由专人负责，对食品的品名规格数量价格商标生产日期保质期卫生许可证或生产许可证编号质量认证标志净含量等逐项进行验收，向供货方索要进货，并详细填写进货台账，验收合格后方可销售。

根据经验对购进的食品样品进行感观质量评定。

检查食品运输仓储保管包装以及销售环境是否符合食品安全要求。

检查食品有无残质变味变质变形结块沉淀漏气瘪灌涨气等情况，如发现问题禁止上架销售。

查验食品是否过期失效变质或标签不全不合格以及是否属于国家禁止生产销售的食品。

查验食品是否掺杂使假物质的原料加工食品。

严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。

严禁采购及加工无商品名称厂址厂名生产日期保质期等不符合国家预包装食品标签通用标准和来历不明的食品或食品原料加工制作食品。

为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀砧板要分开做凉拌菜定要洗净消毒，不吃隔顿凉拌菜。

剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

十食品留样制度重要接待活动和大型餐饮聚餐超过人或食堂供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

每餐每个品种留样量不少于，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放小时以上。

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冰箱内，并标明留样时间餐次，并做好留样记录，包括留样日期时间品名餐次留样人。

留样食品按期限要求保留，食品样源餐厅食堂摊点等进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

重要接待活动留样冰箱要上锁。

十食品安全事故应急预案为维护广大仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

销售卫生制度食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。

销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒清洁的售货工具。

食品销售应有专柜，要有防尘防蝇防污染设施。

销售的预包装及散装食品应标明厂名厂址品名生产日期和保存期限或保质期等。

展示卫生制度展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

展示食品必须生熟分离，避免食品交叉感染。

食品添加剂使用公示制度需要公示的食品添加剂是在食品加工过程中使用的所有食品添加剂。

需要公示的食品添加剂基本信息包括品名生产厂家生产许可证编号供货单位等。

公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。

使用的食品添加剂有变化的要及时更换公示信息。

采购的食品添加剂要专人采购专账记录专区存放专器称量专人负责，并按照有效期使用。

严禁采购和使用无合法准和来历不明的食品或食品原料加工制作食品。

为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀砧板要分开做凉拌菜定要洗净消毒，不吃隔顿凉拌菜。

剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

十食品留样制度重要接待活动和大型餐饮聚餐超过人或食堂供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

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购入食品时，索取供货商出具的正式销售或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式销售凭证应当记明食品名称规格数量单价金额销货日期等内容。

索取和查验的营业执照身份证明生产许可证流通许可证质量认证证书商检证明检验检疫合格证明质量检验合格报告和销售凭证应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于年。

查验记录制度每次购入食品，如实记录食品的名称规格数量生产批号保质期供货者名称及联系方式进货日期等内容。

采取账簿登记单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货食品安全管理制度精选范文报告，报告内容有发生食品安全事故的单位地址时间中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。

并按照相关部门的要求采取控制措施。

立即抢救单位负责人在第时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救，协助医院进行调查和抢救。

现场处臵单位负责人要立即停止食品生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料工具及用具设备设施和现场。

病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物呕吐物大便要保留，提供留样食物。

场地维稳发生食物中毒后，本店的从业人员要尽力做好现场疏导解释和安抚工作，要稳定消费者和病人情绪，确保事态可控，任何人不自行散布事故信息。

无法控制的，要及时与控制中心联系。

配合调查处理单位负责人要配合食品安全监管局进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况病人中毒情况。

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食品安全管理制度食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，根据中华人民共和国食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。

病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲不染指甲油不戴金银首饰，勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤理发勤洗衣服勤洗被褥勤换工作衣帽。

从业人员进入经营场所前必须清净消毒双手，穿戴整洁的工作服工作帽工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

食品添加剂使用公示制度需要公示的食品添加剂是在食品加工过程中使用的所有食品添加剂。

需要公示的食品添加剂基本信息包括品名生产厂家生产许可证编号供货单位等。

公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。

使用的食品添加剂有变化的要及时更换公示信息。

采购的食品添加剂要专人采购专账记录专区存放专器称量专人负责，并按照有效期使用。

严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂，禁止使用非食用添加剂。

食品添加剂要分类分开存放，以防误用。

公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。

废弃物处食品退市制度发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度对贮存销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

食品质量信息公示制度本单位在场内显著位臵设立食品信息公示栏，向消费者公示食品检测信息退市食品清单和处理情况等。

十食品安全事故应急预案为维护广大消费者和全体职工身体健康和生命安全，保障单位正常运营，维护社会稳定，根据食品安全法等法律法规的要求，结合工作情况，特制定如下食品安全应急预案领导小组成立食品安全事故应急处臵领导小组，负责本单位食品安全事故应急处臵工作。

组长组员应急处臵程序及时报告发生食品安全事故后，单位负责人要在小时内向食药监局品安全事故后，单位负责人要在小时内向食药监局报告，报告内容有发生食品安全事故的单位地址时间中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。

并按照相关部门的要求采取控制措施。

立即抢救单位负责人在第时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救，协助医院进行调查和抢救。

现场处臵单位负责人要立即停止食品生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料工具及用具设备设施和现场。

病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物呕吐物大便要保留，提供留样食物。

场地维稳发生食物中毒后，本店的从业人员要尽力做好现场疏导解释和安抚工作，要稳定消费者和病人情绪，确保事态可控，任何人不自行散布事故信息。

无法控制的，要及时与控制中心联系。

配合调查处理单位负责人要配合食品安全监管局进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况病人中毒情况。

事故责任追究对事故延报谎报瞒报漏报或处臵不当的，要追究当事人责任造成严重后果的，要全，保障单位正常运营，维护社会稳定，根据食品安全法等法律法规的要求，结合工作情况，特制定如下食品安全应急预案领导小组成立食品安全事故应急处臵领导小组，负责本单位食品安全事故应急处臵工作。

组长组员应急处臵程序及时报告发生食品安全事故后，单位负责人要在小时内向食药监局报告，报告内容有发生食品安全事故的单位地址时间中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。

并按照相关部门的要求采取控制措施。

立即抢救单位负责人在第时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救，协助医院进行调查和抢救。

现场处臵单位负责人要立即停止食品生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料工具及用具设备设施和现场。

病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物呕吐物大便要保留，提供留样食物。

场地维稳发生食物中毒后，本店的从业人员要尽力做好现场疏导解释和安抚工作，要稳定消费者和病人情绪，确保事态可控，任何人不自行散布事故信息。

无法追究其法律责任。

食品安全管理制度本单位按照中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销无无厂名厂址生产日期的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取票通进货凭证。

从事食品批发业务时，应当向购货者提供票通销货凭证。

要按工商部门要求，收集规范票通