阅读年个人工作总结酒店管理有限公司的成立完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为。管理情况按照现代企业管理制度成立酒店管理公司年，餐饮部在宾馆全面规划，分步实施，大胆实践的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事，分步实施，大胆实践的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作酒店管理有限公司的成立完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。顺利完成了租赁和经营餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部财务部和综合部。制定了酒店管理公司工资方案，并通过了的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新老员工和重点岗位普通作已年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将年度工作情况作总结如下。厅面现场管理礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每点滴，员工之间相互监督，共同进步。班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成种良好的态度。严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循有据可查有人执行有人临督跟单到人有所总结。卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面周及餐桌地面无尘无水渍摆放整齐无倾斜。内部衔接不清晰，在接待中，经常出现工作失误，特别是吧台的服务员，在联系客户收银接待上传下达方面出现误差，影响整体的餐饮接待。针对此项，部门严格要求，准备采用末尾淘汰，用合适的人来做适合事。执行力有待强，部分管理人员办事效率不高，工作请示汇报不及时，工作协调不合理，导致部门很多工作处于被动局面。此问题要从小事开始，严格要求，循序渐进，逐步提高。菜品开发不及时酒店后厨没有自己的特色菜，或者说是拿手菜看家菜，菜品更新及时，不能适应外界客人的需求，厨师工艺不全面，协调配合不默契。导致部分宾客对酒店的菜品不满意。针对此项，要求厨师集思广意，用心钻研，通过品尝考察挖掘来推出新菜特色菜当家菜。并做到及时更新。以优质服务和美味的食品来吸引更多的宾客。员工素质参差不齐部分员工业务素质不精，服务技能不熟，灵活性不强都直接影响了酒店的服务质量，特别是在客人多，标准高的接待中，更显部门员工能力的薄弱。这是制约我们提供优质服务的颈瓶。员工素质不高不是我们的责任，但提高员工素质是我们的责任，在下工作中，只有通过培训逐年餐饮个人工作总结报告字篇下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的，实现了客人满意员工受益餐厅得利的赢目标。找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴会议培训等团体客源定为主攻方向，调配了名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。加强内部管理，提高服务质量。严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对处理能力，使每个服务员均能独挡面，在人员少工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱台数多的时候合理配臵人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求，保持定的菜品出新率，满足定时期客人的求新需要。加强餐饮部全体成员的食品卫生时间性的指导思想。其次，指定专人负责，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，在服务进行中对的培训，在班前会上适时的进行新菜品酒饮的学习和培训班后会把当天服务中发现的案例进行分析，讲评。通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提高。强化酒店的意识，自酒店开始创星以来，部门就要求所有员工，提高认识，以自己是名高酒店的员而自豪，在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫，以为客人提供优质服务，实现自我价值为服务宗旨。发动大众实现全员营销在部门内部，鼓励员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等机会，随时与客人保持联系，加强联络，增加客源，部门部分员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的个性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店项目。比如，客人用餐完毕后，介绍客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，安全的前提下，做好餐饮接待工作。加强员工培训，针对礼仪接待等薄弱环节，进行强化培训，施行完善的奖罚制度，及时组织厨师外出学习，多创新。补充完善宾客档案，建立完整的接待流程。加强宴会服务的管理和督导，制定完善的宴会服务流程。针对月份之后的谢师宴，制定完备的宴会菜单，做好营销宣传工作。提前准备中秋节月饼营销工作，增加客户反馈服务，做好餐饮客户的维护和联系。完成餐饮部餐厅改造和餐具完善，加强员工的推销意思和海鲜类培训。落实全员营销方针，加强部门之间的沟通，取长补短，争取把工作做到更完善，更到位。篇调整经营措施，降低成本费用。将外餐部转租出去，摒弃了多年来内外双修两手抓，两手都不硬的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。年全年实现营业收入万元，比去年内餐全年万元的营业收入超额万元。确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本节约费用。年餐饮部在超额完成年度任务员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比年下降。配合宾上平者让劣者下的用人原则，与人力资源部配合对每名员工进行考核，对于热爱酒店积极工作的员工给予表扬，并在员工包房轮换中给予定的优先考虑对于缺乏工作态度纪律散漫的员工加强沟通，强化培训，转变其思想，端正态度以期缩小与优秀员工之间的差距对于工作态度消极，不服从领导的给予严肃处理，并树立典型给予所有人以警示。资产的管理年总结以往经验，施行区域物品定位，落实到个人，严格要求员工爱护酒店资源，并与财务部门配合每月进行彻底清点，严把出库和破损，避免出现资产的流失。客户档案制度针对于来消费的常客老客以及协议单位和客人，餐饮部建立宾客档案，详细记录客人姓名单位联系电话饮食喜好风俗禁忌以及消费标准和结算方式等，并要求每名服务员对这些重要客人做到识人知名即牢记客人的相貌，当客人第次来店时能第时间喊出客人的姓氏和职位，以增加客人的亲切感和自豪感。营业记录分析每日由当值领班协助迎宾员做好当日的餐饮营业记录，并针对客人级别加以划分，作为每日餐饮部例会的项分析内容，同时作为新客的跟踪和关注，当新客消费频率内容汇报如下经营分析年上半年餐饮部共完成营业指标元，其中中餐厅元，西餐厅元。年上半年餐饮部共完成营业目标元，其中中餐厅元，西餐厅元。与同期相比年上半年有了明显的提高，效益提升率为，这跟酒店领导的正确指导，部门员工的辛勤努力以及部门之间的相互配合是分不开的。接待工作宴会接待上半年共接待大型宴会次，其中包含婚宴次，监局会议及用餐次，自助餐团队次，会议用餐次。婚宴中在领导的亲身指导下，餐饮部按照接待计划，各项工作专人负责，厨房由厨师长诸汝云负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。前台全员到位，婚宴服务中定员定位，要求服务规范，保证接待圆满完成。下半年截止月份，现预定婚宴次，会议次，宴会次，餐饮部将在此基础上继续营销宣传，做好服务的同时增加预定。内部管理餐饮部是酒店人员较多的部门，管理复杂。在领导的指导下，部门针对员工纪律岗位制度等，提出切按程序，凡事须提前申请的原则进行严格的管理，同时积极与员工沟通，了解每名员工的工作动态，根据上级指示制定员工归寝条例，杜绝晚归寝现象，同时与请假制消费金额达到定标准，作为依据补充到客户档案当中去。安全培训安全是营业的前提。餐饮部要求当值管理人员每日早中晚次营业区域安全检查，从水电厨房出品和餐具消毒几个方面进行严