成本控制途径初探论文原稿。
高校食堂成本控制的途径加强内部控制的建设，强化内部监督高校食堂应加强内部控制的建设，建立内部控制机制，规定要从食堂日常经营的细节抓起。
建立健全食堂财务管理制度物资采购保管和领用管理制度招标采购制度人员配备及员工薪酬制度劳保用品发放制度食品卫生安全制度各类定额标准等。
要严格执行内部控制制度，保证成本控制目标的实现。
以食堂物资采现并采取相应措施进行控制。
如，在应对食材价格波动方面，应做好价格的控制管理，通过拓展采购渠道，尽量增加渠道资源，当食材价格波动明显时，能够及时采取有效渠道减少食材价格变化对食堂经营效益的冲击。
做好食堂物资采购的管理加强和规范食堂物资采购管理，可以达到控制食堂经营成本确保所购物资质量和提高食堂效益的目的。
方面，要针对分散采购和采购价格垄断造成饭菜成本高的问题，建立招标采购工作高校食堂成本控制途径初探论文原稿细节抓起。
建立健全食堂财务管理制度物资采购保管和领用管理制度招标采购制度人员配备及员工薪酬制度劳保用品发放制度食品卫生安全制度各类定额标准等。
要严格执行内部控制制度，保证成本控制目标的实现。
以食堂物资采购保管和领用为例，具体来说，采购的大米面油等原材料，在进行成本计价时，是按实际支付的价格和运费计算确认的，而入账的依据就是发票。
报账用的发票作为个重要的会计原始凭证，必须有采，制定成本考核指标，落实成本控制的责任制，将成本控制指标分解到食堂各部门和各岗位，并进行考核，考核结果与各部门和岗位的绩效工资进行挂钩，从而在工作中有意识地去挖掘降低成本的潜力并进行自主控制，降低伙食成本，提高食堂的经济效益。
做好成本预算的编制和成本控制高校食堂财务预算是以经济指标为主要内容，通过经营活动完成高校食堂的使命，获得最佳经济效益和社会效益。
食堂成本预算是食堂财务部控制的有效制约，经营中的管理漏洞以及浪费等现象的存在，增加了经营成本，抬高了饭菜价格，师生得不到实惠，减少了利润，就餐环境得不到改善，影响了食堂的发展。
制定成本定额加强成本管理首先，要制定好成本定额。
高校食堂的成本由原材料成本燃料动力费用采购成本人工成本管理成本等几方面构成。
般来说，原材料成本占总成本的左右，燃料动力费用占总成本的左右，采购成本占左右，人工成本占左右，管理中图分类号文献标识码文章编号摘要本文分析了高校食堂成本管理工作存在的内控制度不健全成本核算不规范没有做好成本预测或编制成本预算食材采购不招标没有配备好财务人员等问题，提出了强化内部监督加强成本管理做好成本预算的编制和成本控制做好食堂物资采购的管理配备好懂经营的财务人员等高校食堂成本控制的具体措施。
关键词高校食堂成本控制成本管理高校食堂成本管理工作存在的问题内控制度不健全以适应食堂经营的需要，而新的成本管理模式，则是根据经营目标和任务，对成本进行分析和预测，制定成本控制目标，将成本目标分解落实并进行考核，保证经营目标的实现。
在这个过程中，财务人员不再是纯粹的算算数记记账，而是积极参与到成本控制的各个环节中，因此，财务人员需具备较高的业务素质，高校必须要配备合格的财会人员，充分运用财务信息系统，才能做好成本核算和控制。
此外，高校财务应加强对食，。
没有做好成本预测或编制成本预算目前许多高校食堂由于没有竞争的压力，对成本的关注度不是很高，基本上还是认为只要不亏本，能维持正常运转就行，因而很少进行成本预测或编制成本预算。
没有对食堂营业额和成本变化情况进行细致分析，不能掌握成本变化的规律，没有做好成本预测或成本预算。
特别是由于没有成本预算，在采购原材料时，没有做好采购计划，会出现随意现象，产生大量的积存，造成营业成本增以适应食堂经营的需要，而新的成本管理模式，则是根据经营目标和任务，对成本进行分析和预测，制定成本控制目标，将成本目标分解落实并进行考核，保证经营目标的实现。
在这个过程中，财务人员不再是纯粹的算算数记记账，而是积极参与到成本控制的各个环节中，因此，财务人员需具备较高的业务素质，高校必须要配备合格的财会人员，充分运用财务信息系统，才能做好成本核算和控制。
此外，高校财务应加强对食和成本控制做好食堂物资采购的管理配备好懂经营的财务人员等高校食堂成本控制的具体措施。
关键词高校食堂成本控制成本管理高校食堂成本管理工作存在的问题内控制度不健全，经营得不到控制高校食堂财务部门在高校财务体制中般列为级财务核算单位，而且实行相对独立的财务核算，在高校财务预算上，尽管其经营收入和经营支出列入单位年度预算，但未纳入国家财政集中支付的范畴，而且高校级财务往往缺乏对食堂高校食堂成本控制途径初探论文原稿财务工作的指导和监督，将食堂财务人员列入培训计划，进行经营管理和财务方面的培训，提高财务人员的业务素质。
参考文献戴忠琴浅谈高校食堂财务管理当代经济，赵龙浅谈高校食堂财务管理金融经济，潘忠浅谈财务预算管理在高校食堂的运用事业财会，陈琳浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策财经界，许海英关于加强高校食堂财务管理的研究企业研究，刘玉琳加强高校食堂成本管理的思考经济师应商说了算，采购原材料价格偏高，致使原材料成本增高。
另外，由于供货方大多是个体工商户，食堂采购部门采购副食等取得的票据存在虚假发票的风险，有些农副产品的采购更是没有正规的票据，容易发生虚假交易，采购人员用假发票报销套取现金，更有甚者使用自制原始凭证，随意编写数量价格和明细报销，严重损害了高校食堂和师生的利益。
高校食堂成本控制途径初探论文原稿。
传统的事后的成本管理模式已难考核结果与各部门和岗位的绩效工资进行挂钩，从而在工作中有意识地去挖掘降低成本的潜力并进行自主控制，降低伙食成本，提高食堂的经济效益。
做好成本预算的编制和成本控制高校食堂财务预算是以经济指标为主要内容，通过经营活动完成高校食堂的使命，获得最佳经济效益和社会效益。
食堂成本预算是食堂财务预算的重要内容，主要包括。
主要包括主食副食调料燃料水电及次性包装物等分别预测各自的营业成本毛利加。
另外，由于没有编制成本定额标准，原材料的使用不注意节约，造成原材料的浪费。
没有做好岗位设臵和人员计划，管理费用高，人工成本上升等，从而使得食堂的管理成本高，浪费多，效率效益差。
食材采购不招标，食堂原材料价格偏高目前许多高校食堂原材料采购没有做好采购计划，也没有公开招标，而是根据市场价格分散采购，或者物资采购都是与同家或几家固定的供销商合作，食材供应受到垄断，价格基本上由堂财务工作的指导和监督，将食堂财务人员列入培训计划，进行经营管理和财务方面的培训，提高财务人员的业务素质。
参考文献戴忠琴浅谈高校食堂财务管理当代经济，赵龙浅谈高校食堂财务管理金融经济，潘忠浅谈财务预算管理在高校食堂的运用事业财会，陈琳浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策财经界，许海英关于加强高校食堂财务管理的研究企业研究，刘玉琳加强高校食堂成本管理的思考经济财务的监管，从而导致其内控制度不完善，有些高校没有建立健全高校食堂财务的内部控制制度，或者虽然有相关的内控制度，但由于管理不到位，得不到有效的执行。
由于没有内部控制的有效制约，经营中的管理漏洞以及浪费等现象的存在，增加了经营成本，抬高了饭菜价格，师生得不到实惠，减少了利润，就餐环境得不到改善，影响了食堂的发展。
高校食堂成本控制途径初探论文原稿。
传统的事后的成本管理模式已率及成本降低率等。
管理费用和财务费用，包括办公通讯差旅业务招待固定资产折旧和维修等费用。
这些费用般来说变化不是太大，可参照上年实际水平结合本年度的情况进行测算。
中图分类号文献标识码文章编号摘要本文分析了高校食堂成本管理工作存在的内控制度不健全成本核算不规范没有做好成本预测或编制成本预算食材采购不招标没有配备好财务人员等问题，提出了强化内部监督加强成本管理做好成本预算的编高校食堂成本控制途径初探论文原稿计算出食堂员工的人数及工作量，优化工作时间，通过对员工的培训提高工作效率，达到控制人工成本目的。
另外，食堂的能源消耗在成本中也占有定的比例，在设备的购臵上，要考虑购买新节能产品，减少能源消耗成本。
在管理费用上，要精减管理机构和减少管理层数，减少管理费用支出其次，要根据经营目标和任务，制定成本考核指标，落实成本控制的责任制，将成本控制指标分解到食堂各部门和各岗位，并进行考核购保管和领用为例，具体来说，采购的大米面油等原材料，在进行成本计价时，是按实际支付的价格和运费计算确认的，而入账的依据就是发票。
报账用的发票作为个重要的会计原始凭证，必须有采购员验货员领导审批的签名。
物资材料进库房，必须由库房专职保管员验收签字后，方能登记入库和做账。
现购现用的物资材料，在购入验收相关人员签字后才能列入食堂伙食支出。
物资领用按会计制度要求应填写出库单，做好账组，规定公开招标邀请招标和自行采购的项目范围。
对于食堂日常用的主食副食调料燃料包装物劳保用品等物资，可分类实行公开招标采购对于蔬菜肉类等以通过公开招标获得定点供应商的供货为主，以零星采购为辅而对于厨具炉灶冰柜等设备的采购坚决采用公开招标采购。
通过公开招标采购，把原材料等成本降下来另方面，要制定并严格执行物资采购验收和出入库制度和存货盘点管理制度，采购的食堂物资必须办理购员验货员领导审批的签名。
物资材料进库房，必须由库房专职保管员验收签字后，方能登记入库和做账。
现购现用的物资材料，在购入验收相关人员签字后才能列入食堂伙食支出。
物资领用按会计制度要求应填写出库单，做好账簿登记。
物资保管要做好日常对账工作，并做好
高校食堂成本控制途径初探（论文原稿）
