品质量和品位。红辣椒中含有色泽鲜艳的色素成分，主要为辣椒红素及辣椒玉红素。两者均属于萜类色素，通称辣椒红色素。辣椒素是食用辣椒果实中产生辣味的物质，又称辣素，英文名称为。辣椒素由种辣椒碱类化合物组成，其中主要有辣椒碱化学名称为反式甲基香草基壬烯酰胺，分子式是，呈单斜长方形片状无色结晶，熔点，沸点，易溶于乙醇乙醚苯及氯仿，微溶于二硫化碳。英文名称为，和二氢辣椒碱化学名称为甲基香草基壬酰胺，英文名称为。辣椒辣素有温中下气散寒除湿健胃消食之功，其稳定性好，易存贮，是种理想的辣味调味剂，可用于各种需加辣的油脂食品日用调味品辣味酱品及米制烘烤食品等的生产制作。也可以用于医药保健配料减肥化妆品配料饲料工业配料军事领域原料以及功能涂料原料等领域。辣椒红色素简称辣椒色素是种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素。辣椒红色素其中极性较大的红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素，皆是类胡萝素，能被人体消化吸收，在体内转化为维生素，占总量的。另类是极性较小的黄色组分，主要成分是胡萝卜素和玉米黄素，它们具有生物活性。所以辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可以有效地延长仿真食品的货架期而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌功能。辣椒红素的外观为深红色粘性油状液体，易溶于植物油丙酮乙醚三氯甲烷，溶于乙醇，不溶于甘油和水，具有较好的分散性耐热性耐酸性耐碱性，但耐光性较差。现代医学临床证明辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内的寄生虫。控制心脏病及冠状动脉硬化还能刺激口腔黏施工质量有关。提高管材附件和施工质量，严格控制跑冒滴漏是节约用水的途径之。总之，节约用水势在必行，民用及工业建筑节水措施不而足。实践证明，只要采取项措施或几项措施兼用，其节水效果都将是显著的。坚持开发与节约并举，把节约放在首位，不仅能取得显著的经济效益，而且能在定程度上缓解城市用水供需矛盾，解决高峰期缺水问题，还能减少污水排放量，保护环境，取得较好的社会效益和环境效益。第十二章水土保持与环境保护项目周边环境状况项目周边环境优良，空气清新，周边区域农产污染少，环境状况良好，周边环境对本项目环境无影响。空气环境中的能达到二级，符合国家标准加食品的辣味，辣椒精的纯度和浓度都要求不高，目前辣度指数的辣椒精产品已逐渐为食品加工企业所接受，部分产品已开始出口国外。辣椒色素基本上是作为食品色素，应用在食品工业。在我国，多数辣椒精实际仅是辣椒红色素生产过程中的副产品，大约生产红色素可得到左右辣椒精。这种辣椒精比较粘稠，流动性差，不溶物多，成分复杂，溶残量大，异味重，几乎不能用作食品添加剂直接使用。传统的溶剂萃取法生产技术落后，工艺复杂，生产成本高，产品杂质多，产品质量不稳定，辣味不纯正。采用纤维素酶法提取辣椒素较传统的单纯溶剂提取法提取率有较大提高，无溶剂残留，最大限度地保留活性物质，但酶制剂价格比较昂贵，且目前关于此方面的研究较少。采用有机溶剂法与超临界流体萃取法相结合的工艺分离纯化辣椒精和辣椒红色素产品，对无溶剂残留，最大限度地保留活性物质，产品质量高，提取率高，产品杂质含量低的，但工艺复杂，设备要求高，投资大，生产成本高。辣椒中的辣椒素及辣椒色素的提取及其产品在食品工业中的应用的发展趋势同时提取辣椒中的辣椒素及辣椒色素，提高提取率，降低生产成本，产品的辣度及色价满足食品工业的正常使用，辣度口感纯正，颜色鲜红，产品质量好。本项目成果与国内外同类技术比较，结果如下序号指标本项目技术传统溶剂萃取法酶法提取法有机溶剂萃取结合超临界流体萃取法提取率提取时间提取辣椒素及辣椒色素的同时性同时同时分步分步产品质量好差般优生产成本低低高最高投资费用低低低高环境影响无有有有项目背景辣椒素俗名又称辣椒精。近年来，国内辣椒精每年用量成倍增长。辣椒精作为辣椒深加工产品链中的主要产品地位日益突出。我国辣椒红色素提取研究和生产已走过十多年的历程，辣椒红色素生产工艺不断得到改善和提高，生产成本不断下降，其研究和生产技术与国外相比几乎不相上下。然而，我国的辣椒精提取研究和生产却远远落后于国外。年来也曾有人对辣椒精提取作过些研究，但未见系统深入全面的研究报