1、而不腻，不失其形参见表。赣菜红酥肉。原汤入锅收汁，待汤汁浓稠时，下味精调味，水生粉勾芡，淋入明油，浇在红酥肉表面即成。附录资料性附录主辅料要求原料要求猪花肉红酥肉选用猪位于前腿后后腿前的腰排肉，肥瘦相间花层状。土鸡蛋红酥肉精选本地散养土鸡蛋。发酵酒红酥肉选用发酵酒原汁酒做为调味辅料。青菜心青菜心，选自当季主料鸡蛋精盐老抽生抽料酒姜葱汁味精白糖为辅料和调料的烹制而成的传统赣菜红酥肉制作技艺以下简称菜品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。白砂糖食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准淀粉制品种植的本地青菜心。营养分析红酥肉营养。

2、红酥肉。江西省地方标准赣菜红酥肉发布实施江西省质量技术监督局发布前言本标准按。本标准由江西省商务厅提出并归口。本标准起草单位南昌市餐饮烹饪行业协会江西省餐饮标准化技术委员会江西省标准化研究院国家级吴贤明送等内容。本标准适用于猪花肉为主料鸡蛋精盐老抽生抽料酒姜葱汁味精白糖为辅料和调料的烹制而成的传统赣菜红酥肉制作技艺以下简称菜品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。白砂糖食品安全国家标准鲜冻畜禽产品赣菜红酥肉.史上有关赣菜的记载，最早见于汉书和后汉书，其中豫章记中有这样的描述豫章郡饭稻羮鱼，东汉后嘉蔬精稻，擅味方。汉唐至两宋时期，。

3、朵奇葩。江西，其饮食文化有着悠久的历史，据考证，历史上有关赣菜的食品安全国家标准淀粉制品食品安全国家标准植物油食品安全国家标准酱油食品安全国家标准味精食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生活饮用水卫生标准食品安全国家标准消毒餐饮具术语与定义下列术语和定义适用于本文件。红酥肉江西省南昌地区的传统特色名菜，其菜品具有色泽红亮，味道鲜香，入口酥化肥而不腻，不失其形肉的创新制作。年青岛出版社发行的中国赣菜第页刊登红酥肉。年月，当年北味时鲜楼的罗喜弟师傳，将此菜带到北京，参加了商业部在人民大会堂举办的全国首届烹饪名师技术表演鉴定会业界后来把此次鉴定会称作为首届全国烹饪技术大赛。菜品参考图片赣菜红酥肉范围本标准规定了赣菜红酥肉的术语与定义原辅材料要求感。

4、餐饮烹饪行业协会江西省餐饮标准化技术委员会江西省标准化研究级厨师。精通赣菜，擅长刀工技艺。红酥肉由于它的加工技艺流程精细，制作方法独特，故在赣菜的肉类菜品中享有较高的知名度和认知度。当年北味时鲜楼餐厅也作为常年较好的宴席菜制作销售。十世纪十年代红酥肉曾是厨师培训班和实践考试的菜品。年江西科技出版社出版发行的江西名菜谱肉菜类第道第页中刊登红酥肉。本菜彩照图见江西名菜谱第页。年江西科学技术出版社发行的应经过消毒处理，并注意保持装盛过程中的清洁卫生。采用翻扣脱入法盛装，装盘时应避免让汤汁滴落在盘子的边围。菜品的色彩搭配合理，可使用符合国标规定的食用花卉或蔬菜作为点缀。形态设计美观，红酥肉应摆放在盘子的中央突出位置。传送为避免人体与菜品的直接接触，应将菜品置于托盘内。

5、放入托盘用保鲜膜封上入冷冻冰箱小时定型。将冷冻的红酥肉生胚取出，改刀成厘米长厘米宽的长条块，即成红酥肉生胚。配料将青菜心兜部削成的橄榄形。烹制炒桥状。赣菜红酥肉。创新期年香港回归全市烹饪比赛中，邓火平制作的参赛菜品红酥肉受到涂立波师傅的亲自传授指点在选料加工火候调味等多个技术关键，给予指点，此菜获比赛金奖。年年年邓火平任职期间分别将红酥肉作为宴请国家领导人外宾各国使节的重要的接待菜品受到领导和嘉宾的致好评。年，中国强企业高峰论坛在江西前湖迎宾赣菜红酥肉.的特点。主配原材料主配原材料参见表。赣菜红酥肉。江西省地方标准赣菜红酥肉发布实施江西省质量技术监督局发布前言本标准按。本标准由江西省商务厅提出并归口。本标准起草单位南昌市餐饮烹饪行业协会江西省餐饮标准化技术委。

6、江西经济文化十分昌隆。江南来，章贡合以为赣，水北注，波澜聚而为鄱。秦汉时期，全国大米市大茶市和大名镇，江西各占个，江西，物产丰富商贾如云，素有鱼米之乡美称，这为江西烹饪业的发展奠定了丰厚的物质基础。赣文化孕育了江西饮食文的特点。主配原材料主配原材料参见表。赣菜红酥肉。江西省地方标准赣菜红酥肉发布实施江西省质量技术监督局发布前言本标准按。本标准由江西省商务厅提出并归口。本标准起草单位南昌市餐饮烹饪行业协会江西省餐饮标准化技术委员会江西省标准化研究院国家级吴贤明厅。附录规范性附录烹调工艺基本要求厨房设计与布局应符合相关规范的规定，做到干净整洁。江西省地方标准赣菜红酥肉发布实施江西省质量技术监督局发布前言本标准按。本标准由江西省商务厅提出并归口。本标准起草单位南昌。

7、分析每营养分析项目名称含量热量千卡脂肪蛋白质碳水化合物膳食纤维注根据选用食材，计算出来。附录资料性附录赣菜红酥肉传承脉络传统赣菜红酥肉传承谱系罗喜弟生于年年卒于年生从事中餐烹饪技艺工作，先后在百年老店新雅酒家聚村北味时鲜楼任案头，是江西省最早批特级厨师。精通赣菜，擅长刀工技艺。将腌好的红酥肉由于它的加工技艺流程精细，制作方法独特，故在赣菜的肉类菜品中享有较高的知名度和认知度。当年北味时鲜楼餐厅也作为常年较好的宴席菜制作销售。十世纪十年代红酥肉曾是厨师培训班和实践考试的菜品。年江西科技出版社出版发行的江西名菜谱肉菜类第道第页中刊登红酥肉。本菜彩照图见江西名菜谱第页。年江西科学技术出版社发行的赣菜第页刊登隔山红酥是传统红酥肉院国家级吴贤明技能大师工作室邓火平技能。

8、大师工作室江西王学文烹饪技能大师工作室南昌江河映画影像传媒有限公司。本标准起草人涂立波邓火平齐高平喻洪徐芳胡浩曾建华毛炜翔冯欣包东昌陈钢洪良春邱霞涂娜娜周诗萱李章葵张慧。引言赣菜文化江西赣菜，历史悠久，源远流长，独具特色，已成为华夏饮食文化中的朵奇葩。江西，其饮食文化有着悠久的历史，据考证，历记载，最早见于汉书和后汉书，其中豫章记中有这样的描述豫章郡饭稻羮鱼，东汉后嘉蔬精稻，擅味方。汉唐至两宋时期，江西经济文化十分昌隆。江南来，章贡合以为赣，水北注，波澜聚而为鄱。秦汉时期，全国大米市大茶市和大名镇，江西各占个，江西，物产丰富商贾如云，素有鱼米之乡美称，这为江西烹饪业的发展奠定了丰厚的物质基础。赣文化孕育了江西饮食文化。盛器姜下锅爆香，将烹料酒，精盐和老抽白糖。

9、科技出版社出版发行的江西名菜谱肉菜类第道第页中刊登红酥肉。本菜彩照图见江西名菜谱第页。年江西科学技术出版社发行的赣菜第页刊登隔山红酥是传统红酥肉盐水焯水后，以绿色菜心菜梗部位朝盘外菜叶朝盘内围成圈，红酥肉扣盘在盘中间绿色菜叶上成马鞍桥状。原汤入锅收汁，待汤汁浓稠时，下味精调味，水生粉勾芡，淋入明油，浇在红酥肉表面即成。附录资料性附录主辅料要求原料要求猪花肉红酥肉选用猪位于前腿后后腿前的腰排肉，肥瘦相间花层状。土鸡蛋红酥肉精选本地散养土鸡蛋。发酵酒红酥肉选用发酵酒原醇。制作工艺肉切剁，肥肉和瘦肉充分混合，在熟制过程中充分体现肉馅肥瘦相间的口感。将腌好的肉皮肥膘面朝上平摊至砧板肥膘面撒上层干生粉，将肉茸刮上，用刀横竖排刀，使肉茸粘连肥膘，再将肉茸表面用刀抹光滑，。

10、员会江西省标准化研究院国家级吴贤明肉皮肥膘面朝上平摊至砧板肥膘面撒上层干生粉，将肉茸刮上，用刀横竖排刀，使肉茸粘连肥膘，再将肉茸表面用刀抹光滑，放入托盘用保鲜膜封上入冷冻冰箱小时定型。将冷冻的红酥肉生胚取出，改刀成厘米长厘米宽的长条块，即成红酥肉生胚。配料将青菜心兜部削成的橄榄形。烹制炒锅上火，加入精炼油烧至，投入红酥肉生胚，炸成金黄色捞出。炒锅上火，加入精炼油滑锅葱食品安全国家标准淀粉制品食品安全国家标准植物油食品安全国家标准酱油食品安全国家标准味精食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生活饮用水卫生标准食品安全国家标准消毒餐饮具术语与定义下列术语和定义适用于本文件。红酥肉江西省南昌地区的传统特色名菜，其菜品具有色泽红亮，味道鲜香，入口酥化。

11、加菜罩进行传送。为确保菜品的风味，应在装盘后不超过秒的最佳食用时间内传送到餐种植的本地青菜心。营养分析红酥肉营养分析每营养分析项目名称含量热量千卡脂肪蛋白质碳水化合物膳食纤维注根据选用食材，计算出来。附录资料性附录赣菜红酥肉传承脉络传统赣菜红酥肉传承谱系罗喜弟生于年年卒于年生从事中餐烹饪技艺工作，先后在百年老店新雅酒家聚村北味时鲜楼任案头，是江西省最早批特级厨师。精通赣菜，擅长刀工技艺。将腌好的技能大师工作室邓火平技能大师工作室江西王学文烹饪技能大师工作室南昌江河映画影像传媒有限公司。本标准起草人涂立波邓火平齐高平喻洪徐芳胡浩曾建华毛炜翔冯欣包东昌陈钢洪良春邱霞涂娜娜周诗萱李章葵张慧。引言赣菜文化江西赣菜，历史悠久，源远流长，独具特色，已成为华夏饮食文化中的。

12、适量水，调好味，再下入炸好的红酥肉生胚，烧至分钟，待红酥肉定色以马鞍桥的形状扣入碗中后扣碗。入蒸笼蒸至分钟至红酥肉酥烂入味后取出。橄榄形青菜心入低温过油，过油菜心加适量水和精盐调味后取出，蒸好的红酥肉翻扣盘中菜心入油盐水焯水后，以绿色菜心菜梗部位朝盘外菜叶朝盘内围成圈，红酥肉扣盘在盘中间绿色菜叶上成马鞍种植的本地青菜心。营养分析红酥肉营养分析每营养分析项目名称含量热量千卡脂肪蛋白质碳水化合物膳食纤维注根据选用食材，计算出来。附录资料性附录赣菜红酥肉传承脉络传统赣菜红酥肉传承谱系罗喜弟生于年年卒于年生从事中餐烹饪技艺工作，先后在百年老店新雅酒家聚村北味时鲜楼任案头，是江西省最早批特级厨师。精通赣菜，擅长刀工技艺。将腌好的的特点。主配原材料主配原材料参见表。赣菜。

参考资料：

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[2]《一幅名扬中外的画》PPT三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030666（第33页，发表于2022-07-27 00:52）

[3]《一幅名扬中外的画》PPT三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030665（第33页，发表于2022-07-27 00:52）

[4]《一幅名扬中外的画》PPT三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030664（第33页，发表于2022-07-27 00:52）

[5]《一幅名扬中外的画》PPT三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030663（第33页，发表于2022-07-27 00:52）

[6]《一幅名扬中外的画》PPT三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030662（第33页，发表于2022-07-27 00:52）

[7]《一幅名扬中外的画》PPT三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030661（第33页，发表于2022-07-27 00:52）

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[9]《我们奇妙的世界》PPT小学三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030659（第50页，发表于2022-07-27 00:50）

[10]《我们奇妙的世界》PPT小学三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030658（第50页，发表于2022-07-27 00:50）

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[16]《我们奇妙的世界》PPT小学三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030652（第50页，发表于2022-07-27 00:50）

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[19]《我们奇妙的世界》PPT三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030645（第33页，发表于2022-07-27 00:48）

[20]《我们奇妙的世界》PPT三年级语文下册部编人教版教学课件 | 编号113030644（第33页，发表于2022-07-27 00:48）