全新的面貌展现港城人面前已整年，在新年中面临中油泰富等高星级宾馆的开业，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门在对新大楼的运营计划中出现的问题进行调整，对人员的配比提出更高的要求。

在新的年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，力争宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

开拓经营发展增收渠道扩大营业收入随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道。

切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。

开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。

全员公关，争取更多的回头客。

对员工灌输公关意识和知识，与顾客沟通点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。

逢节假日客户生日向关系户电话问候。

同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。

作好重要假期餐饮促销工作。

先明确了培训要具有‛目的性‛‛实用性‛‛时间性‛的指导思想。

其次成立培训小组，再是制定培训方案，采取理论与实际相结合以老带新的方式分期分批进行培训。

例如，每月次管理培训安全卫生培训每周次促销培训服务知识服务技能培训等。

再，定期进行考核，全年开展‛推销手册‛‛服务知识技能‛‛咨客服务规范‛‛酒店管理知识‛‛出品质量‛‛促销业务知识‛‛礼貌用语‛‛安全卫生知识‛等培训。

规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

规范管理完善制度健全管理机构由餐饮部领导分部门组成的质量管理小组。

小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进行。

完善餐饮部的会议制度。

会议包括每月经营分程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。

降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。

成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为，历年来的毛利率都离这个数有定差距。

今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。

不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。

新的年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，餐饮工作计划书篇仅供参考改正。

餐前的准备工作了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

检查工作人员的餐前准备工作是否完整调味品配料是否备齐餐厅布局是否整齐划，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布臵是否整齐美观对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作客人进餐期间，领班要站在定的位臵，细心观察，指挥值台员为客人服务。

对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好从业经验的服务人员。

完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有‛目的性‛‛实用性‛‛时间性‛的指导思想。

其次成立培训小组，再是制定培训方案，采取理论与实际相结合以老带新的方式分期分批进行培训。

例如，每月次管理培训安全卫生培训每周次促销培训服务知识服务技能培训等。

再，定期进行考核，全年开展‛推销手册‛‛服务知识技能‛‛咨客服务规范‛‛酒店管理知识‛‛出品质量‛‛促销业务知识‛‛礼貌用语‛‛安全卫生知识‛等培训。

规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

规范管理完善制度健全管理机构由餐饮部领导分部门组成的质量管理小组。

小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人满意率倡导主动服务意识，努力提高服务和菜肴的出品质量。

针对餐饮菜肴更新不快这老大难问题，餐饮部将围绕本年度提出的目标采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，增加风味菜系。

对些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴，继续经常性的保持与同行的交流学习，原则上确保每月不少于次。

定期推出厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力量，扩大菜肴选择范围，提高菜肴新品，营造有馨苑特色的高品味饮食文化。

，将星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境。

餐饮工作计划书篇仅供参考。

工作内容注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其菜肴开发，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，增加风味菜系。

对些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴，继续经常性的保持与同行的交流学习，原则上确保每月不少于次。

定期推出厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力量，扩大菜肴选择范围，提高菜肴新品，营造有馨苑特色的高品味饮食文化。

，将星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境。

健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

开拓经营发展增收渠道扩大营业收入随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让餐饮服务软件与新大楼硬件相匹配，使酒店处于领先地位。

，稳定提高服务质量和出品质量。

新大楼开业年中，部门在接待大型婚喜宴及会议时，现有员工不能满足正常运转需要，只有借助兄弟部门及学生和外来洗碗工的力量共同完成各项接待任务。

部门将在年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理。

，继续实施奖金系数评当工作。

责任和能力是有效落实部门各项工作的关健，落实任务前首先要落实责任，我们在新年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌业务技能出品质量及团结协作的精神有个新的提高。

同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好年次的奖金评档工作，占有率。

与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道。

切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。

开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。

全员公关，争取更多的回头客。

对员工灌输公关意识和知识，与顾客沟通点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。

逢节假日客户生日向关系户电话问候。

同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。

作好重要假期餐饮促销工作。

履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。

增强员工效益意识，加强成本控制强调成本控制节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。

同时上级领导深入员工之间挖掘人才不断充实队伍。

通过现有员工介绍的方式招收有餐饮工作计划书合集大全篇做好餐饮工作不是件简单的事情，为真正做好餐饮工作，做好计划是少不得的。

今天小编在这给大家带来餐饮工作计划书，接下来我们起来看看吧，餐饮工作计划书年的钟声即将敲响，餐饮综合楼以全新的面貌展现港城人面前已整年，在新年中面临中油泰富等高星级宾馆的开业，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门在对新大楼的运营计划中出现的问题进行调整，对人员的配比提出更高的要求。

在新的年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，力争。

餐饮工作计划书篇仅供参考。

工作内容注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

餐前的准备工作了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

检查工作人员的餐前准备工作是否完整调味品配料是否备齐餐厅布局是否整齐划，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布臵是否整齐美观对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作客人进餐期间，领班要站在定的位臵，细心观察，指挥值台员为客人服务。

对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及交叉培训。

，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理经验管理方法用于实际工作中，做到‚