，每年可消耗万吨的高梁大麦等粮食作物。

该项目的实施。

将充分利用山西省丰富的杂粮资源，开发出具有保健作用的保健醋，不仅有利于提高山西省醋业生产技术水平，发挥山西省先进的老陈醋酿造工艺，促进醋业产品结构调整，而且有利于解决农民杂粗产品销路难售价低的问题保障农民利益，增加农民收入。

同时通过新型醋产品的开发，对促进山西省食品工业的发展，调整山西省农业产业结构，加快山西省经济结构的调整，增强山西省经济的可持续发展能力，提高山西省农业竞争能力均具有十分重要的意义。

本项目的建设有利于加快当地农产品加工步伐，带动区域经济的发展近年来，清徐县充分发挥区位资源人文技术环境优势，大力调整优化农业和农村经济结构，改善农业基础条件使粗食生产跻身于全国优质商品粗基地县的行列。

全县基本形成了粮菜果经的种植格局。

据省农业厅统计。

年清徐县小麦播种面积多公顷，总产量吨，高粱种植面积公顷，总产量吨。

小麦高梁是当地农业种植主要品种，也是农民收入主要来源。

正是由于清徐县具有发展食醋生产得天独厚的资源条件，使清徐成为闻名海内外的山西老陈醋发源地，全国最大的食醋生产基地。

本项目在山西五谷香醋业有限公司进行多年食醋生产的基础上，开发新型银杏苦荞保健醋产品，项目的建设将进步扩大公司醋生产规模，加大当地杂粮深加工能力，增加醋产品科技含量，提高产品附加值，使企业不断发展壮大。

加快当地农产品加工转化步伐，促进区域经济的发展。

本项目的建设有利于提高企业产品科技含量，增加产品附加值山西醋目前每吨平均售价为元，而同为四大名醋之的镇江香醋，每吨醋平均价格却达元，两者价格差竟然甚微，而且存在多乱小的格局。

多导致了窝里斗，乱孽生了假冒，小制约了全面发展。

传统醋业生产是个微利行业，加上很多小型醋厂为了牟取暴力，丢弃了老陈醋的必需工艺，制假卖假，进步冲击山西名醋市场，要在山西醋业发展中寻求突破，研制生产附加值高的保健醋产品是条切实可行的路子。

山西五谷香醋业有限公司在多年醋生产的基础上，通过有关科研院所合作，采用老陈醋传统生产工艺与先进设备相结合的生产工艺。

经科学配方，研制出特色银杏苦荞保健醋产品。

保健醋生产车间按照标准进行建设，并引入安全管理体系，生产的吨保健醋市场占有率，确保山西陈醋在食醋市场的品牌地位积极开发适合不同人群的饮料醋药用醋风味醋保健醋等系列产品，拓展食醋的应用领域，提高产品附加值。

由此看出，本项目的建设完全符合山西省食品工业发展规划。

本项目建设通过醋生产工艺的改进，有利于促进山西省食醋行业健康发展山西是闻名全国的食醋生产消费大省酿醋业有着年悠久历史，食醋产量由年的万多吨发展到年的万吨，增加了倍，占到了全国总产量的五分之，产量居全国各省第。

目前全省有定规模的酿醋厂多家，食醋酿造已成为山西省食品工业的重点行业之。

虽然山西醋产量大销量大但利润低，加上部分个体小作坊以低质低价产品充斥市场，山西食醋价格竞争异常激烈。

山西生产的食醋大部分都被山西人自己消费掉，只有少数卖到全国市场，出口产品则更少。

表面上看食醋行业欣欣向荣，实际上并不符合现代行业的发展趋势。

同时食醋占山西省食品工业的利税额只有左右，远远低于烟酒行业的的比例。

作为仅次于酿酒业的山西省第二大食品加工行业，酿醋业其产业优势并未体现出来。

我国加入后，山西老陈醋的出口数量日益增加，国外对高品质多功能食醋的要求已不仅仅局限于调味料市场，还包括饮料保健食品等，山西食醋产业如果还守着自己传统老陈醋的牌子，不求变，不求新，将难以取得长足发展。

为了适应市场和消费者的需求，山西五谷香醋业有限公司在继承传统酿造工艺精华的基础上聘请国内省内食醋研究专家，并和有关科研院所合作参照传统老陈醋生产工艺，引进中药提取技术，根据保健醋基醋的要求，调整用曲量发酵时间温度等工艺参数，以富含银杏黄铜和芦丁等黄酮物质的银杏和苦荞为原料，经传统老陈醋制作工艺陈酿后，在保持老陈醋功能的同时，增加了多种氨基酸及营养成分物质，使醋的功能更加明显。

项目的建设将食醋营养大众化市场化提高产品科技含量，产品将更具市场竞争力。

因此，该项目的实施，将增强醋的保健功能，增加醋产品品种，扩大消费层面，这对发展和壮大食醋产业，促进山西省食醋行业的健康发展，开辟了新途径。

本项目建设是充分发挥山西省食醋及杂粮资源优势促进食品加工业的发展，加快山西省产业结构调整，酵原料，经老陈醋传统制作工艺陈酿后，使醋的功能更加明显，富含多种氨基酸及营养成分物质，增加了产品的有效功能成分。