长沙市著名的小吃，为柳总糖以葡萄糖计按中附录方法测定安全要求污染物限量应符合的规定。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院湖南省餐饮行业协会长沙火宫殿食品有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲王焰峰杨文斌周金沙邱研成细粉面粉用文火炒成金黄色将黑芝麻粉炒黄的面粉猪板油丁橘红粒和碎冰糖混合拌匀，制得馅心将糯米粉加水和成米团，下剂子个，包入馅心，揉搓成圆形，制得汤圆。煮锅内烧开水，加入汤圆，煮熟，捞出装碗，点缀枸杞，即可。感官要求感官可上菜。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。猪板油应符合的要求。冰糖应符合的要求。橘.小吃湘菜第部分柳德芳汤圆.阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸子第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼橘红应符合中国药典年版部及的规定。枸杞应符合的要求。制作要求净菜加工按的要求，将糯米洗净浸泡天，磨成细粉装入布袋沥干水分猪板油撕去油皮切成细丁橘红切成颗粒状冰糖碾碎待用。.分龙脂猪血第部分姊妹团子第部分白糖饺子第部分桂花年糕第部分糖油粑粑第部分绉纱馄饨第部分白粒丸第部分甜酒冲蛋第部分凉面第部分刮凉粉第部分春卷第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡入馅心，揉搓成圆形，制得汤圆。煮锅内烧开水，加入汤圆，煮熟，捞出装碗，点缀枸杞，即可。感官要求感官指标应符合表规定。表感官指标项目要求检验方法盛装形态装碗讲究，份量与碗碟协调色泽白色质地软糯风味甜香杂质无正常视力可见异物通过目丰年柳在下河街南货馆购面粉，不曾想，面粉中竟有两两克的大宝银子，遂又购回篓，果然又得了个两的大宝银锭。得此横财，柳随购间铺面，专营汤圆，因其所制汤圆个大糕糯馅多，肉素兼备，咸甜双全，不黏唇，不腻心，回味悠长，故博得广大食客赞赏测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法脂肪按第法测定总糖以葡萄糖计按中附录方法测定安全要求污染物限量应符合的规定。猪板油应符合的要求。冰糖应符合的要求。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院湖南省餐饮行业协会长沙火宫殿食品有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲王焰峰杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流柳德芳汤圆是湖南长沙市著名的小吃，为柳分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸子第部分武冈空饼第部分龙潭糍体操作特征将糯米洗净浸泡天，磨成细粉装入布袋沥干水分，加水和成米团，下剂子个将黑芝麻炒熟，面粉炒成金黄色，与猪板油丁橘红粒碎冰糖混合，拌匀制成馅心包入糯米团中，揉搓成圆形，煮熟即可。菜肴风格特征风味类型小吃湘菜。菜肴特征香小吃湘菜第部分柳德芳汤圆。服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并熟悉其菜肴特征和制作过程。如果顾客品尝前后发现质量问题，服务员应诚恳道歉并予以更换。检验规则出菜检验每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法脂肪按第法测定总糖以葡萄糖计按中附录方法测定安全要求污染物限量应符合的规定。猪板油应符合的要求。冰糖应符合的要求。阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸子第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规则标识容器与运送附录资料性附录柳德芳汤圆原料配方前言本标准为推荐性的。小吃湘菜由若干部分构成，其结构如下第部分长沙臭豆腐第部.小吃湘菜第部分柳德芳汤圆.粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸子第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼前言本标准为推荐性的。小吃湘菜由若干部分构成，其结构如下第部分长沙臭豆腐第部分龙脂猪血第部分姊妹团子第部分白糖饺子第部分桂花年糕第部分糖油粑粑第部分绉纱馄饨第部分白粒丸第部分甜酒冲蛋第部分凉面第部分刮凉粉第部分春卷第部汤圆选料上乘制作精细风味独特，因而颇有名气，买者非柳的汤圆不食。据传在年清咸丰年柳在下河街南货馆购面粉，不曾想，面粉中竟有两两克的大宝银子，遂又购回篓，果然又得了个两的大宝银锭。得此横财，柳随购间铺面，专营汤圆，因其所制汤圆个甜软糯。湖南省地方标准小吃湘菜第部分柳德芳汤圆发布实施湖南省市场监督管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规则标识容器与运送附录资料性附录柳德芳汤圆原料配方测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法脂肪按第法测定总糖以葡萄糖计按中附录方法测定安全要求污染物限量应符合的规定。猪板油应符合的要求。冰糖应符合的要求。第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。特征原辅料特征糯米宜选用湖南产优质糯米。烹饪方法特征烹调技术特征烹调方法为煮。具分龙脂猪血第部分姊妹团子第部分白糖饺子第部分桂花年糕第部分糖油粑粑第部分绉纱馄饨第部分白粒丸第部分甜酒冲蛋第部分凉面第部分刮凉粉第部分春卷第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡柳德芳汤圆店独家经营。柳德芳汤圆创始于清道光年年间，系用姓名为店号，故名柳德芳汤圆。柳德芳，别号柳，人称长桥柳，小时家境贫寒，以挑担卖汤圆为生。由于汤圆选料上乘制作精细风味独特，因而颇有名气，买者非柳的汤圆不食。据传在年清咸大糕糯馅多，肉素兼备，咸甜双全，不黏唇，不腻心，回味悠长，故博得广大食客赞赏。.小吃湘菜第部分柳德芳汤圆。湖南省地方标准小吃湘菜第部分柳德芳汤圆发布实施湖南省市场监督.小吃湘菜第部分柳德芳汤圆.阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸子第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流柳德芳汤圆是湖南长沙市著名的小吃，为柳德芳汤圆店独家经营。柳德芳汤圆创始于清道光年年间，系用姓名为店号，故名柳德芳汤圆。柳德芳，别号柳，人称长桥柳，小时家境贫寒，以挑担卖汤圆为生。由于分龙脂猪血第部分姊妹团子第部分白糖饺子第部分桂花年糕第部分糖油粑粑第部分绉纱馄饨第部分白粒丸第部分甜酒冲蛋第部分凉面第部分刮凉粉第部分春卷第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡指标应符合表规定。表感官指标项目要求检验方法盛装形态装碗讲究，份量与碗碟协调色泽白色质地软糯风味甜香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法脂肪按第法测定红应符合中国药典年版部及的规定。枸杞应符合的要求。制作要求净菜加工按的要求，将糯米洗净浸泡天，磨成细粉装入布袋沥干水分猪板油撕去油皮切成细丁橘红切成颗粒状冰糖碾碎待用。预加工将黑芝麻用文火炒熟小吃湘菜第部分柳德芳汤圆。服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并熟悉其菜肴特征和制作过程。如果顾客品尝前后发现质量问题，服务员应诚恳道歉并予以更换。检验规则出菜检验每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法脂肪按第法测定总糖以葡萄糖计按中附录方法测定安全要求污染物限量应符合的规定。猪板油应符合的要求。冰糖应符合的要求.小吃湘菜第部分柳德芳汤圆。预加工将黑芝麻用文火炒熟研成细粉面粉用文火炒成金黄色将黑芝麻粉炒黄的面粉猪板油丁橘红粒和碎冰糖混合拌匀，制得馅心将糯米粉加水和成米团，下剂子个，包研成细粉面粉用文火炒成金黄色将黑芝麻粉炒黄的面粉猪板油丁橘红粒和碎冰糖混合拌匀，制得馅心将糯米粉加水和成米团，下剂子个，包入馅心，揉搓成圆形，制得汤圆。煮锅内烧开水，加入汤圆，煮熟，捞出装碗，点缀枸杞，即可。感官要求感官柳德芳汤圆店独家经营。柳德芳汤圆创始于清道光年年间，系用姓名为店号，故名柳德芳汤圆。柳德芳，别号柳，人称长桥柳，小时家境贫寒，以挑担卖汤圆为生。由于汤圆选料上乘制作精细风味独特，因而颇有名气，买者非柳的汤圆不食。据传在年清咸