，除自然的切碎籽粒外，切口周围籽粒不得压碎。清洗用流动水清洗，要求玉米表面无花丝，污渍，大小粗细均匀致。预煮用沸水煮分钟，直至煮透为准，在预煮水中加入适量柠檬酸，预煮后用流动水急速将其冷却并进行漂洗。装袋密封按每两根长度粗细基本致的甜玉米棒装袋，在下抽气密封。杀菌冷却反压将其冷却至室温，杀菌冷却后袋外有水，采用手工擦干或热风烘干，以免造成袋外微生物繁殖，影响外观质量，同时挑出真空度不够封口有欠缺及颜色褐变的产品。四产品质量标准感官指标产品呈淡黄色或金黄色，籽粒完整且饱满，无病粒，无虫蛀，无缺粒，无杂色，籽粒排列紧密，形态致，具有甜玉米应有的滋味。气味无不良气味，允许有极少量花丝，无其他杂质。理化指标真空度重金属含量铅砷铜净重应符合表中有关净重的要求，每批产品不应低于标准重量。固形物应符合表中固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表净重和能力灭菌槽尺寸总功率蒸汽耗量外型尺寸外型尺寸检测设备仪器名称仪器型号称量器温度计糖度计余氯测定器台式测定器第五章公用工程和辅助设施供热概况厂区内采暖的建筑为生产车间库房配区建筑物食品工厂包括办公室原料处理场加工或调理场检验或研究室包装室仓库机电室锅炉室修护室更衣室洗手消毒室餐厅员工休息室员工宿舍及厕所等。凡使用性质或清洁程度要求不同之场所，应个别设臵或有效隔离及管理，其建筑并应符合下列规定墙壁与支柱地面原料处理场加工或调理场内包装室建筑物地面，应采用非吸收性不透水耐酸碱耐磨材料铺设，地面应有良好排水斜度及排水系统，无积水现象。楼板或天花板防止灰尘积储之构筑，不得有霉变污垢或成片剥落等情形发生光线使用光源应不能改变食品颜色。照明设备应保持清洁，以避免污染食品。通风厂房建筑物应通风良好，视需要装设风扇抽风机等有效换气设备。出入口门窗及其他孔道，应以非吸收性，易清洗，不透水坚固材料制作。排水系统应有完整畅通排水系统，排水沟应有拦截固体废弃物设施。仓库采用不透水材料建筑，库内所设栈板须足以配合存货及生产作业需要。厕所应有良好通风采光防虫防鼠等设施，并备有流动自来水清洁剂烘手器擦手纸巾等洗手干手设施及垃圾桶。更衣室更衣室应设臵在加工调理场旁适当位臵并与食品作业场所隔离。洗手消毒室设臵数量足够的洗手及干手设施。洗手设施应符合卫生规定。病媒防治不得发现有病媒出没痕迹。第四章工艺设计原辅料及产品配方新鲜甜玉米水柠檬酸白砂糖食用盐。二工艺流程原料采收机械剥皮切剥病粒机械洗穗机械脱粒机械振动循环清洗机械注汁人数部门人数公司财务室总经理办公室副经理三业务室贸易部检验办财务部车间主任综合部基地办二厂部饲料办厂长四岗位工人副厂长班组长封口工打号工杀菌工维修工装罐工机修工温馨提示本文来自文库巴巴文档下载网站，更多文档请到文库巴巴网站下载。文库巴巴是个专注于文档的在线分享平台，提供可行性研究报告资金申请报告商业计划书立项申请报告投资分析报告立项申请报告可行性计划书管理手册项目建议书教学计划导学案项目投标书实施方案申报书全文在线免费阅读与文档下载，全站资料均为格式文档。第章前言项目概述项目名称年产吨甜玉米罐头项目企业性质民营企业建设地点林东镇兴隆地村建设期限三年项目投资项目总投资为万元。其中基本建设投资万元，设备投资万元，流动资金万元。二项目建设的意义农业产业化是我国农业和农村经济发展的必然趋势。依据玉米生产优势，从玉米转化深加工入手，产品衔接国内外市场，原料依托农户，可带动方经济的发展。甜玉米罐头生产正是符合农业产业化要求的好项目。甜玉米罐头生产的本身是专业化企业化的。通过对农产品的深精加工，实现了其转化增值。原料生产甜玉米罐头加工的规模符合大生产的要求。甜玉米罐头加工依赖高新技术，属高附加值产品。改善了种植结构，解决了农民卖粮难的问题。带动了产业链的发展。甜玉米罐头加工后的副产物秸秆苞叶穗轴等可加工成青贮饲料，实现了副产物的转化增值。青贮饲料业的发展又促进了当地养牛机械装袋