要求烹调用水应符合的要求。糯米大米应符合的要求。食用碱碳酸钠应符合。省地方标准小吃湘菜第部分桐叶粑发布实施湖南省市场监督管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规则标识容器与运送附录资志鹏。本部分为首次制定。.小吃湘菜第部分桐叶粑。桐树叶应新鲜干净，符合的要求。制作要求净菜加工按的要求，将糯米大米碾