1、安装于摊位上方农贸市场建设与管理规范.钢器皿盛放，温度应保持在˚以下。水产品每日交易结束后，必须对交易区域和销售工具垃圾桶进行全面清洗。每周至少消毒次。豆制品陈列与销售新鲜豆制品应分类陈列，摆放整齐，在˚以下陈列销售。豆制品销售前后必须做好设施设备台面等清洁卫生，未销售完的豆制品应放入冷柜暂存。熟食类食品陈列与销售熟食区内不得销售生鲜食品。熟食品经营者须获得有关部门核发的许可证。熟食卤品经营应设专间，要有完善的防蝇防鼠防尘设施。专间内应安装紫外线消毒灯，配置不锈钢专用容器具冷藏与空调等设施，熟食卤品应在˚以下销售。经营外购熟食品的，应向供货方索证索票。包装食品包装应使用无毒的环保型塑料袋或纸袋，其材质和厚增加了文化建设要求见。本标准由海南省商务厅提出并归口。。

2、品的场所。建筑建筑应为钢筋混凝土结构或新型环保材质结构，符合等国家有关标准要求。市县区城区以上新建农贸市场主体建筑面积应不少于，乡镇农垦国营农场场部新建农贸市场主体建筑面积应不少于，城市海南省地方标准代替农贸市场建设与管理规范点击此处添加与国际标准致性程度的标识发布实施海南省质量技术监督局发布前言本标准按照。本标准代替了农贸市场建设与管理规范。本标准与相比，主要变化如下关于规范性引用文件增加了条补充了术语和定义的表述见增加了设施的要求见补充了垃圾处理的要求见和原标准建设与管理要求中的第条和第条内容对调补充了柜台设置要求和删除了鲜活水产品摊位设计要求见版增加了品牌专卖区的要求见增加了自产自销区的要求见增加了水果类陈列和销售要求见增加了环境卫生要求见和增加了从业。

3、配置设计规范建筑内部装修设计防火规范术语和定义界定的以及下列术语和定义适用于本文件。农贸市场农贸市场以使用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的公开的固定的交易地场配套设施和服务的零售场所。，用于销售蔬菜瓜果水产品禽蛋海南省地方标准代替农贸市场建设与管理规范点击此处添加与国际标准致性程度的标识发布实施海南省质量技术监督局发布前言本标准按照。本标准代替了农贸市场建设与管理规范。本标准与相比，主要变化如下关于规范性引用文件增加了条补充了术语和定义的表述见增加了设施的要求见补充了垃圾处理的要求见和原标准建设与管理要求中的第条和第条内容对调补充了柜台设置要求和删除了鲜活水产品摊位设计要求见版增加了品牌专卖区的要求见增加了自产自销区的要求见增加了水果类陈列和销。

4、的实木砧板。品牌专卖区市县区城区以上市场应设立个肉类品牌专卖间，每个专卖间面积不小于，专卖间要有鲜明标识，并配置满足销售要求的冷藏保鲜柜。应设立绿色有机农产品专卖间，每个专卖间面积不小于，专卖间要有明显的标识。品牌专卖区要根据不同产品的特点，统设计制作门牌，并配置满足销售要求的台面。自产自销区市场交易大厅必须建立与市场规模相适应的自产自销区，面积至少为市场经营面积的。自产自销区应按本规范柜台设置，对摊位照明供排水进行设计改造。在交易大厅外设立的自产自销区，框架结构应按建筑设计规范进行设计建设，摊位布局要合理。在交易大厅外设立的自产自销区，框架结构应按建筑设计规范进行设计建设，摊位布局要合理。蔬菜陈列与销售蔬菜在上柜销售前需加工整理，包括去泥去黄叶去腐叶去根需。

5、本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。建筑材料放射性核素限量食品安全国家标准预包装食品标签通则污水综合排放标准公共信息图形符号第部分通用符号食品安全国家标准网相连接。每个摊位内侧应配置垃圾桶，在主通道和购物通道的转角处应放置适量的小型垃圾桶。应配置不少于辆手推垃圾车。垃圾应随时清理，不得存放过夜，不得有异味。消防安全防火设施应符合的要求。消防管道要单独布设，消防栓要设在通道或便于取用的地方，且不得生锈堵死。供水必须保证，水量要满足消防要求。周应设置消防通道，保证消防车通行。周应按的规定放置定数量的灭火器材。备案号海南省地方标准代替农贸市场建设与管理规范点击。

6、人员卫生要求见增加了车辆停放管理见鲜肉当天销售结束后应对刀具砧板绞肉机容器等进行及时清洗消毒，并对场地进行清洗，场地每周进行次消毒。鲜猪肉销售中产生的不可食用肉包括腺等垃圾肉应弃置于有明显标识的专用盛器内，由市场管理部门按有关要求集中处理。生猪产品进场销售必须持有生猪定点屠宰场出具的肉品检验合格票证和动检部门出具的检疫合格证。经动物检疫部门检疫后，允许上市的母猪和种猪肉品，应挂牌销售。水产品陈列与销售暂养鲜活水产品的水应保持干净，并按时更换，保持水质不受污染。鲜活水产品销售应配置宰杀加工操作台，加工产生的内脏等废弃物应及时清理进垃圾桶。冰鲜水产品上柜销售应铺设散冰保鲜，或采用不锈钢器皿盛放，温度应保持确使用国家法定计量单位。海鲜摊位应配置冷柜保鲜洗手盆以及环。

7、本标准起草单位海南省商务厅海南省农贸市场协会。本标准主要起草人王学钟吉德冯大德简华峰章程辉于传龙田林韩琅光陈燕秋杨金名曾吉娜。本标准代替了。本标准于年首次发布，年为第次修订。农贸市场建设与管理规范范围本标准规定了农贸市场建设与管理的术语和定义主体建筑场地要求设施设备场内布局柜台设置装修要求商品陈列与销售要求商品准入包装要求卫生要求和管理要求。本标准适用于海南省内新建与改建农贸市场菜市场的建设与管理。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不，方便消费者计量复测。鲜肉当天销售结束后应对刀具砧板绞肉机容器等进行及时清洗消毒，并对场地进行清洗，场地每周进行次消毒。鲜猪肉销售中产生的不可食用肉包括腺。

8、等垃圾肉应弃置于有明显标识的专用盛器内，由市场管理部门按有关要求集中处理。生猪产品进场销售必须持有生猪定点屠宰场出具的肉品检验合格票证和动检部门出具的检疫合格证。经动物检疫部门检疫后，允许上市的母猪和种猪肉品，应挂牌销售。水产品陈列与销售暂养鲜活水产品的水应保持干净，并按时更换，保持水质不受污染。鲜活水产品销售应配置宰杀加工操作台，加工产生的内脏等废弃物应及时清理进垃圾桶。冰鲜水产品上柜销售应铺设散冰保鲜，或采用不锈，按汽车电动车自行车进行分类分区划线。市县区城区以上新建农贸市场应配备面积不少于的储冰间。新建农贸市场活禽区应在交易大厅外围西北角单独设置，并保持两面通风，展示笼仅限单层，展示笼应采用不锈钢材料制作，活禽区内墙周应贴瓷砖，配置独立的抽风冲洗和异味。

9、中处理。生猪产品进场销售必须持有生猪定点屠宰场出具的肉品检验合格票证和动检部门出具的检疫合格证。经动物检疫部门检疫后，允许上市的母猪和种猪肉品，应挂牌销售。水产品陈列与销售暂养鲜活水产品的水应保持干净，并按时更换，保持水质不受污染。鲜活水产品销售应配置宰杀加工操作台，加工产生的内脏等废弃物应及时清理进垃圾桶。冰鲜水产品上柜销售应铺设散冰保鲜，或采用不锈钢器皿盛放，温度应保持。本标准于年首次发布，年为第次修订。农贸市场建设与管理规范范围本标准规定了农贸市场建设与管理的术语和定义主体建筑场地要求设施设备场内布局柜台设置装修要求商品陈列与销售要求商品准入包装要求卫生要求和管理要求。本标准适用于海南省内新建与改建农贸市场菜市场的建设与管理。规范性引用文件下列文件对于。

10、此处添加与国际标准致性程度的标识发布实施海南省质量技术监督局发布前言本标准按照。本标准代替了农贸市场建设与管理规范。本标准与肉类及其制品粮食及其制品豆制品食用油熟食品调味品土特产等各类农产品和食品等以零售经营为主的固定场所，属于城乡准公益性的公共配套服务设施。不可食用肉俗称垃圾肉，即指腺甲状腺肾上腺和有病变的淋巴结伤肉霉变肉病死肉等有毒有害肉品。无害化处理是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽胴体或其病变组织器官等经过处理达到对人畜无害的要求。县城以上的农贸市场污水须经除渣沉淀处理，符合污水综合排放标准要求后，方可排入市政污水管网。供电设施应配置满足市场用电要求的供电设施，必须符合国家有关电气设计安装规范要求。交易大厅灯光亮度应达到以上，柜台灯光亮度达到以上，。

11、保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，需扎把的蔬菜应采用无毒绳线均匀整齐捆扎。散装蔬菜应排列整齐，分类陈列。扎把蔬菜摆放应根向下叶朝上，不出框不出边。提倡格放置层菜，摆放要整齐。水果类陈列与销售水果要按大小软硬种类摆放陈列，陈列产品要整齐美观。软质水果不宜堆放挤压，西瓜类堆放不宜过多过重，以免挤压变质变烂。腐烂变质长虫的水果不得上架销售。鲜肉陈列与销售鲜肉销售宜配备冷柜砧板和不可食用肉专用盛器。鲜肉宜在˚以下陈列销售。鲜肉不得着地存注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。建筑材料放射性核素限量食品安全国家标准预包装食品标签通则污水综合排放标准公共信息图形符号第部分通用符号食品安全国家标准食品生产通用卫生规范农贸市场管理技术规范建筑设计防火规范建筑灭火器。

12、化器等设施。现有市场有条件的应在交易大厅外围单独设立活禽区，条件有限的市场设立活禽区必须用玻璃或砖墙与其它商品区隔离，设置独立的抽风系统，距离熟食区不少于。熟食区应用玻璃隔开，周边用纱网闭封，顶棚用环保板材制作，内安电扇及紫外线灯。应在出入口设置不少于台符合计量要求的公用电子秤，并有明显标志，方便消费者计量复测。备案号营预包装商品，其标签应符合的规定。农贸市场建设与管理规范。农产品废弃物是指蔬菜的枯败叶水产品的内脏等不可食用部分和有毒有害及变质农产品。场地选址选址应坚持便民利民原则，符合当地城乡建设总体规划和土地利用规划，符合市容交通环保消防等有关规定。以农贸市场外墙为界，直线距离以内，无产生有毒有害气体污水等工厂直线距离以内，无生产或贮存易燃易爆有毒等危险。

参考资料：

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[16]女性遇难逃生知识学习PPT讲稿 编号19800（第25页，发表于2022-06-26 19:42）

[17]山洪灾害防治知识培训学习PPT 编号16230（第23页，发表于2022-06-26 19:42）

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