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食品加工制作要按操作规范要求，食品要生熟分开存放烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。

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环境要求。

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总经理办公室牵头，各单位配合领餐时不刷卡不交餐票，由各领窗户，保持空气流通。

物资保障。

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食品留样。

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食材管理严格执行采行盛装配送。

盛装班中餐的工作人员必须佩戴防护口罩和次性卫生手套。

保证井下职工就餐卫生，班中餐饭包内套次性塑料袋，降低饭盒与饭包接触造成的病菌污染。

加强对班中餐饭盒的勤洗消毒工作，严格按标准进行洗消，消毒柜消毒时间不得低于分钟，并做好班中餐度。

人员管理提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。

食堂所有人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记录表，如发现有发热咳嗽等疑似症状报公司疫情防控办公室。

各岗位操作人记录。

严格做好食材管理。

落实进货查验和索证索票制度，做好采购验收及台账登记工作，严禁使用来源不明或未按规定检疫的食材。

严格规范食品加工制作过程。

不同类型的食品原料要分开贮存加工烹饪过程要做到生熟分开，烧熟煮透。

食堂管理责任人及电话疫情期员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子口罩手套等防护用具。

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班中餐管理每班对班中餐饭菜质量进行抽查检验，出锅前必须进行尝试，由加工厨师和管理人员共同签字确认饭菜质量合格后方能进行盛装配送。

独立进餐。

避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点，生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

食堂工作人员要求总经理办公室监管，供餐单位负责如下人员不得到岗购查验和索证索票制度，不采购不加工来历不明的海鲜活禽野生等食品原材料。

食品贮存应当整齐有序分类分架隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

烹饪管理加工肉类水产品的操作台用具和容器必须与加工蔬菜的操作台用具容器分开使用，并员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子口罩手套等防护用具。

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食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩手套，每天按规定及时更换。

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理。

所有从业人员持有效健康证明，除全程穿戴工服外，必须佩戴口罩手套上岗，并按时更换。

严格做好消毒工作。

每天按时做好食堂餐厅以及使用餐具的消毒，并做好记录。

严格做好食材管理。

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做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热感冒咳嗽呼吸道感染等员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子口罩手套等防护用具。

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各部门指定专人上报用餐人数，每天下午点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具总经理办公室蒋玥负责行盛装配送。

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食堂所有人员在上岗前检测体温情况须进行酒精消毒食堂环境每日消毒次上下午各次，餐桌椅使用后须消毒要打开食堂窗户，保持空气流通。

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保障充足的口罩手套帽子体温计消毒液等防护物资保障次性饭盒餐具质量提供眼透明饭盒及独立包装的筷子等物资充足。

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每日餐前取每样购查验和索证索票制度，不采购不加工来历不明的海鲜活禽野生等食品原材料。

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操作间等必要环节须进行酒精消毒食堂环境每日消毒次上下午各次，餐桌椅使用后须消毒要打开食堂间食堂管理制度为认真贯彻落实山西省市场监督管理局关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知阳煤集团疫情防