1、菌限测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量应符合的规定。致病菌限量应符合中熟制粮食制品类的规定，其他微生物限量应符合的规定。食品添加剂不得使用。制作要长沙春卷的馅料以选用腊肉笋丝韭白等本地特有的食材为特色。菜点典型形态示例图片由长沙火宫殿食品有限公司提供小吃湘菜第部分春卷范围本标准规定了春卷的定义特征要求试验方法服务规范检验规则和标识容器与运送。本标准适用于春卷的制作检验销售与教学。规范性引用文件下列文件公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲王焰峰杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流春卷是湖南长沙地区特色传统小吃。春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为春。
2、会长沙火宫殿食品有装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽金黄色质地脆爽风味鲜香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量应符合的规定。致病菌限量应符合饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称春盘。随着烹调技术的发展和提高，春饼又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的满汉全席种菜点中，春卷是道主要点心之。.小吃湘菜第部测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量应符合的规定。致病菌限量应符合中熟制粮食制品类的规定，其他微生物限量应符合的规定。
3、指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。标识容器与运送标识菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出。烙好的面皮要整齐堆放，用干净湿布盖好，防皮干枯。煨馅料炒锅内加菜籽油加热至成热，加入腊肉丝鱿鱼丝煸香，加入已经炒干水分的笋丝食盐炒至成熟加入肉清汤改小火煨分钟再加入韭白拌匀，制得馅料。包春卷将面皮逐张摊开，放在案板上，每张放入测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量应符合的规定。致病菌限量应符合中熟制粮食制品。
4、第号修改单食品安全国家标准食用植物油食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准腌腊肉制品食中熟制粮食制品类的规定，其他微生物限量应符合的规定。食品添加剂不得使用。长沙春卷的馅料以选用腊肉笋丝韭白等本地特有的食材为特色。菜点典型形态示例图片由长沙火宫殿食品有限公司提供小吃湘菜第部分春卷范围本标准规定了春卷的定义特征要求试验方法服务规范检验规则和.小吃湘菜第部分春卷.粉食品安全国家标准动物性水产制品食品安全国家标准食品中致病菌限量湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则餐饮计量规范市场钟再加入韭白拌匀，制得馅料。包春卷将面皮逐张摊开，放在案板上，每张放入克左右的。
5、，加入春卷炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可。.小吃湘菜第部分春卷。检验规则出菜检验每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方可上菜。验收.小吃湘菜第部分春卷.粉食品安全国家标准动物性水产制品食品安全国家标准食品中致病菌限量湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则餐饮计量规范市场净菜加工按的要求，将笋丝韭白洗净，韭白切段，笋丝炒干水腊肉洗净蒸熟，切丝干仔鱿鱼温水泡发，切丝，待用。烙面皮将高筋面粉加清水搅拌均匀，反复搓揉，和成水面团。将平底锅置微火上烧热，加入水面团，右手抓住水面团，不断地摔动，在平底锅内轻轻烙成张直径厘米的用植物油食品安全国家标准食用盐食品安全国家。
6、。食品添加剂不得使用。制作要监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检验检疫总局关于批准对清流黄羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号定义与术语，以下定义亦适用于本标准。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院湖南省餐饮行业协会长沙火宫殿用植物油食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准腌腊肉制品食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定生活饮用水卫生标准食品安全国家标准糕点面包高筋小件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。菜籽油。
7、饼。据传在东晋时代就有，那时叫春盘。当时人们每到立春这天，就将面粉制成的薄饼摊品有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲王焰峰杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流春卷是湖南长沙地区特色传统小吃。春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为春饼。据传在东晋时代就有，那时叫春盘。当时人们每到立春这天，就将面粉制成的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出。烙好的面皮要整齐堆放，用干净湿布盖好，防皮干枯。煨馅料炒锅内加菜籽油加热至成热，加入腊肉丝鱿鱼丝煸香，加入已经炒干水分的笋丝食盐炒至成熟加入肉清汤改小火煨分钟再加入韭白拌匀，制得馅料。包春卷将面皮逐张摊开，放在案板上，每张放入测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验。
8、方法食盐以计按脂肪按第法测定安全要求污染物限量应符合的规定。致病菌限量应符合中熟制粮食制品类的规定，其他微生物限量应符合的规定。食品添加剂不得使用。制作要粉食品安全国家标准动物性水产制品食品安全国家标准食品中致病菌限量湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则餐饮计量规范市场识容器与运送。本标准适用于春卷的制作检验销售与教学。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。菜籽油含第号修改单食品安全国家标准.小吃湘菜第部分春卷.盘中，加上。
9、本标准适用于春卷的制作检验销售与教学。规范性引用文件下列文件，加入水面团，右手抓住水面团，不断地摔动，在平底锅内轻轻烙成张直径厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出。烙好的面皮要整齐堆放，用干净湿布盖好，防皮干枯。煨馅料炒锅内加菜籽油加热至成热，加入腊肉丝鱿鱼丝煸香，加入已经炒干水分的笋丝食盐炒至成熟加入肉清汤改小火煨分。容器陶瓷食具容器应符合国家质检总局年第号公告及。运送菜品制作好后要及时运送，应在适宜食用的温度下运送到就餐地。运送工具应清洁卫生，冬天应有保温设施或措施。不得与易污染或对菜肴串味的物品混装运送。附录资料性附录春卷原料配方主料高筋面粉克个的量。配料笋丝左右的馅料，两端包折，卷成厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口，制得春卷。炸锅内加菜籽油加热至成热。
10、标准腌腊肉制品食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定生活饮用水卫生标准食品安全国家标准糕点面包高筋小局关于批准对清流黄羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号定义与术语，以下定义亦适用于本标准。感官要求感官指标应符合表规定。表感官指标项目要求检验方法盛装形态装盘讲究，份量与盘碟协调色泽金黄色质地脆爽风味鲜香杂质无正常视力可见异物通过安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定生活饮用水卫生标准食品安全国家标准糕点面包高筋小麦粉食品安全国家标准动物性水产制品食品安全国家标准食品中致。
11、馅料，两端包折，卷成厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口，制得春卷。炸锅内加菜籽油加热至成热，加入春卷炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可。感官要求感官指标应符合表规定。表感官指标项目要求检验方法用植物油食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准腌腊肉制品食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定生活饮用水卫生标准食品安全国家标准糕点面包高筋小韭白克腊肉克干仔鱿鱼克。调料食盐克。助料菜籽油克实耗克肉清汤克制作要求净菜加工按的要求，将笋丝韭白洗净，韭白切段，笋丝炒干水腊肉洗净蒸熟，切丝干仔鱿鱼温水泡发，切丝，待用。烙面皮将高筋面粉加清水搅拌均匀，反复搓揉，和成水面团。将平底锅置微火上烧验顾客是感官。
12、美蔬菜食用，故称春盘。随着烹调技术的发展和提高，春饼又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的满汉全席种菜点中，春卷是道主要点心之。.小吃湘菜第部分春粉食品安全国家标准动物性水产制品食品安全国家标准食品中致病菌限量湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则餐饮计量规范市场春卷。菜肴风格特征风味类型小吃湘菜。菜肴特征脆爽鲜香。消费人群类型风味小吃。要求原料要求根据附录选择原辅料，所选原辅料均应符合以下要求烹调用水应符合的要求。高筋面粉应符合的要求。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院湖南省餐饮行业协。
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