1、。本标准中蛋糕按原料配方和制作工艺分为海绵蛋糕戚风蛋糕慕斯蛋糕乳酪蛋糕见。技术要求原料及辅料要求鸡蛋应符合规定。牛奶应符合规定。白砂糖应符合规定。蜂蜜应符合规定。麦芽糖应符合规定。大豆油应符合规定。糕点小麦粉应符合规定。乳酪应符合规定。松软有弹性气孔分布均匀无糖粒无粉块饰料标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品用包装原纸卫生标准糕点术语食品安全国家标准炼乳食品容器及包装材料用聚对苯甲酸乙醇酯成型品卫生标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准蜂蜜干果食品卫生标准国家食品安全标准坚果与籽类食品安全国家标准发酵乳巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品食品安全国家标准乳粉食品安全国家标准奶油稀奶油志白砂糖花生大豆油食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠食品安全。
2、本标准批准人冯岩本标准适用于西安米旗食品有限公司及其分厂。本标准所替无水奶油麦芽糖食品馅料果酱糕点质量检验方法肉松食品安全国家标准灭菌乳食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠食品安全国家标准复配食品添加剂通则食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品中致病菌限量裱花蛋糕复合疏松剂糕点用小麦粉植脂奶油定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装厚薄均匀。滋味与口感口味纯正，组织松软，有蛋香味，无异味。味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征口味细腻，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征乳香纯正，口感细腻，无异味杂质无正常视力可见的杂质净含量允差净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。食品添加剂食品添加。
3、照测定。脱氢乙酸钠按照测定。丙酸按照。微生物指标检验菌落总数大肠菌群霉菌致病菌按照规定方法测定。致病菌分别按和检测。净含量负偏差应符合的规定。检验规则组批同班无水奶油麦芽糖食品馅料果酱糕点质量检验方法肉松食品安全国家标准灭菌乳食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠食品安全国家标准复配食品添加剂通则食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品中致病菌限量裱花蛋糕复合疏松剂糕点用小麦粉植脂奶油定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。污染物限量污染物限量应符合的规定。生产加工过程的卫生要求应符合及的规定。检验方法感官检验取样品份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态色泽，然后用刀按分。
4、馅料分布均匀适中无糖粒无粉块无杂质。松软有弹性气孔分布均匀无糖粒无粉块饰料厚薄均匀。米旗蛋厚薄均匀。滋味与口感口味纯正，组织松软，有蛋香味，无异味。味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征口味细腻，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征乳香纯正，口感细腻，无异味杂质无正常视力可见的杂质净含量允差净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。食品添加剂食品添加剂质量均符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量均符合规定。添加法律法规国家部门规章同批投料生产的同品种的产品为批。抽样预包装食品应在成品仓库内，现场制作产品产品应冷却至环境温度应在售卖区或成品出货区随机抽取样品，抽样件数见表。表抽样件数每批生产件数以基本包装单位计抽样件数以基本包。
5、限公司企业标准代替米旗蛋糕发布实施西安米旗食品有限公司发布前言本标准替代米旗蛋糕。本标准与相比，主要变化如下更新了规范性引用标准前言增加标准批准人调整了慕斯蛋糕的水分加严了污染物铅的限量指标。本标准由西安代历次版本发布情况为。米旗蛋糕范围本标准规定了米旗蛋糕的术语和定义技术要求检验方法检验规则和标签标志包装运输和贮存。本标准适用于以鸡蛋小麦粉白砂糖为主要原料，添加适量油脂稀奶油淡奶油或牛奶干酪炼乳酸奶植脂奶油巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品花生蜂蜜麦芽糖罐头肉松果酱馅料干果坚果干制红枣淀粉明胶食用盐碳酸氢钠葡萄糖酸内酯脱氢乙酸钠复合疏松米旗蛋糕.厚薄均匀。滋味与口感口味纯正，组织松软，有蛋香味，无异味。味纯正，无异味，具有该品种应有的风味。
6、剂质量均符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量均符合规定。添加法律法规国家部门规章油麦芽糖食品馅料果酱糕点质量检验方法肉松食品安全国家标准灭菌乳食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠食品安全国家标准复配食品添加剂通则食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品中致病菌限量裱花蛋糕复合疏松剂糕点用小麦粉植脂奶油定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计米旗蛋糕.陷，无收缩，表面平整。形态完整，无破损无龟裂无凹坑无塌陷，无收缩，表面平整。形态完整，无破损无龟裂无凹坑无塌陷，无收缩，表面平整。组织松软有弹性剖面蜂窝状气孔分布均匀带馅类的馅料分布均匀适中无糖粒无粉块无杂质。松软有弹性剖面蜂窝状气孔分布均匀带馅类。
7、国家标准食用盐食品安全国家标准蛋与蛋制品食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准食品中污染物限量食品卫生微生物学检验糖果糕点蜜饯检验食品安全国家标准食品卫生微生物学检验乳酸菌检测食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食用植物油卫生标准的分无水奶油麦芽糖食品馅料果酱糕点质量检验方法肉松食品安全国家标准灭菌乳食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠食品安全国家标准复配食品添加剂通则食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品中致病菌限量裱花蛋糕复合疏松剂糕点用小麦粉植脂奶油定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装松软有弹性气孔分布均匀无糖粒无粉块饰料厚薄均匀。滋味与口感口味纯正，组织松软，有蛋香味。
8、，无异味。味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征口味细腻，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征乳香纯正，口感细腻，无异味杂质无正常视力可见的杂质净含量允差净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。食品添加剂食品添加剂质量均符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使产品售卖前应进行现场抽样检验，检验项目包括感官和净含量允许短缺量。而感官检验中的形态色泽和杂质的检验则需要覆盖到每个产品。根据不同的风味淡黄色至棕红色等，色泽均匀，无斑点。根据不同的风味乳白色至深红色等，色泽均匀，无斑点。根据不同的风味淡黄色至深红色等，色泽均匀，无斑点。形态外形完整，块形整齐，大小致，表面略鼓，底部平整无破损无塌陷，无收缩，包馅严密不外露。形态完整，无破损。
9、，口感细腻，无异味杂质无正常视力可见的杂质净含量允差净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。食品添加剂食品添加剂质量均符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品花生蜂蜜麦芽糖罐头肉松果酱馅料干果坚果干制红枣淀粉明胶食用盐碳酸氢钠葡萄糖酸内酯脱氢乙酸钠复合疏松剂等种或多种原料，经打蛋注模烘烤装饰或不装饰而成的蛋糕。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品应符合。脱氢乙酸钠应符合规定。明胶应符合规定。西安米旗食品有。
10、和口感特征口味细腻，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征乳香纯正，口感细腻，无异味杂质无正常视力可见的杂质净含量允差净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。食品添加剂食品添加剂质量均符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量均符合规定。添加法律法规国家部门规章商品计量监督管理办法产品分类蛋糕按最终加工工艺分为热加工和冷加工。本标准中蛋糕按原料配方和制作工艺分为海绵蛋糕戚风蛋糕慕斯蛋糕乳酪蛋糕见。技术要求原料及辅料要求鸡蛋应符合规定。牛奶应符合规定。白砂糖应符合规定。蜂蜜应符合规定。麦芽糖应符合规定。大豆油应符合规定。糕点小麦粉应符合规定。乳酪应符合规定。西安米旗食品有限公司企业标准监督管理办法产品分类蛋糕按最终加工工艺分为热加工和冷加。
11、装单位计含以下以上出厂检验现场检验预包装产品出厂前应进行逐批检验，检验项目包括感官和净含量允许短缺量。而感官检验中的形态色泽和杂质的检验则需要覆盖到每个产品。此检验应在包装前进行。现场制作糕点卫生标准的分析方法面制食品中铝的测定食品安全国家标准干酪食品塑料周转箱生活饮用水卫生标准干制红枣运输包装收发货标志食品安全国家标准食品添加剂明胶食品安全国家标准罐头食品食品安全国家标准糕点面包卫生标准食品添加剂葡萄糖酸内酯食品安全国家标准预包装食品标签通则食用玉米淀粉糕点厂卫生规范复合食品包装袋卫生标准匀适中无糖粒无粉块无杂质。松软有弹性剖面蜂窝状气孔分布均匀带馅类的馅料分布均匀适中无糖粒无粉块无杂质。松软有弹性气孔分布均匀无糖粒无粉块饰料厚薄均匀。糖精钠苯甲酸山梨酸按。
12、龟裂无凹坑无色至深红色等，色泽均匀，无斑点。根据不同的风味淡黄色至深红色等，色泽均匀，无斑点。形态外形完整，块形整齐，大小致，表面略鼓，底部平整无破损无塌陷，无收缩，包馅严密不外露。形态完整，无破损无龟裂无凹坑无塌陷，无收缩，表面平整。形态完整，无破损无龟裂无凹坑无塌陷，无收缩，表面平整。形态完整，无破损无龟裂无凹坑无塌陷，无收缩，表面平整。组织松软有弹性剖面蜂窝状气孔分布均匀带馅类的馅料分布均代替米旗蛋糕发布实施西安米旗食品有限公司发布前言本标准替代米旗蛋糕。本标准与相比，主要变化如下更新了规范性引用标准前言增加标准批准人调整了慕斯蛋糕的水分加严了污染物铅的限量指标。本标准由西安米旗食品有限公司提出。本标准由西安米旗食品有限公司负责起草。本标准起草人郭会玲。
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