用来增香去腥。由于紫苏汁液是紫红色的，许多食品加工厂还将紫苏作为梅酱腐乳等食品的染色剂。将紫苏洗净晒干切碎，拌入醋蘸头五味姜糖醋大蒜头酸梅等，则风味别具。紫苏还是种高效的植物防腐剂。有人曾做过试验用鲜紫苏叶包鱼肉等易腐之食物，将其置于室内通风处，常温下这些东西可保存天。此外，干紫苏还可以用来加工酱菜，现民间晒酱时仍加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别有风味。紫苏作菜，般用嫩叶凉拌或作羹汤，或挂糊炸食。将紫苏叶嫩梗洗净，晾干水分后切成小段，再佐以其它调辅料，吃起来别有风味。紫苏叶紫苏子还可用来煮粥做汤圆，或做紫苏饮。二紫苏育苗种植的必要性县地处黑龙江省东南部，地处张广才岭西蚂蚁河中下游地貌结构为七山半水二分田半田，是个具有山区气候特点的农业县份，年积温摄氏度，年降雨量毫米，区内气候土壤地貌等环境条件，构成了多样的生态类型，具有广义的植物生长适应性，是我省生物资源较为丰富的地区之。据了解，在全县山区的地理生态环境中，全县紫苏种植资源丰富多产，储量大，而且分布面广，遍布全县各个乡镇。据初步估算，全县紫苏可种植面积达万亩左右，随着近几年来对紫苏项目的开发和利用，紫苏资源优势正逐渐向经济优势转变，农民通过采集和销售紫苏增加了收入，深加工企业通过组织农户实行公司基地农户三位体的运作方式走向市场，提高经济效益理气安胎之功效，驰名中外，享有灵药之誉。紫苏叶具特异芳香，可解鱼虾蟹毒，国内外广泛用作香味调料食用色素保健饮料并视为时尚保健蔬菜食用，需求量日趋增加还可提取用途广价值高的紫苏胡萝卜素。利用紫苏籽榨油，出油率在以上，可开发生产具有降低胆固醇调节血脂减肥功效的食用和药用系列产品，附加值提高了几倍至数十倍。目前国内开发出紫苏营养保健油紫苏油胶囊及紫苏胡萝卜素胶囊等产品，深受市场欢迎。紫苏因食疗防病保健作用强，正日愈受到消费者青睐。目前欧美东南亚国家及我国港台记有苏„„其小者谓之。据宋代地方志赤诚志卷三十六物产蔬之属记载台州常见上市的蔬菜有苏紫苏花苏板苏等。而西汉枚乘在其名赋七发中即开列了鲤鱼片缀紫苏等佳肴。李时珍说紫苏嫩时有叶，和蔬茹之或盐及梅卤作菹食甚香，夏日做熟汤饮之。紫苏子原名苏，始载于名医别录，列为中品。本草纲目引苏颂说苏，紫苏也，处处有之，以背面皆紫者佳。夏采茎叶，秋采子。本草纲目载紫苏白苏皆以二三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶团而有尖，四围有巨齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶。„„八月开细紫花，成穗作房，如荆芥穗。九月半枯时收子，子细如芥子而色黄赤，亦可取油如荏油。并载气味辛，温，无毒。主治下气，除寒中，其子尤良。„„苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利上下则宜用子也。此记述与现今市场所售紫苏子的形态特征和功效相符。本草纲目还载今有种花紫苏，其叶细齿密纽，如剪成之状，香色茎子并无异者，人称回回苏云。此系江苏四川云南带栽培的回回苏，因其叶缘呈流苏状或条裂状，形如公鸡冠，故有鸡冠紫苏之称，功效与紫苏相同。紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖高纤维高胡萝小时素高矿质元素等。在嫩叶中每克含还原糖克，蛋白质克，纤维素克，脂肪克，胡萝卜素毫克，维生素毫克，维生素毫克，尼克酸毫克，维生素毫克，钾毫克，钠毫克，钙毫克，镁毫克，磷毫克，铜毫克，铁毫克，锌毫克，锰毫克，锶毫克，硒微克，挥发油中含紫苏醛紫苏醇薄荷酮薄荷醇丁香油酚白苏烯酮等。抗衰老素在每毫克苏叶中含量高达微克。紫苏种子中含大量油脂，出油率高达左右，油中含亚麻酸亚油酸油酸。种子中蛋白质含量占，内含种氨基色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生叶片宽卵形或圆卵形，长厘米，宽厘米，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛叶辆长厘米，密被长柔毛。轮伞花序花，组成项生和腋生的假总状花序每花有苞片，苞片卵圆形，先端渐尖花萼钟状，唇形，具裂，下部被长柔毛，果时等膨大和加长，内面喉部具疏柔毛花冠紫红色成粉红色至白色，唇形，上唇第章总论项目提要项目名称紫苏育苗种植生产加工项目项目建设性质新建项目承办单