衡体现了葡萄酒的特性。 普通白葡萄酒习惯上使用纯正，去皮的白葡萄，经过压榨，发酵制成但是也可以使用红葡萄，只是在压榨的过程中要更仔细。 尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低些，这样做的目的是为了更好的保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，白葡萄酒的酿造流程利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒长所使用的葡萄不要被挤破。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，将葡萄珠分离出，除去果枝，果核然后在榨出的汁内放入酵母。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，为了更好的保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中到小时。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，白葡萄酒是在不锈钢的酒罐或橡木酒桶里发酵的。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，二红葡萄酒的酿造工艺利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，红葡萄采收后需要进行人工筛检和去梗，或者直接送入机器进行破皮，让果肉果皮果汁混合呈红色的果泥状态，然后进行酒精发酵。 我们都知道葡萄酒形成的化学原理是糖酵母酒精二氧化碳。 成熟的葡萄含有很高的糖份，葡萄本身就含有酵母，把破皮后的葡萄放在酿酒罐中，它便能自行发酵，酿酒师为了维持贯的口味，有时会根据须要在发酵前添加些其它成份来调整，采收的葡萄如果酸度不够，要加酒石酸如果葡萄成熟度不够，酸度太强，则加添碳酸钙如果葡萄甜度不够，无法酿出酒精成份足够的葡萄酒，则可在破皮后的葡萄果泥中加糖。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，破皮后的葡萄果泥加入少量的二氧化硫消毒并且避免过度氧化。 发酵天基地代号基地葡萄产量人均每天采摘数量筐天吨吨单位所需筐数筐吨吨人工采摘效率吨天吨预计人工费用元葡萄基地的内部运输利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，各葡萄基地将采摘的葡萄，统集中处置由于种植园的面积广大，需要考虑到采摘下来的葡萄在各基地内部的运输问题。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，内部运输工具通常采用拖拉机，各基地本身拥有部分拖拉机，但在高峰时期将不能满足需要，因此可以利用周边农户承包户的拖拉机进行工作。 基地是最大的种植基地，已经同农户有了协议台拖拉机的使，所以必须考虑到收购的葡萄品质是否有保证，是否会影响到广夏葡萄酒的品质与销售。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，五储运风险利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，发酵罐和储存罐的容积，内外部运输的能力是否能满足采摘和生产的需要也是必须考虑的问题。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，六人员与组织风险利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，由于今年产量比去年有大幅度提高，所以有效地组织和控制生产过程，保证生产正常有序地进行，现有人员的组织能力是否能将制定出的方案切实实施，同样是需要考虑的问题。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，以上六个方面，任何个方面出现问题，都会使今年的生产启动失败，使明年的经营状况更加困难，所以必须要引起高度重视。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，除了要对风险进行管理外，还必须进行过程控制和费用控制，这将在后面的章节中进行论述。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，综合上述，如何对生产启动过程中的风险点进行控制，如何计划并合理的控制进度如何预测并控制在各种情况下的费用，如何利用今年宁夏酿酒葡萄供求不平衡的条件使在同葡萄种植者和其他葡萄酒企业的三方博奕中实现自身的利益最大化，都是的管理者面临的问题，也是本报告试图探讨的课题。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，第二章葡萄酒生产过程简述利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，葡萄和其它植物样在冬季休息，春季开花，夏季结果，秋季收成。 为了配合葡萄成长，葡萄农的工作是全年无休的。 在九月份，应定时进行采样测试葡萄的甜度，以决定采收日期，并开始酿酒。 葡萄及采收葡萄的成熟度是决定葡萄酒好坏的基本要素，可是在同个产区，每年的天气状况都不样，因此每个年份生产出来的酒也有品质上的差异。 十月份，大部份的产区的采收陆续完成。 十月份原酒酿制结束，准备乳酸发酵，开始预剪枝干，培土以保护葡萄的根部，防止寒害和进行翻土。 利用公司自身的技术优势管理优势资金优势和规模优势，对于能力问题的论证将在后面进行论述。 利用公