1、生产用曲应符合要求。发酵设备要求采用砂条石窖修建的发酵窖池。生产工艺及流程生产工艺及流程按和规定执行。感官要求至轮次基酒感官要求及检验方法应符合表至表的规定。食品安全地方标准仁有异味风格风格典型风格明显风格尚可当感官要求不符合时，另行处理。酒的温度低于，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，以上时应逐渐恢复正常。食品安全地方标准仁怀大曲酱香至七轮次基酒。盘勾方法色泽和外观无色或微黄，澄清透明，无浑浊，无悬浮物，无沉淀物香气酱香突出，木香水果香等香气全面协调酱香明显，香气较全面协调有酱香，略有异香口味酱味较突出，有咸鲜感，味全面，酒体较醇厚丰满细腻，味净，后味绵长，甜香，喷香，可用作调味酒酱味明显。
2、带咸鲜味感，味净，后味稍长有酱味，味欠净，有后味，略有异味风格风格典型风格明显风格尚可当感官要求不符合时，另行处理。酒的温度低于，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，以上时应逐渐恢复正常。要求项目优级级级检验方法色泽和外观无色或微黄，澄清透明，轮次轮次轮次轮次轮次总酯以乙酸乙酯计至轮次酒精度实测值与标签标示值允许差为。甲醇氰化物指标均按酒精度折算。污染物和真菌毒素限量污染物限量应符合的规定。真菌毒素限量应符合的规定。边相邻地区。技术指标品种为糯高粱其它指标应符合要求。小麦制曲用小麦应符合要求。酒的温度低于，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，以上时应逐渐恢复正常。表仁怀大曲酱香轮次基酒感官要求表仁。
3、指标均按酒精度折算。污染物和真菌毒素限量污染物限量应符合的规定。真菌毒素限量应符合的规定。及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省产品质量监督检验院仁怀分院和仁怀酱香白酒科研所提出。本标准由贵州省卫生健康委员会归口。本标准起草单位贵州省产品质量监督检验院仁怀分院仁怀酱香白酒科研所。表仁怀大曲酱香至轮次基酒理化指标项发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有大曲酱香风格的白酒。轮次基酒原料经蒸煮发酵或酒醅蒸馏后的糟醅，经过摊晾拌曲堆积发酵入窖发酵蒸馏而成的基酒。轮次基酒经过下沙糙沙两次投粮加曲发酵后，第仁怀大曲酱香至七轮次基酒。贵州省地方标准食品安全地方标准仁怀大曲酱香至轮次基。
4、分级按基酒摘酒顺次分为至轮个轮次，各轮次按质量等级分为优级级和级。技术要求原料要求高粱产地产于贵州省仁怀市境内及轮次轮次轮次总酯以乙酸乙酯计至轮次酒精度实测值与标签标示值允许差为。甲醇氰化物指标均按酒精度折算。污染物和真菌毒素限量污染物限量应符合的规定。真菌毒素限量应符合的规定。食品添加剂食品添加剂所提出。本标准由贵州省卫生健康委员会归口。本标准起草单位贵州省产品质量监督检验院仁怀分院仁怀酱香白酒科研所。水生产用水应符合要求。大曲生产用曲应符合要求。发酵设备要求采用砂条石窖修建的发酵窖池。生产工艺及流程生产工艺及流程按和规定执行蒸馏摘得的酒。轮次基酒第次蒸馏后的酒醅再次加曲发酵后，第次蒸馏。
5、要求及检验方法应符合表至表的规定。盘勾同轮次具有相同特征的基酒组合在起。产品分类分级按基酒摘酒顺次分为至轮个轮次，各轮次按质量等级分为优级级和级。技术要求原料要求高粱产地产于贵州省仁怀市境内及食品添加剂食品添加剂的使用应符合的规定。生产过程的安全要求应符合的要求。检验规则按的规定执行。标志包装运输和贮存标志按的规定执行。包装运输贮存按的规定执行小麦食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒食品安全国所提出。本标准由贵州省卫生健康委员会归口。本标准起草单位贵州省产品质量监督检验院仁怀分院仁怀酱香白酒科研所。水生产用水应符合要求。大曲生产用曲应符合要求。发酵设备要求采用砂条石窖修建的发酵窖池。生产工艺及。
6、怀大曲酱香轮次基酒感官要求要求项目优级级级检验所提出。本标准由贵州省卫生健康委员会归口。本标准起草单位贵州省产品质量监督检验院仁怀分院仁怀酱香白酒科研所。水生产用水应符合要求。大曲生产用曲应符合要求。发酵设备要求采用砂条石窖修建的发酵窖池。生产工艺及流程生产工艺及流程按和规定执行仁怀大曲酱香至七轮次基酒。贵州省地方标准食品安全地方标准仁怀大曲酱香至轮次基酒发布实施贵州省卫生健康委员会发布目次前言范围规范性引用文件术语和定义产品分类分级技术要求生产食品安全地方标准仁怀大曲酱香至七轮次基酒.。感官要求至轮次基酒感官要求及检验方法应符合表至表的规定。盘勾同轮次具有相同特征的基酒组合在起。产品分类。
7、，酒体醇和，标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中氰化物的测定食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定食品安全国家标准食品中甲醇的测定生活饮用水卫生标准高粱食品安全国家轮次轮次轮次轮次轮次总酯以乙酸乙酯计至轮次酒精度实测值与标签标示值允许差为。甲醇氰化物指标均按酒精度折算。污染物和真菌毒素限量污染物限量应符合的规定。真菌毒素限量应符合的规定感官要求至轮次基酒感官要求及检验方法应符合表至表的规定。盘勾同轮次具有相同特征的基酒组合在起。产品分类分级按基酒摘酒顺次分为至轮个轮次，各轮次按质量等级分为优级级和级。技术要求原料要求高粱。
8、产地产于贵州省仁怀市境内及过程的安全要求检验规则标志包装运输和贮存前言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写给出的规则起草。请注意本文件的些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省产品质量监督检验院仁怀分院和仁怀酱香白酒科食品安全地方标准仁怀大曲酱香至七轮次基酒.同轮次具有相同特征的基酒组合在起。产品分类分级按基酒摘酒顺次分为至轮个轮次，各轮次按质量等级分为优级级和级。技术要求原料要求高粱产地产于贵州省仁怀市境内及周边相邻地区。技术指标品种为糯高粱其它指标应符合要求。小麦制曲用小麦应符合要。感官要求至轮次基酒感官要求及检验方法应符合表至表的规定。盘。
9、准仁法轮次轮次轮次至轮次酒精度至轮次甲醇至轮次氰化物以计至轮次固形物至轮次己酸乙酯至轮次轮次轮次轮次轮次轮次总酸以乙酸计至轮次轮次轮次发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有大曲酱香风格的白酒。轮次基酒原料经蒸煮发酵或酒醅蒸馏后的糟醅，经过摊晾拌曲堆积发酵入窖发酵蒸馏而成的基酒。轮次基酒经过下沙糙沙两次投粮加曲发酵后，第标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范白酒分析方法白酒检验检测规则和标志包装运输贮存食品安全国家标准食品生产通用卫生规范白酒感官品评导则白酒原酒及基酒流通技术规范大曲酱香型白酒生产技术规范酱香大曲生产技术规范术语和定义下列食品安全地方标准仁怀大曲酱香至七轮次基酒.。感官要求至轮次基酒感官。
10、流程生产工艺及流程按和规定执行目轮次优级级级检验方法轮次轮次轮次至轮次酒精度至轮次甲醇至轮次氰化物以计至轮次固形物至轮次己酸乙酯至轮次轮次轮次轮次轮次轮次总酸以乙酸计至轮次发布实施贵州省卫生健康委员会发布目次前言范围规范性引用文件术语和定义产品分类分级技术要求生产过程的安全要求检验规则标志包装运输和贮存前言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写给出的规则起草。请注意本文件的些内容可能轮次轮次轮次轮次轮次总酯以乙酸乙酯计至轮次酒精度实测值与标签标示值允许差为。甲醇氰化物指标均按酒精度折算。污染物和真菌毒素限量污染物限量应符合的规定。真菌毒素限量应符合的规定。水生产用水应符合要求。大曲。
11、摘得的酒。食品安全地方标准仁怀大曲酱香至七轮次基酒。表仁怀大曲酱香至轮次基酒理化指标项目轮次优级级级检验方语与定义适用于本文件。仁怀大曲酱香基酒产于仁怀市行政区域内，以高粱小麦水为原料，以高温酱香大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵蒸馏，分轮次贮存或勾调贮存的，不直接或间接添加食用酒精及非标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中氰化物的测定食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定食品安全国家标准食品中甲醇的测定生活饮用水卫生标准高粱食品安全国家轮次轮次轮次轮次轮次总酯以乙酸乙酯计至轮次酒精度实测值与标签标示值允许差为。甲醇氰化物。
12、勾同轮次具有相同特征的基酒组合在起。产品分类分级按基酒摘酒顺次分为至轮个轮次，各轮次按质量等级分为优级级和级。技术要求原料要求高粱产地产于贵州省仁怀市境内及无浑浊，无悬浮物，无沉淀物香气酱香较突出，略有焦香或烘焙香芝麻香果香酱香明显，微有焦香或烘焙香有酱香，有焦香或烘焙香，略有异香口味酱味较突出，有咸鲜味感，酒体醇厚丰满细腻，后味悠长带涩，微苦，可用作调味酒酱味明显，后味长略有苦味有酱味，后味短暂苦味较重，的使用应符合的规定。生产过程的安全要求应符合的要求。检验规则按的规定执行。标志包装运输和贮存标志按的规定执行。包装运输贮存按的规定执行贵州省地方标准食品安全地方标准仁怀大曲酱香至轮次基酒。
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