实现六年目标。六仪器设备投资预算支出科目金额万根据及理由控制理论。易腐农产品品质维持的干预理论模式。食品及食品添加剂发酵过程生化机理及关键酶的分子机制。农业废弃物等生物质资源降解转化机理，解除生物质资源降解与转化的限制性因素的原理和途径。利用光机电信息物理化学生物农学等多学科技术的交叉集成创新，建立农产品品质特性营养特性贮藏加工特性的检测与评价方法可控环境动植物生产系统的质能传递规律和动植物生长繁育与其环境的交互作用机理，研究环境和动植物生长信息的有效获取方法和环境的智能化调控方法项目的特色和创新点技术与产品创新以东南沿海生态区域特色优势农产品为对象的系统技术和产品创新研究，由于资源的独特性，预期产生系列独具特色的新技术和新产品，例如竹类资源的深加工技术和产品，以早籼米为原料的系列深度转化技术和产品等。从分子水平改造传统发酵菌种选育手段，培育高产发酵菌种，开发新型食品与食品添加剂。从分子水平研究声光电磁力等外加物理场对农产品产生的生物学效应。系列成果创新农产品生物活性物质资源库农产品品质评价体系生物技术应用平台现代加工技术应用平台食品安全风险评估与预警体系现代加工装备体系等。研究开发模式创新基础与应用基础研究技术开发资源与产品开发和产业化服务条龙的研究开发模式，光机电信息物理化学生物农学等多学科技术的交叉集成创新。四研究基础研究队伍项目组有支结构合理实力雄厚的学术队伍，现有教授和研究员人，副教授人。入选百干万人才工程人浙江省人才工程人其中第层次人浙江省中青年学术带头人人。其主要教授团队及在本项目中的分工情况如下姓名性别研究方向本项目中承担任务备注何国庆男食品生物技术食品生物技术及生物质资源利用顾永祥男食品化工食品生物技术及生物质资源利用应铁进男农产品加工农产品现代加工理论及技术茅林春男农产品加工农产品现代加工理论及技术张英女农产品加工农产品现代加工理论及技术郑晓冬女食品安全食品安全控制理论及技术叶兴乾男食品安全食品安全控制技术及装备李铎男食品营养食品营养与安全方维焕男食品安全动物食品安全控制应义经济效益近亿元。在研科研经费多万元。国内外重要学术刊物发表学术论文多篇，收录论文篇，出版专著本。全国百篇优秀博士论文提名奖篇。五预期目标六年目标建成现代加工农业技术支撑体系建立沿海发达地区农产品生物活性资源库，建立比较完整的农产品和加工品品质评价体系。建立现代化的食品安全风险评估和预警体系，开发可持续农产品资源利用与加工的系统技术与装备，开发新代农产品加工品深度利用制品，形成系列重大科技成果，为我国沿海发达地区加工农业发展提供技术支撑。项目完成后，本学科应达到的总体水平食品科学与工程学科进入国内前三名，生物系统工程学科的学术地位现为全国第二进步提高，两学科中至少个成为国家重点学科。培养名国内著名且在国际上有定影响的本学科学术带头人，争取设立长江特聘教授岗位个并有名国家基金杰出青年人才基金获得者，形成支在国内具有号召力和重大影响力的学科队伍。承担本项目延伸的国家攻关课题项。产生项以上国家级科技成果。发表篇以上论文，其中影响因子以上篇以上。产生篇全国百篇优秀博士论文与列前三位的国际著名学科建立长期稳定的合作关系前三年目标初步具备农产品资源利用与安全国家工程研究中心和现代加工技术平台的学科和成果基础。在稻谷竹类杨梅柑橘等主要大宗农产品上初步实现生物活性物质资源的普查，完成品质变化的基本动力学研究。建立南方桃梨葡萄的新代保鲜技术体系。在膜分离超声技术无菌灌装气调保鲜与包装等高新技术上实现产业化应用的突破。开发成功以稻谷竹杨梅柑橘为原料的新代加工制品和功能性保健食品，并初步形成产业推出批先进适用的食品安全检测新技术和设备，初步形成现代加工农业的装备开发体系。在学科总体实力上有实质性提升本项目延伸的国家攻关重点项目课题项食品科学与工程学科进入国内前三名，生物系统工程学科稳居国内前二位的基础上实力进步提高产生篇全国百篇优秀博士论文发表篇以上论斌男农产品加工工程农产品生产与加工装备技术王俊男农产品加工工程农产品生产与加工装备技术王剑平男农产品加工工程农产品生产与加工装备技术郭宗楼男农产品加工工程农产品生产与加工装备技术王立人男农产品加工工程农产品生产与加工装备技术杨祥龙男农产品加工工程农产品生产与加工装备技术成方女农产品加工工程农产品生产与加工装备技术已有工作基础本方向所在学院拥有农业工程全国排名第二食品科学与工程全国排名第四，其中队伍和科学研究两项指标为全国第三畜牧学三个级博士学位授予权学科，还有发酵工程机械设计及理论等硕士点，其中农业机械化工程与食品科学均同时为农业部重点学科浙江省重点学科，还拥有农业生态与环境农业部重点开放实验室浙江省动物预防医学重点研究实验室浙江省地方工业产品质量监督检验中心食品检测站亚太临床营养与食品安全中心等机构。与校内的环境科学农业资源利用作物学植物保护学公共卫生学和医学等学科有密切的合作。本方向直紧密结合我国农产品资源品质与安全领域的重大问题及国家需求，追踪国际发展前沿，广泛开展涉及农产品现代加工体系食品品质的生物学与工程学基础食品安全性风险因子的危害和风险评估农产品安全预警机理的等方面的研究。在下述几个方面处于国内领先地位农产品物性学动植物资源的生物活性物质研究脂类营养物质与健康的影响酶工程及发酵工程菌构建粮食资源生物法高效转化果蔬成熟与衰老机理环境生态毒理学丙烯酰胺形成的抑制基于超声特性的食品成分无损快速检测机理和快速食品成分分析仪器开发农药残留和抗生素残留快速检测生物传感器和快速检测仪器开发免疫原理为基础的农药残留快速检测试剂盒研制农产品品质智能化在线检测与分级自动化装备研制微生物拮抗菌在果蔬采后生物防治上的应用及安全性评价。本方向还参与建立的农产品安全多学科交叉中心工作。年以来，承担国家计划项目专题国家基金重点项目多项，承担国家科技部攻关项目国家自然科学基金项目国家农业科技成果转化资金等国家级项目多项。获得国家科技进步二等奖项，省部级科技进步奖以上余项，取得国家专利项，取得的社遗传代谢调控等水平，发酵工程学术研究已经开始形成上下游集成系统的思想和战略，越来越多的生物高技术产品不断向高质量低成本发展，与相关学科的联系日趋紧密。新型生物反应器用现代生物技术构建与选育新的菌种，发酵过程的计算机模拟与控制等成为新的生长热点天然产物的研究和开发是目前国内外多学科共同关注的个科学前沿和开发热点，如对植物黄酮茶多酚番茄红素硫代葡萄糖苷等具有抗自由基抗衰老抗癌和防治老年退行性疾病的植物次生代谢产物的研究与开发，正在国内外蓬勃开展，这类产品作为保健食品或药物中间体的国际需求量很大，市场普遍看好对食品及原料的化学成分的研究越来越借助于现代技术，核磁共振气质和液质联用同位素标记等方法和技术大大提高了定性和定量的准确性，更加明了其中机理加工副产物的综合利用和化学改性越来越重要，清洁生产可降低污染和变废为宝，预示着新世纪人类与环境协调可持续发展的循环经济新模式。农产品生产和加工装备技术创新在我国已经有了定的发展规模。但是，与发达国家和先进工业化国家相比存在巨大差距，农产品生产与加工的综合机械化水平仍然很低，农产品生产和加工装备技术不仅综合技术水平仅相当于发达国家世纪年代的水平，远远落后于世界先进水平，也远落后于其他工业行业，更严重滞后于农业生产技术的发展。检测标准和检测能力是判断和控制食品安全性，保护人民生命健康，推动国际公平贸易，维护国家利益不可或缺的技术支撑。因而国外非常重视食品和农产品安全检测的理论和技术研究，些快速灵敏的检测试剂和检测仪器不断推出，检测技术总体向着快速灵敏简便的方向发展。随着我国加入，来自于国际市场的冲击越来越大，这就对我国农产品质量和安全卫生状况提出了更高的要求。虽然这些已促进了农产品安全检测技术的改良改进和提高以及些新的检测方法的研究和产生。但与国外相比食品安全理论和技术的研究还存在着较大的差距，因而为了保证食品安全和人民健康水平需要我们投入人力和物力迅速缩小与发达国家的差距。二项目的研究内容研究目标项目的研究内容农产品现代加工技术以东南沿海区域大宗特有优质农产品早稻竹果蔬畜禽清洗喷蜡抛光的采后产地商品化处理成套装备技术多组分非接触农产品品质与安全快速检测技术和装备农产品的物理特性及相关质地品质味觉品质香气品质的检测技术与设备。农产品资源能源化和材料化利用技术与装备研究生物质在不同条件下液化气化产物的理化特性及其有效成分的提取分离纯化技术以及剩余物质的处理技术，研究探讨液化气化产物的能源化材料化应用技术。农产品智能化生产技术与装备主要研究温室智能化控制与管理系统温室群控网络通讯技术，研制动植物工厂化生产设施和环境智能调控技术与装备研究适应不同条件的田间变量施肥播种喷药灌溉智能化通用控制技术与装备，研究农药低量防漂移喷雾技术及高效低污染植保机械。项目的研究目标基本摸清主要农产品的生物活性成分资源规律，建立主要农产品的重要生物活性物质的分离提取技术体系，建立主要农产品的品质评价指标和技术体系建立特色大宗易腐农产品的新代保鲜理论模式和技术体系建立现代高新技术应用基础平台，开发新代具有营养安全节能环保等循环经济特征的农产品加工制品和深度利用产品。构建和培育食品与新型食品添加剂发酵新菌种，开发批新型高效酶制剂，实现淀粉蛋白资源的高效利用，为高效农业加工提供新途径探索农业废弃物等生物质资源降解转化机理开发相应酶制剂及降解转化条件参数，实现农业废弃物等生物质材料的资源化利用建立食品中有害物质残留的快速检测方法及相应的技术标准研制与开发具有自主知识产权的食品安全快速检测试剂