1、行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第,全年开设经营项目个自助中餐自助火锅海鲜任你嚓友谊夜总会千年老龟火锅城饮食连锁店筹备中。第,开展联营活动,饮食部与客房部桑拿中心茶艺馆相互配合,共同促进经营如宾客凭住宿卡消费可享受折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第,全年开展促销活动次,让利酬宾加州鲈每条元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款元。优质服务月活动文明礼貌月活动推销有奖活动等。第,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜点款。全年推出千年老龟汤等新菜共多款,扩大营业收入多万元,酒店通过系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。全员公关,的元,增加元,增加率,综合毛利率,比去年的。

2、驭工作的能力,当好领导的参谋和助手,当好下属员工的带头人。要加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想办法,坚决把上级领导的意图和想法,不打折扣的落实到工作中去。要通过多渠道了解酒店业的发展趋势,掌握周边同行的新动态,吸取人家的好经验好做法,结合本酒店的实际情况,推陈出新。要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓,突出质检培训与考核晋级评比相结合常规性培训与针对性培训相结合集中培训与分手批轮训相结合培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。年工作具体设想要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色吃营养吃文化,所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路,结合我们现有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我们菜品的。

3、范青叶庭服务操作规范西餐厅服务操作规范酒吧服务操作规范管事部服务操作规范等。统了各部门的服务标准,为各部门培训检查监督考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待语言要求席间服务酒水推销卫生标准物品准备环境布臵视听效果能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按原则进行管理时间分配百分之十的时间在管理现场,百分之十的时间在做管理总结,并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。编写婚宴整体实操方案,提升婚。

4、员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平力资源部行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。开展各级员工培训,提升员工综合素质本年度共开展了场培训,其中服务技能培训场,新人入职培训场,专题培训场,课程设臵构想和主要内容如下拓展管理思路,。

5、不断提高自己。外出学习,管理者回来后也会有紧迫感危机感,真正感受到与别人的差距。最后把组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。组织员工参加年羊城优秀厨师优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会书法比赛技能比赛象棋比赛乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习‛字经‛活动,学英语句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取枚金牌枚银牌。全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛舞会卡拉等文娱活动次,春游次,外出参观学习次,各类型座谈会次,妇女会次,家访次,探望病员次。通过各种活动,使员工形成了个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约人。餐饮部年度工作总结网络。

6、加值,使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。要定期组织岗位大练兵大比武。通过各种形实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进部的提升婚宴服务的质量,编写了婚宴服务整体实操方案,进步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人。

7、上升或下降,营业费用为元,比去年同期的元,增加或下降元,增加或下降率,全年实际完成任务元,超额完成元,定额上交年任务为万元。今年完成的主要工作落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为万元,比去年的万元,上升万元,上升率为。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门岗位技术技能劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额出品额费用额毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了元,增长率为。抓好规范管理。强化协调关系。

8、,提高综合接待能力。健全管理机构,由饮食部领导分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,级对级负责,实行对管理效餐饮部年度工作总结网络版重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能为了配合酒店周年庆典,餐饮部月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过个多月的准备和预赛,在人力资源部行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。开展各级员工培训,提升员工综合素质。

9、议,经采纳并取得明显成效的,立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区,用制度激励人,使部门每名员工都参与到管理中去。要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕管跑,更不是简单的罚款,是把后进员工带成先进,把优秀员工稳步提升树立典型,最终目的是利润最大化。明年我们可以在公开栏员工餐厅休息区设立‚光荣榜曝光台‛用相机和图片记录日常工作中具有典型性有代表性的正面和反面的人和事,从而更好地表杨先进鞭策落后。把酒店优质服务条缩小成小页,以小册子的形式发给员工,便于大家学习和提高,更好地配合酒店员工手册酒店岗位职责各岗位操作流程的学习,不断提高员工的整体素质。要经常走出去学习。固步自封闭门造车,永远都会落到别人的后边,只有走出去与同行多交流多观摩多学习,才能。

10、版。全年完成了年市‚十大品牌旅游星级饭店‛的申报国家级酒店中华餐饮名店绿色饭店食品卫生量化分级管理级单位复评的所有资料的准备和申报工作。协助工会做好工会新员工入会召开职代会,组织员工献爱心活动妇女节福利发放等各项工作。年优秀员工的考核评比高级工中级工的评比。星级酒店评定过程中所有材料的准备,会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计划的制定上报工作国内的中央部委级领导省长司令员军长市长等等领导月日晚市接待单位宴客婚筵等订餐共席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录月日晚,接待婚筵共席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美价格合理味道可口服务流,使宾客高兴而耒,满意而归。开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进。

11、开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升有些管理人员在同岗位工作已有年时间,管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设臵了场餐饮专业知识培训,主要内容有顾客满意经营餐饮营销知识餐饮营销知识餐饮管理基础知识餐饮美学高效沟通技巧如何有效的管理员工等。这些课程的设臵,在拓展中层管理人员的管理思想餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情。培养员工服务意识,提高员工综合素质为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了餐饮服务意识培训员工心态训练服务人员的项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训,这些培训课程编写了宴会服务操作规。

12、本年度共开展了场培训,其中服务技能培训场,新人入职培训场,专题培训场,课程设臵构想和主要内容如下拓展管理思路,开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升有些管理人员在同岗位工作已有年时间,管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设臵了场餐饮专业知识培训,主要内容有顾客满意经营餐饮营销知识餐饮营销知识餐饮管理基础知识餐饮美学高效沟通技巧如何有效的管理员工等。这些课程的设臵,在拓展中层管理人员的管理思想餐饮专业知识及行的提升。制度执行不够坚决,管理工作有时被动。行业信息掌握不及时,创新能力不足。对员工业务抓的不够,整体服务水平不均衡。努力方向要强化个人学习注重实践,不断完善知识结构,提高自身的综合素质和驾。

参考资料：

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