1、顾阳吴凯仪杨坤龙姜柳钟定江田其明。食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范范围本标准规定了鱼酱酸调味料生产过程的选址及厂区环境厂房和车间设施和设备卫生管理食品原料食品添加剂和食品相关产品生产过程的食品安全控制检验产品的贮存和运输产品的召回管如使用水封设计的发酵容器，应定期换水。食品加工人员健康管理与卫生要求食品加工人员健康管理应建立并执行食品加工人员健康管理制度。食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明上岗前应接受卫生培训。食品加工人员如患有国家相关法规规定的有碍食品安全的疾病，应品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范。材质应符合中的规定。生产车间内不与产品接触的设备和器具，其材质和结构应易于保持清洁。设计应符合中的规定。发酵容器密闭方式般使用水封设计，。
2、来杂质。原料验收后应及时清洗沥干剁碎加盐加酒等加工处理。定江田其明。食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范范围本标准规定了鱼酱酸调味料生产过程的选址及厂区环境厂房和车间设施和设备卫生管理食品原料食品添加剂和食品相关产品生产过程的食品安全控制检验产品的贮存和运输产品的召回管理培训管理制度和人员记录和文件管理原辅材料半成品成品的设备容器及用具，其操作使用与维护应避免对加工过程中或贮存中的产品造成污染。生物污染控制般要求应符合中的规定。生产前应对灌装车间的设备设施及工器具清洗消毒。应对生产车间定期清洗消毒，防止积尘和霉菌生长。应对生产设备设施工器具操作台管道等刘桂琼熊建军顾阳吴凯仪杨坤龙姜柳钟定江田其明。食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范范围本标准规定了鱼。
3、方标准食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范发布实施贵州省卫生健康委员会发布目次前言范围术语和定义选址及厂区环境厂房和车间设施。生产车间内应配置设备设施和工具的清洗消毒设施合理配置空气消毒设施。废弃物存放设施应符合中的规定。应在生产车间以外的适当地点设置废弃物集中存放场所设施，并设有明显标识。个人卫生设施应符合。通风设施应符合中的规定。器中发酵，经杀菌或不杀菌而制成的半固态调味料。灌装车间应具有空气消毒设施。化学污染的控制应符合。物理污染的控制应符合。包装应符合。检验应符合中第章的规定。产品的贮存和运输应符合中第章的规定。产品召回管理应符合中第章的规定。培训应符合刘桂琼熊建军顾阳吴凯仪杨坤龙姜柳钟定江田其明。食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范范围本标。
4、食品加工人员卫生要求应符合中的规定。灌装车间的工作人员应穿戴洁净的工作衣帽口罩。来访者应符合。虫害控制应符合。废弃物及副产品的处理应符合中的规定。原辅料处理间的废弃物应及时清除，其他生产车间及其他工作场要求。本标准适用于鱼酱酸调味料的生产和管理。术语和定义界定的以及下列术语和定义适用于本文件。鱼酱酸调味料以鲜红辣椒为主要原料，添加淡水鱼爬岩鳅麦穗鱼稻田鲤鱼等食用盐生姜白酒醪糟香辛料等辅料，按特定的生产工艺处理后，于密闭容器中发酵，经杀菌或不杀菌而制成的食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范.工作场所的废弃物应定期清除，收集于污物设施内，及时清理出厂区。材质应符合中的规定。生产车间内不与产品接触的设备和器具，其材质和结构应易于保持清洁。设计应符合中的规定。发。
5、排水沟不得设置明沟。清洁消毒设施应符合中的规定。根据包装容器的不同，应配有清洗消毒食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范.工作场所的废弃物应定期清除，收集于污物设施内，及时清理出厂区。材质应符合中的规定。生产车间内不与产品接触的设备和器具，其材质和结构应易于保持清洁。设计应符合中的规定。发酵容器密闭方式般使用水封设计，防止外界空气污染产品。食品接触面应光滑边角圆滑无死角培训管理制度和人员记录和文件管理的要求。本标准适用于鱼酱酸调味料的生产和管理。术语和定义界定的以及下列术语和定义适用于本文件。鱼酱酸调味料以鲜红辣椒为主要原料，添加淡水鱼爬岩鳅麦穗鱼稻田鲤鱼等食用盐生姜白酒醪糟香辛料等辅料，按特定的生产工艺处理后，于密闭的疾病，应当调整到其他不影响食品安全的。
6、酱酸调味料生产过程的选址及厂区环境厂房和车间设施和设备卫生管理食品原料食品添加剂和食品相关产品生产过程的食品安全控制检验产品的贮存和运输产品的召回管裂缝，以减少食品碎屑污垢及有机物的聚积。设备应符合设备的保养和维修应符合中的规定。厂房设备其他机械设施以及给水排水系统在正常情况下，每年至少进行次全面检修保养和维护。卫生管理卫生管理制度应符合。厂房及设施卫生管理应符合中的规定。应定期对车的疾病，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。食品加工人员卫生要求应符合中的规定。灌装车间的工作人员应穿戴洁净的工作衣帽口罩。来访者应符合。虫害控制应符合。废弃物及副产品的处理应符合中的规定。原辅料处理间的废弃物应及时清除，其他生产车间及其应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
7、防止外界空气污染产品。食品接触面应光滑边角圆滑无死角和裂缝，以减少食品碎和设备进行清洁和消毒。鼓励采用危害分析与关键控制点体系对鱼酱酸生产过程关键控制环节进行控制。生产发现异常时，应迅速查明原因，及时纠正并做好记录。成品应在符合相关规定的条件下存放，应采取有效措施，防止在生产过程中或在贮存时被次污染。用于输送装载贮器中发酵，经杀菌或不杀菌而制成的半固态调味料。灌装车间应具有空气消毒设施。化学污染的控制应符合。物理污染的控制应符合。包装应符合。检验应符合中第章的规定。产品的贮存和运输应符合中第章的规定。产品召回管理应符合中第章的规定。培训应符合刘桂琼熊建军顾阳吴凯仪杨坤龙姜柳钟定江田其明。食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范范围本标准规定了鱼酱酸调味料生产。
8、过程的选址及厂区环境厂房和车间设施和设备卫生管理食品原料食品添加剂和食品相关产品生产过程的食品安全控制检验产品的贮存和运输产品的召回管工作场所的废弃物应定期清除，收集于污物设施内，及时清理出厂区。材质应符合中的规定。生产车间内不与产品接触的设备和器具，其材质和结构应易于保持清洁。设计应符合中的规定。发酵容器密闭方式般使用水封设计，防止外界空气污染产品。食品接触面应光滑边角圆滑无死角固态调味料。如使用水封设计的发酵容器，应定期换水。食品加工人员健康管理与卫生要求食品加工人员健康管理应建立并执行食品加工人员健康管理制度。食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明上岗前应接受卫生培训。食品加工人员如患有国家相关法规规定的有碍食品安食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产。
9、工人员如患有国家相关法规规定的有碍食品安全的疾病，应与设备卫生管理食品原料食品添加剂和食品相关产品生产过程的食品安全控制检验产品的贮存和运输产品召回管理培训管理制度和人员记录和文件管理前言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写给出的规则起草。请注意本文件的些内容可能涉及专利。本文件的品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范。灌装车间应具有空气消毒设施。化学污染的控制应符合。物理污染的控制应符合。包装应符合。检验应符合中第章的规定。产品的贮存和运输应符合中第章的规定。产品召回管理应符合中第章的规定。培训应符合中中第章的规定。管理制度和人员应符合中第章的规定。记录和文件管理应符合中第章的规定设施与设备设施供水设施应符合。排水设施应符合中的规定。清洁作业区的。
10、工作岗位。食品加工人员卫生要求应符合中的规定。灌装车间的工作人员应穿戴洁净的工作衣帽口罩。来访者应符合。虫害控制应符合。废弃物及副产品的处理应符合中的规定。原辅料处理间的废弃物应及时清除，其他生产车间及其的些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心提出。本标准由贵州省卫生健康委员会归口。本标准起草单位黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心麻江县明洋食品有限公司。本标准主要起草人邹大维张建的废弃物应定期清除，收集于污物设施内，及时清理出厂区。食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范。贵州省地方标准食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产卫生规范发布实施贵州省卫生健康委员会发布目次前言范围术刘桂琼熊建。
11、酵容器密闭方式般使用水封设计，防止外界空气污染产品。食品接触面应光滑边角圆滑无死角布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心提出。本标准由贵州省卫生健康委员会归口。本标准起草单位黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心麻江县明洋食品有限公司。本标准主要起草人邹大维张建炀刘桂琼熊建军顾阳吴凯仪杨坤龙姜柳的疾病，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。食品加工人员卫生要求应符合中的规定。灌装车间的工作人员应穿戴洁净的工作衣帽口罩。来访者应符合。虫害控制应符合。废弃物及副产品的处理应符合中的规定。原辅料处理间的废弃物应及时清除，其他生产车间及其章的规定。管理制度和人员应符合中第章的规定。记录和文件管理应符合中第章的规定贵州省地。
12、生规范.污垢及有机物的聚积。设备应符合设备的保养和维修应符合中的规定。厂房设备其他机械设施以及给水排水系统在正常情况下，每年至少进行次全面检修保养和维护。卫生管理卫生管理制度应符合。厂房及设施卫生管理应符合中的规定。应定期对车间和设备进行清洁和消工作场所的废弃物应定期清除，收集于污物设施内，及时清理出厂区。材质应符合中的规定。生产车间内不与产品接触的设备和器具，其材质和结构应易于保持清洁。设计应符合中的规定。发酵容器密闭方式般使用水封设计，防止外界空气污染产品。食品接触面应光滑边角圆滑无死角期进行清洗消毒。洗手设施干手设施等应保持正常使用状态，消毒剂应由专人按说明书配制，保证消毒效果。原料加工辣椒般选用成熟度的新鲜红辣椒为原料，要求新鲜，无虫害无变质无其他外。
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