蜜吨主要来源于农场种植基地，农场计划年完成种植亩菠萝蜜，每年提供吨菠萝蜜原料，完全能够满足年年产吨菠萝蜜加工项目的需要。外包装材料及辅助原料真空食品包装袋瓶在广西南宁市云山峰塑料彩印包装有限公司生产，其他辅助原料均可在市内解决。燃料供应本项目配置吨锅炉台。考虑到燃油成本太高，因此采用燃煤锅炉。生产年耗煤量吨，日用煤量约吨。供水本项目平均用水量，最大用水量，水源来自附近的水井，经测试符合生产用水基本质量和数量的要求，平均出水量达，经处理后可作为生产用水，其余可作为生活与消防用水。供电项目新增设备总装机容量，目前已有架空至该厂原有变电所，该变电所原有变压器台，完全能够满足生产用电需要。另外，选用台的柴油发电机作为备用电源，主要供生产车间用电负荷。交通运输条件项目的场外运输主要是原材料和成品，运输方式为公路运输和铁路运输。第六章技术方案设备方案和工程方案技术方案及技术要点菠萝蜜脆片生产工艺流程菠萝蜜果选果控温保藏人工催熟清洗去皮去核切片清洗护色清洗热烫冷却浸渍沥水速冻冷冻真空油炸离心脱油调味包装检验成品菠萝蜜脆片生产技术要点选料原料要求无腐烂变质无变软无病虫害。控温保藏贮藏的条件是的气温和的湿度。人工催熟冷藏后催熟的环境条件是的气温，初期的相对湿度为，中后期为。使用乙烯利催熟较为理想。去皮用人工除皮，取出果囊去果仁。清洗用清水粗略洗去果肉表面的杂质护色将果肉用清水冲洗后，放入护色液中浸泡。切片将去皮后的菠萝蜜果肉切片机切成半半。热烫灭酶清洗经护色处理后的菠萝蜜果肉，置于可用热水将原料预煮，使物料中心温度达到。及时冷却，甩干浮水，以保证色泽美观。浸渍将物料放管道能提供几路水，如果是路，还需要在另外建消防水泵房及消防水池。如果两路的话，就不用再建该建构筑物。本次设计中考虑了全年最大频率风向及厂区周围的建设环境资料，厂区布置是否受周边其他因素制约不能确定。由于没有生产产品类型规格，生产规模等参数，故无法准确估计各车间所占面积及吊车轨顶标高，本次总平面布置图及区划图中这两项参数都是初步定的数值，可根据具体的条件进行调整。第七章投资估算和资金筹措估算依据遵循边投资边经营边受益原则，在进行充分市场调查的基础上，以项目当地年市场价格为依据，并比照我国同期统计资料和预期市场状况作为该项目的原材料辅助材料人工工资产品价格估算的部门的支持，信息上有健全和完备的网络。完备的技术和经营体系为菠萝蜜种植业的健康发展提供了可靠保障。群众的文化水平和市场意识相对较高，对科技意识市场意识接受能力强，对于推广优良菠萝蜜，群众认知度强积极性高。技术力量强大，由广西工学院提供技术支持。第三章市场定位项目所在地社会经济现状年全年实现地区生产总值亿元，增长工业增加值亿元，增长财政收入亿元，增长全社会固定资产投资亿元，增长实际利用外资亿美元，增长社会消费品零售总额亿元，增长居民消费价格指数下降个百分点城镇居民人均可支配收入元，增长农民人均纯收入元，增长城镇新增就业人数万人城镇登记失业率低于。各项经济社会指标完成情况好于预期，主要经济指标增幅均居全区前列，也位居全国较前位置。未发生重特大安全生产事故，社会保持和谐稳定。在市委的正确领导和全市人民的共同努力下，北海经济社会发展呈现了振奋人心的跨越发展势头。项目区目标市场定位从北海市的地缘位置及交通状况来分析，基地扩建项目建成后的目标市场布局分为三级级目标市场市区居民菜贩及超市。二级目标市场南宁柳州桂林等邻近城市。三级目标市场中国其他大中城市。第四章建设规模建设规模产品方案根据市场需求预测和原辅材料供应情况，从该项目的经济效益和资金来源等各方面因素综合考虑，建设规模拟定为年产吨菠萝蜜加工项目，详细品种方案见表表产品方案表序号产品名称年产量吨包装形式及规格备注包装形式规格菠萝蜜脆片真空食品包装袋菠萝蜜果酱瓶菠萝蜜汁瓶第五章项目地点选择分析及建设条件项目选址原则和要求项目建设用地为农业结构调整荒地，以租赁方式取得约亩荒地使用权十年，符合用地性质。项目建设地点远离旅游区自然保护区水源保护区环境公害污染严重地区建场。建设地点选择在居民区常年主导风向的下风向，避免了气味废水等影响居民区环境。项目建设地点交通便利水电供应可靠。项目区概况自然条件北海地处南亚热带，属季风型