力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。本部宗旨有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作。采购员采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择评审管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退换货工作。记录员名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称规格数量进货日期采购经费支出数目余额等，以便月末进行核查。采购工作流程采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。采购部的管辖范围采购部所属员工。采购部所属办公场所区及卫生责任区。采购部办公用具车辆设备设施。财务部负责人财务状况分析初始阶段的成本主要是场地租赁费用万，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等运营阶段的成本主要包括员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。人员设置及主要职责人员设置设部长名,服务员,糕点饮品师傅若干。主要职责分工部长全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。服务员迎接客人,引客入座,招待客人。供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。糕点饮品师傅负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。本部要求所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，批服务员中必须有个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。服务员要统服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。糕点饮品师傅必须要专业，富有创造。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需元场地租赁费用元，餐饮卫生许可等证件的申领费用元，场地装修费用元，厨房用具购置费用元，基本设施费用等元。资金可有父母提供，自己积蓄。每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约元，收益率，毛利润元。由此可计算出投资回收期约为个月。现金流量预测表收入月咖啡平均价格元杯咖啡销售量杯销售收入元资本金元总结支出月税元员工工资元电话费元差旅费元其他费用元合计总现金流量元三个月累计现金流量元般问题所采取的行动顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。酒水服务部负责人酒水服务部是咖啡冷饮保卫宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划政策和制度向店长提呈人事任免意见薪酬福利方案绩效考核方案及其它激励政策，监督指导集团各部门事业部执行相关人力资源管理制度。咖啡店设有店长名行政人事部正副部长各名，档案管理员名财会部部长名，会计名，收银员名市场部部长名，成员名采购部设部长名，采购人员若干，记录员名酒水服务部部长名，服务员名，调酒师名，点心饮品师傅若干奖励制度根据员工考核总分进行奖励半年实行次奖励。员工守则与店规人事记录员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。员工证员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。工作责任员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。服务态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。仪容须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发女员工上班时必须把头发盘入头巾内。操守行为员工严禁在店堂内粗言秽语吸烟饮食随地吐痰及谈论与经营无关的切事宜。并且严禁在点内聚赌盗窃吸毒酗酒营私舞弊亏空公款打架恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。拾遗如有拾遗送张积分卡，积满分送杯口味的咖啡选择口味的咖啡送精美礼品份活动目的入客数增加，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。其他宣传形式的配合制定和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受网络广告校园网，制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券广播广告宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。校园电视传媒系列广告片宣传播放频次什么时间播放是否集中在受众的空闲时间效果测试各阶段费用预算费用张优惠券印刷费元送顾客咖啡成本成本元入客数送比数元其他活动费采购部负责人采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。采购部人员设置及职称人员设置采购业务主管名，采购员若干名，记录员名主要职能部长采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管部会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有，经发现将以纪律处分。携物出店员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。防火和火警员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。市场宣传部负责人我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味咖啡冰特浓，并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过元的大学生。店铺个性分析,优势据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有定的知名度，广告语味道好极了着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有席之地。分析首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了提神这功效外，大部分人在这里还感觉到了休闲。休闲不仅是种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。活动具体实施活动时间活动主题同你的朋友来这里邂逅广告语亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。活动内容在所有校园内的宣传栏上张贴宣传画，注明主题和广告语活动方式消费满元钱，位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在元的选择比率最高,达到其次是认为每瓶咖啡的价格在元最适合的比率为选择在元以下的占认为每瓶咖啡的价格在元的消费者选择比率为选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格在岁的消费者中，有的比率认为每瓶咖啡的价格定在元之间是最适合的认为每瓶咖啡价格定在元最适合的消费者比率为认为每瓶咖啡价格定在元以下最适合的消费者比率为其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。部门设置与职责店长负责咖啡厅成败责任的经营者。对外为咖啡厅的代表人。参与营业活动的执行者。甄选训练激励咖啡厅人员的领导者。维持咖啡厅营运正常运作的管理者。了解顾客与竞争者动向的信息收集者。传递总部和分店之间信息的传播者。推动组织学习与知识管理的教练。解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。寻求市场机会与创新的企业家。行政人事部负责人部门行政人事部。主管单位咖啡店。部门工作目标负责文档宣传内勤事务行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募选拔培养高素质人才制定薪酬福利政策绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。活动安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排名绘画专业的学生给客人免费画肖像每周六晚安排钢琴小提琴演奏每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。部门权限负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安