。但前角很大时，则因刀具散热体积小而使切割肉时所产生的温度不能很快冷却。因此，在定的条件下，前角有合理的数值范围般取肉质软取大值，反之取小值刀刃的后角绞肉机的设计刀刃后角的目的是减小后刀面与网眼板包括三眼板表面的摩擦二是在前角不变的情况下，增大后角能使刀刃锋利。刀片磨损后将使刀刃变钝，使肉在绞肉切割过程中变形能增加，同时由于磨损后刀片的后角基本为零，加大了刀片与网眼扳的摩擦，两者都使绞肉过程中产生的热量增多。另外，在同样的磨钝标准下，后角大的刀片由新用到钝所磨去的金属体积较大如图所示。这说明增大后角可提高刀片的耐用度，但同时也带来的问题是刀片的磨损值大反映在刀体材料的磨损过大这方面，并且刀刃极度也有所削弱，故后角也有合理的数值范围般取肉质软取大值反之取小值图后角与的关系刀刃的刃倾角从分析由前刀面和后刀面所形成的刀刃来得知刀倾角对刀片性能的影响情况。在任叶刀片的法剖面内，当把刀刃放大看时，可以把刀刃看成是段半径为的圆，由于刀刃有刃倾角，故在线速度方向剖面内的刀刃将变成椭圆弧斜剖刀刃圆柱所得椭圆的长半径处的曲率半径，即为刀刃实际纯圆半径。其关系为由此可见，增大刀倾角的绝对值，可减小刀刃的实际钝圆半径，这就说明增绞肉机的设计大刃倾角就可使刀刃变得较为锋利。旦刀刃的起讫半径及确定后，其最大初始刃倾角就可确定了参见图图最大初始刃倾角示意图初始刃倾角按下式计算见图图初始刃倾角计算用示意图绞肉机的设计式中刀刃起始点半径刀刃终止点半径叶刀片外端宽度，取初始刃倾角刀刃上任点位量上绞肉速度由于有了刃倾角，故刀刃上任点相对于网眼板的速度，将可以分解为垂直于刃的法向速度分量和平行于刃的切向速度分量。参见图即其值为图刀刃上任点的速度示意图又因为绞肉机的设计所以整理得式中刀刃上任点位置的法向速度分度刀刃上任点位置的切向速度分量刀刃上任点至刀片旋转中心距离刀刃的初始刃倾角与刀刃相切的圆计算半径刀刃的终点半径刀刃的起点半径刀片的结构根据以上对绞刀各个几何参数的分析，得出绞刀的结构图图，此绞刀的特点后角取，刀片的寿命较了解了机械传动原理及机械系统的设计方案，把设计意图从构想阶段变为可读者付诸生产的实现阶段。所以我要衷心地感谢肖老师，因为她不仅非常耐心，而且还教给我了严谨，认真的工作态度。另外，我发现每个设计都是个创新修改完善的过程，在设计的过程中，运用自己所掌握的知识，发挥自己的想象力来搞好自己的设计，这个过程也是个学习的过程。这是个艰辛的过程，很幸运能在肖丽萍老师的指导下，边学边用，才能按时按量完成规定的任务。设计的完成，给了我很大的信心我完全有能力利用自己所学过的知识和技能完成我并不熟悉的任务。在设计过程我更深切的体会到独立自主是关键，相互协作更重要。绞肉机的设计参考文献张裕中主编食品加工技术装备北京中国轻工业出版社,张坤生主编,肉制品加工原理与技术北京中国轻工业出版社，杨明忠，朱家诚编，机械设计武汉武汉理工大学出版社，周眀衡主编，联轴器选用手册。北京化学工业出版社，孙宝钧主编，机械设计基础。北京机械工业出版社，王昆，何小柏，汪信远主编，机械设计机械设计基础课程设计。北京高等教育出版社，曾正明主编,机械工程材料手册北京机械工业出版社，周元康,林昌华,张海兵编，机械设计课程设计重庆重庆大学出版社,赵清，张玉茹编，小型电动机。北京电子工业出版社，李满林编，肉类加工机械。北京化学工业出版社，任发政编，肉制品加工技术。北京化学工业出版社，绞肉机的设计致谢这次毕业设计可以圆满地完成，除了我自己查找了大量的资料，做了大量的工作以外，还要感谢各位同学跟老师的帮助。首先要感谢下我的同学，虽然是我个人做设计，但是每当我遇到什么问题去跟他们讨论，不管他们在不在忙都会很热心地告诉我，这让我非常感动。另外我要感谢帮助过我的老师，特别是我的指导老师肖丽萍老师，每次我有什么问题，不管是不是放假休息，她都会尽量抽出时间帮我，给我提出设计里存在的问题，让我有个非常清晰的思路来完成设计。另外她严谨的工作态度也让我受益匪浅。总的来说，如果没有他们的帮助，这次的设计我不会完成地这么顺利，所以在此我要向他们表示衷心地感谢,前角取，以减小绞肉所需的力及功率增加刃倾角，以提高刀刃的锋利度采用全圆弧形的前刀面结构，以改善刀刃的强度采用可换式刀片结构，以节约刀体材料并可选用不同几何参数刀片。绞肉机的设计图绞刀的结构图绞肉机的设计轴的结构设计及校核拟定轴上零件的尺寸图轴的结构根据轴向定位要求确定轴径与长度为满足联轴器的轴向定位要求，端需制出轴肩，取段轴径为,伸出段轴径为，半联轴器与轴配合的毂孔长度为端螺杆直径前面已确定，为，为增加挤压力，将螺杆轴制有定锥度，取端轴径为根据刀具孔为半方型，高度为，厚度为，为防止刀具轴向滑动，取段轴宽为，长为为防止轴径变化太大，使刀具轴被折断，取段为过渡轴，轴径为为防止刀具与挤肉样板发生碰撞，在左端安放了个标准型型弹簧垫圈，从而使轴承与轴贴合。轴上零件的周向定位半联轴器与轴的周向定位采用平键连接。查资料表查得平键截面，键槽用键槽铣刀加工，长为标准键长，见,同时为了保证联轴器与轴有良好的对中性，选其配合为绞肉机的设计确定轴上倒角尺寸参考资料表取右端倒角为，左端倒角为。求轴上的载荷根据轴的结构做出轴的受力简图。图因为整个轴所受弯矩较小，故可按轴的扭矩进行计算。根据轴的生产能力为,估算出绞刀所受的力为。根据绞刀的绞刃半径,取中点，其扭矩为估算联轴器端扭矩。画出其扭矩图，如图图绞肉机的设计校核轴的强度根据轴的受力和扭矩图，我们可以看出端处截面所受的计算扭矩最大，属于危险截面。主要对此处进行校核。查资料表可得此处的抗扭截面模量轴的扭转切应力查资料表得轴的许用扭转切应力所以,安全。绞肉机的设计设计总结漫长而又倍感充实的毕业设计阶段即将结束，通过这几个月的学习，我觉得自己的专业知识和独立思考问题的能力有了很大的提高，对我走向社会从事专业工作有着深远的影响。现在谈谈对本次毕业设计的认识和体会。首先，我感触最深的就是实践的重要性。这次设计中我做了许多重复性的工作，耽误了很多的时间，但是这些重复性的工作却增强了我的实践能力和动手能力，积累了设计经验。同时也得到条经验，搞设计不能只在脑子里想它的结构，必须动手，即使你想的很完美，但是到实际的设计过程时，会遇到许多意不到的问题。其次，我学会了查阅资料和独立思考。当开始拿到毕业设计题目时，心里真的是点头绪也没有，根本不知道从那里下手。在肖老师的指导下，我开始查阅相关书籍，借鉴他人的经验，结合自己的构想，再利用自己所学过的专业知识技能深入命长的家用绞肉机应运而生。绞肉机是肉类工业香肠生产过程中最常用的种切割机械，它的作用是把定尺寸的原料肉按要求切碎成不同尺寸的颗粒状肉，以便于同其他辅料充分混合和满足不同肉制品的需要。目前使用的绞肉机工作时主要靠旋转的输送绞龙将料斗中的原料肉推到绞刀箱中的绞刀孔板处，利用转动的切刀刃和固定的孔板孔形成的剪切作用将肉切碎并在绞龙挤压力的作用下将肉粒不断的挤出孔板外，这样来完成料斗中的肉通过绞龙进入纹刀箱而切碎的肉粒排出机外的工作循环。整个机体为灰铸铁铸造而成。该绞肉机无论从性能结构还是制造材料都存在很多不足。近些年来我国所生产的家用绞肉机般均采用优质的不锈钢制造，它的功率不大，挤肉样板孔径小，挤出的肉更加细腻。这些小型机器结构简单，部件精良，性能优越，选材优质，适合普通家庭使用。只是在长期的使用过程中却发现它在结构上存在着需要进步改进的和完善的地方。如现今的绞肉机使用时都是把肉类从绞肉机的绞肉筒进肉口塞进机内，绞肉机般附带有送料棒，供用户塞料进机身时使用，只是进料端口位于绞肉机的设计输送螺杆正上方，人们容易触及螺杆其次，绞肉机附带的送料棒可以轻易拔出，些用户人们为贪时操作方便，而麻痹大意，直接用手把肉类塞进机内。这就增大肢体被螺杆卷进机内的危机，使用户自身置于危险当中。绞肉机的设计绞肉机的结构及工作原理绞肉机的结构绞肉机主要由送料机构切割机构和驱动机构等组成，如图所示。旋盖挤肉样板绞刀推料螺杆绞筒托盘弹性活销联轴器电动机上外壳支架下外壳螺栓螺钉螺栓挡板毡圈弹簧垫圈图绞肉机结构简图送料机构包括托盘推进螺杆和绞筒。其作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤压。切割机构包括旋盖,挤肉样板，绞刀其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割样板孔眼规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。驱动机构绞肉机的设计包括电机弹性活销联轴器。绞肉机的工作原理工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和推料螺杆的旋转，把肉连续地送往绞刀口进行切碎。因为推料螺杆的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从挤肉样板上的孔眼中排出。在日常生活中，肥肉需要粗绞，而瘦肉需要细绞，以调换挤肉样板和绞刀的方式来达到粗绞与细绞之需。挤肉样板有几种不同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为毫米细绞用直径毫米的孔眼。粗绞与细绞的挤肉样板，其厚度都为毫米普通钢板。由于粗绞孔径较大，排料较易，故推料螺杆的转速可比细绞时快些。因为挤肉样板上的孔眼总面积定，即排料量定，当供料螺旋转速太快时，使物料在切刀附近堵塞，造成负荷突然增加，对电动机有不良的影响。所以螺杆也不