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雇佣临时工，因此必须当期支付现金有关的数据如下表工时费用元天基地代号基地葡萄产量人均每天采摘数量筐天吨吨单位所需筐数筐吨吨人工采摘效率吨天吨预计人工费用元葡萄基地的内部运输各葡萄基地将采摘的葡萄，统集中处置由于种植园的面积广大，需要考虑到采摘下来的葡萄在各基地内部的运输问题。

内部运输工具通常采用拖拉机，各基地本身拥有部分拖拉机，但在高峰时期将不能满足需要，因此可以利用周边农户承包户的拖拉机进行工作。

基地是最大的种植基地，已经同农户有了协议台拖拉机的使用，每天支付元人民币这是个非常可行而且精明的办法，值得推广。

据调研，基地在内部运输上的花费将在元人民币左右由于其它基地面积较小，因此内部运输费用不应超过基地。

基地名称基地种植葡萄面积亩亩预计全部内部运输费用元含油费和备件费用葡萄的搬运和装卸首先明确葡萄的搬运和装卸发生的环节由于和基地拥有葡萄果泥加工能力，因此内部运输集中后，将要进行搬运和装卸基地的葡萄内部集中后，将进行集中装车运送到基地进行加工。

从和基地到基地的运输过程中，总的搬运次数为次，考虑基地特殊情况，搬运次数以次计，因此计算如下通常搬运和装卸的工时费用为每吨元，搬运总量吨预计自身种植葡萄的费用元葡萄基地的外部运输的酿酒厂在基地，因此其它基地的葡萄或葡萄果泥必须运送到基地进行加工，基地主要运送葡萄果泥，基地运送葡萄总的来说葡萄基地的外部运输有两类情况是公司自身种植园之间的运输，主要集中在基地的葡萄果泥转运到基地，两基地相距，目前每吨葡萄果泥运费为元，价格合理有半的葡萄要通过农用则会很大，很多问题需要调动外部资源才能解决，建议在今年的葡萄采摘周期内设立临时性组织，负责协调各方面的关系，保证今年葡萄采摘周期的顺利渡过。

第五章资金与成本分析盈利能力分析公司自产葡萄酒原酒生产成本分析表自产葡萄酒生产成本变动成本吨的成本单位成本直接材料原材料葡萄辅助材料直接人工正式工短期雇工变动制造费用工资及福利费水电费运杂费修理费材料费变动成本合计固定成本固定制造费用水电费电话费低值易耗品采暖费劳保费差旅费折旧费固定成本合计生产成本合计原酒单位生产成本说明假设前提预计产量基地吨，二基地吨，三基地吨，共更耐久存。

发酵过程完全完成之后，便根据需要进行橡木桶的陈酿。

红葡萄酒的酿造流程红葡萄酒用红葡萄有时加入些白葡萄制成包含在葡萄的皮和果核里的鞣酸是使酒有个性和便于存放的种重要元素。

由于葡萄梗内鞣酸的含量很大，习惯上在葡萄压榨之前要去除，因为旦浆果破裂发酵就开始了。

将葡萄汁和葡萄皮起放到酿酒罐中。

发酵罐中的温度比酿白葡萄酒要高。

发酵的情况要日夜监控。

酒精发酵后，流出的汁叫滴流酒。

剩下的榨渣，再次压榨取的酒叫做压制酒，这种酒的鞣酸含量高，因此常与滴流酒进行调兑。

普通的红酒经过在大酒桶中长短不同天数的老化，精炼，多次的倒桶，有时候还要经过过滤后可以装瓶。

白葡萄酒的酿造工艺红葡萄酒的酿造工艺由于本次咨询的重点是从葡萄采摘到酿造的生产过程分析与研究，故不包括葡萄酒生产和经营的其他过程。

第三章生产技术与设备能力分析综述目前，就的现状而言，正处于葡萄酒待加工的准备阶段其后的加工环节是关系到能否缓解危机的关键阶段在现阶段，通过了解葡萄酒加工的过程，从而做出更加准确的决策，因此需要对葡萄酒加工过程中的生产技术与装备能力进行分析。

下面首先对葡萄酒加工的过程进行简单的描述。

具体来说，葡萄酒加工过程可以分为下述几个部分采摘按照定的收购要求和收购标准，将葡萄种植园的葡萄分品种的采摘下来，并送到酿造厂的过程，称之为采摘过程。

分拣将采摘来的葡萄，按照除梗破碎机的要求，排放在传送带上，并且挑选出参杂其中的金属物件石头等不符合要求的物品。

除梗破碎将分拣的葡萄破碎并除去葡萄梗，然后将这些破皮的葡萄含皮和籽及葡萄汁，通过管道输送到发酵罐中。

酒精发酵糖酵母酒精二氧化碳，使葡萄汁发酵变成葡萄酒的过程。

压榨在酒精发酵结束后，将葡萄皮渣进行再次处理，获取压制酒的过程。

原酒储存将酒精发酵后的葡萄酒输送到储存罐中并对其进行储存的过程。

上面对葡萄酒加工过程进行了简要的介绍，以下是对葡萄酒加工各步骤的详细分析，希望能够为有关决策提供有益的信息。

二采摘采摘过程可以细分为葡萄的采摘葡萄基地的内部运输葡萄的搬运和装卸葡萄基度明显增大。

四葡萄采摘和葡萄酒