酒白砂糖酵母抽提物红曲红红曲黄色素柠檬酸乳酸冰醋酸双乙酸钠异抗坏血酸钠焦磷酸钠聚磷酸钠偏磷酸钠迷迭香提取物山梨酸钾或脱氢乙酸钠乳酸链球菌素呈由厂家的质检部门按标准规定检验，检验合格后附上合格证方可出厂。出厂检测项目为感官要求净含量理化指标水分食盐微生物菌落总数大肠菌群标签。型式检正常生产的每半年进行次型式检验，当出现下列情况之时亦进行检验新产品投产时原辅料产地或供应商发生较大变化时更换主要生产设备时停产个月以上，恢复生产时出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时焗禽肉制品型以鲜冻禽肉及其副产品为主要原料，添加食盐味精泡椒辣椒花椒栀子黄黄酒白砂糖酵母抽提物红曲红红曲黄色素柠檬酸乳酸冰醋酸双乙酸钠异抗坏血酸钠焦磷酸钠聚磷酸钠偏磷酸钠脱氢乙酸钠乳酸链球菌素香辛料食品用香精香料中若干种为辅料，经盐渍调制滚揉焗制烘干调味真空包装杀菌等工艺制成的调味盐焗禽肉制品。按可食用部位可分为以鸡为例鸡腿鸡翅鸡排香精定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令食品标识管理规定产品分产品按风味可分为原味盐焗禽肉制品调味盐焗禽肉制品辣味泡椒味等。原味盐焗禽肉制品以鲜冻禽肉及其副产品为主要原料，添加食盐白酒味精白砂糖辣椒花椒栀子黄红曲红红曲黄色素柠檬酸迷迭香提取物山梨酸钾呈味核苷酸钠盐焗禽肉制品.盐焗禽肉制品的滋味及气味，无异味无酸败味具有与添加调味料相符的滋味和气味，无异味无酸败味杂质无肉眼可见杂理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标水分，盐以计，按分子量折算，铅以计，砷以计，以计，以计，甲基亚硝胺，微生物指应符合表表的规定。表微生物限量项目采样方安全国家标准食品中铬的测定生活饮用水卫生标准食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家标准食品添加剂栀子黄复合食品包装袋卫生标准清香型白酒黄酒食品安全国家标准食品生产通用卫生规范香辛料调味品通用技术条件熟肉制品企业生产卫生规范天然香辛料分类肉与肉制品感官评定规范酵母抽提物符合表的规定。表感官要求项目要求原味盐焗肉制品调味盐焗肉制品辣味泡椒味等色泽浅黄至金黄色或浅褐色至棕褐色具有与添加调味料相符的色泽性状肉质软硬适度，有弹性，固有形态较完整带骨类产品允许稍有脱骨及脱皮现象，无异物附着，无杂质肉质软硬适度，有弹性，固有形态较完整带骨类产品允许稍有脱骨及脱皮现象，可有与配方相符的辅料的附着物，无异物滋味及气味具有产品固有国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品中百草枯等种农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球品添加剂偏磷酸钠食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸又名冰醋酸食品安全国家标准食品添加剂异抗坏血酸钠食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾食品安全国家标准食品添加剂红曲黄色素食品安全国家标准食品添加剂呈味核苷酸钠又名呈味核苷酸钠食品安全国家标准食品添加剂迷迭香提取物食品安全国家标准食品添加剂乳酸食品安全国家标准食品添加剂检验食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准食品中亚硝胺类化合物的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定食盐焗禽肉制品范围本标准规定了盐焗禽肉制品的产品分类技术要求生产加工过程的卫生要求试验方法检验规则包装标识运输贮存等内容。本标准适用于鲜冻禽肉及其副产品为主要原料，添加食盐白酒味精辣椒泡椒花椒栀子黄黄酒白砂糖酵母抽提物红曲红红曲黄色素柠檬酸乳酸冰醋酸双乙酸钠异抗坏血酸钠焦磷酸钠聚磷酸钠偏磷酸钠迷迭香提取物山梨酸钾或脱氢乙酸钠乳酸链球菌素呈偏磷酸钠应符合要求。迷迭香提取物应符合要求。山梨酸钾应符合要求。广东省食品安全企业标准代替代替盐焗禽肉制品发布实施广东户户欢食品有限公司发布备案号备案日期年月日前  言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写的要求进行编写。本标准代替，与相比，主值。净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。食品添加食品添加剂的使用应符合的规定。生产加工过程的卫生要求应符合的规定盐焗禽肉制品。试验方感官要求检验按的规定执行。理化指标检验水分按规定执行。食盐按规定执行。铅按规定执行。总砷按规定执行。镉按规定执行。铬按规食品安全国家标准食品添加剂双乙酸钠食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠食品安全国家标准食品添加剂聚磷酸钠食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品包装用塑料与铝箔复合膜袋食品安全国家标准食品中致病菌限量食品安全国家标准食品用香料通则辣椒整的或粉状花椒食品安全国家标准食品检验食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准食品中亚硝胺类化合物的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定食盐焗禽肉制品的滋味及气味，无异味无酸败味具有与添加调味料相符的滋味和气味，无异味无酸败味杂质无肉眼可见杂理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标水分，盐以计，按分子量折算，铅以计，砷以计，以计，以计，甲基亚硝胺，微生物指应符合表表的规定。表微生物限量项目采样方盐焗禽肉制品。脱氢乙酸钠应符合的要求。乳酸链球菌素应符合要求。呈味核甘酸钠应符合要求。香辛料应符合的要求。食品用香精香料应符合的要求。生产用水应符合的要求。花椒应符合的要求。栀子黄应符合的要求。所有原辅料应符合国家标准和相关规定，还应符合以及定。感官要求盐焗禽肉制品.变化如下增加了辅料白砂糖修改了规范性引用文件修改了产品分类修改了原辅料要求按食品安全国家标准熟肉制品制订微生物指标修改了生产加工过程的卫生要求修改了保质期要求。本标准由广东户户欢食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人林舜得林舜韬林捷庭林永川林伟壮刘磊本标准年月日首次发布，于年月日第次修订。本标准所代替标准的历史版本情况为盐焗禽肉制品的滋味及气味，无异味无酸败味具有与添加调味料相符的滋味和气味，无异味无酸败味杂质无肉眼可见杂理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标水分，盐以计，按分子量折算，铅以计，砷以计，以计，以计，甲基亚硝胺，微生物指应符合表表的规定。表微生物限量项目采样方生产厂成品仓内抽取，所抽样品须为同批次保质期内的产品，抽样基数不少于，抽样数量为不少于个包装。酵母抽提物应符合的要求。红曲红应符合要求。红曲黄色素应符合要求。柠檬酸应符合要求。乳酸应符合要求。冰醋酸应符合要求。双乙酸钠应符合的要求。异抗坏血酸钠应符合要求。焦磷酸钠应符合的要求。聚磷酸钠应符合的要求签标销售包装标签应符合和食品标识管理规定的要求，也应符合有关法律法规和规章的规定。包装储运图示标志应符合的规定。包包装材料应符合的规定和国家有关卫生要求。最小食用包装应封口严密，不得泄漏。运输运输工具必须清洁干燥，不得与有毒有污染物品混装混运，并应防止日晒雨淋，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔，避免重压。贮存产品应存放于阴凉通执行。甲基亚硝胺按规定执行。微生物指标检菌落总数按规定执行。大肠菌群按规定执行。致病菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌单核细胞增生李斯特菌按法规定执行。净含量按的规定执行。检验规原辅料入库检验每批原辅料入库前，经本公司质检部门按标准进行验收，合格后方可入库。组批同投料同品种同生产线规格相同的产品为组批。抽样抽样采取随机方式检验食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准食品中亚硝胺类化合物的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定食案及限量菌落总数大肠菌群注样品的采集及处理按行表致病菌限量项目采样方案及限量若非指定，均以表示致病菌沙门氏菌单核细胞增生李斯特菌金黄色葡萄球菌注样品的采样及处理按行。注为同批次产品应采集的样品件数为最大可允许超出值的样品数为致病菌指标可接受水平的限量值为致病菌指标的最高安全限符合表的规定。表感官要求项目要求原味盐焗肉制品调味盐焗肉制品辣味泡椒味等色泽浅黄至金黄色或浅褐色至棕褐色具有与添加调味料相符的色泽性状肉质软硬适度，有弹性，固有形态较完整带骨类产品允许稍有脱骨及脱皮现象，无异物附着，无杂质肉质软硬适度，有弹性，固有形态较完整带骨类产品允许稍有脱骨及脱皮现象，可有与配方相符的辅料的附着物，无异物滋味及气味具有产品固有呈味核苷酸钠香辛料食品用香精香料中若干种为辅料，经盐渍调制滚揉焗制烘干调味或不调味真空包装杀菌等工艺制成的具有盐焗风味的禽肉制品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修订单适用于本文件。包装储运图示标志白砂糖食品安全国家标准干燥，地面有垫板的仓库内，产品存放要求离地以上和距墙以上不得露天堆放，严禁与有毒有异味有污染高源热源的物品混贮。产品在符合本标准规定的运输贮存和包装完整无损的条件下。保质期透明复合袋包装产品保质期不超过个月，铝箔