游中，通过让旅游者体验地域饮食习俗节庆祭产品有部分也已经名扬内外，远近闻名。

节庆文化黔东南有百节之乡之称。

从正月芦笙节开始，几乎每月每天都是大大小小的节日，平均天就是个节日。

不同的节日有不同的寓意，所以节庆文化和节庆食品是分不开的，而且已经深深融入到黔东南人民生活中，比如腊肉腊肠文化红鸡蛋文化龙舟文化。

探讨黔东南饮食文化旅游资源的开发策略旅游资源论文。

饮食文化资源能够吸引更多的消费者饮食是地方物产风俗和历史的象征。

随着经济社会发展和人们生活水平的提高，人们对于旅游的需者饮食是地方物产风俗和历史的象征。

随着经济社会发展和人们生活水平的提高，人们对于旅游的需求不仅停留在享受吃喝表面，相反更加注重感受饮食背后的文化内涵，体验风土人情，感受地方历史。

所以在美食原产地感受正宗的饮食文化民族文化才是旅游者的追求，这种体验不可复制，独具特色，能够吸引更多的旅游者。

饮食文化能够丰富地域旅游资源近年来，旅游业已成为贵州省经济发展的支柱产业，人们在旅游中除了体验当地的自然环境人文环境，更多的体验当地的特色饮食文化，探讨黔东南饮食文化旅游资源的开发策略旅游资源论文旅游越来越受消费者的青睐。

第，饮食文化是地域文化的直观体现。

在饮食文化旅游中，通过让旅游者体验地域饮食习俗节庆祭祀婚丧嫁娶，品尝民族特色饮食，参与饮食活动的准备及制作过程，方面满足游客品尝美食的愿望，另方面通过体验提升参与的娱乐性与其对民族及地域文化的认知度第，随着城乡体化进程加快，城里人返乡的欲望愈加强烈，在生活工作之余，人们更趋向于返璞归真，体验淳朴的乡风纯净的空气以及绿色神态食品，有人甚至通过众筹的方式在乡里承包土地绿色经营和服务的竞争上升到形象和品牌的竞争，如何维护客户的忠诚度，那就是进行品牌塑造，要在市场中树立良好的企业形象，打造流的企业文化。

在此基础上，拓展宣传渠道，运用网络及各种新媒体的力量，开展线上线下的宣传，提升知名度，吸引游客，打造饮食旅游的浓厚氛围。

参考文献陈璐孔府饮食文化及其旅游开发济南山东大学，蔡宣宁化客家饮食文化旅游资源开发研究福州福建师范大学，叶婷福州城区饮食文化旅游资源开发研究福州福建师范大学，王健青岛市饮食文化旅游资源，同时，对于加大开放力度，将民族特色饮食传播出去，所以在开发过程中，尽可能对特色饮食进行加工，便于携带，向外输送土特产，提升在外影响力，逐渐打开更广阔的市场。

加强整体规划布局从规划布局层面讲，需要政府加强对于饮食文化资源的重视，通过科学分析和规划，对黔东南州饮食文化旅游资源进行资源整合，遵循适当积聚，有所分散的原则，当然，饮食文化资源旅游开发需要和城市历史文化和谐共生，因此，对不同区域的饮食文化进行分门别类的开发，比如特色历史街区旅文化内涵挖掘不够新时代旅游者具有年轻化和个性化特点，旅游的需求除了饱享口福，还要体验当地风土人情饮食文化。

所以为民族特色饮食赋予故事性，是新时代旅游的要求，饮食的传播和体验地域文化的载体，比如，灌汤包子是由北宋时期有名的王楼山洞梅花包子演变而来，有提起像灯笼，放下像菊花之说，吃包子时讲究轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，口光，满口香。

每道菜肴后面的故事为饮食文化增加了不少神秘感。

所以，在饮食文化旅游资源的开发过程中，要全面深入的挖掘饮包子离开天津，快活林酸汤鱼离开黔东南，虽然到处都可以尝到美食，但是由于离开了原生土壤，加上原材料特色调料烹调技术及饮食环境的变化，人们在异地体验类似饮食文化是完全不同的感受，因为在原产地尝到的不仅是美味，还能体验到地域本身的风土人情和民族文化。

小吃市场异常繁荣，但未能发挥开发的合力近年来，黔东南的小吃市场也得到定的发展，餐饮环境在不断改善，但是饮食资源缺乏有效的开发和整体规划，小吃小市场分布分散，无法产生集聚效应，不利于游客大规模的旅游资源开发研究现代商贸工业，基金贵州省科技厅黔东南州科技局凯里学院科技合作协议项目黔科合字号凯里学院年民族学专项课题。

小吃市场异常繁荣，但未能发挥开发的合力近年来，黔东南的小吃市场也得到定的发展，餐饮环境在不断改善，但是饮食资源缺乏有效的开发和整体规划，小吃小市场分布分散，无法产生集聚效应，不利于游客大规模的观光品尝区域之间的相互协作不够，旅游市场不能整齐划，有序经营另外，对外宣传力度不够，缺乏品牌营销官的体验，更是次地域文化的体验。

饮食文化的开发应当保持本地饮食独具的特色，从菜名菜谱的设计到就餐环境服务人员礼仪到酒店整体效果设计，每个细节都非常关键，都必须让旅游者有不样的文化感受。

品牌塑造着力营销市场经济竞争激烈，营销是吸引游客的重要手段。

在同质化的饮食文化旅游产品中，餐饮竞争已经从价格和服务的竞争上升到形象和品牌的竞争，如何维护客户的忠诚度，那就是进行品牌塑造，要在市场中树立良好的企业形象，打造流的企业文化。

在此基础上，拓展宣发展的后起者，目前主要市场还是贵州省范围内，辐射半径相对较小，但是随着近年来旅游业的迅速发展，黔东南苗族侗族自治州在外的知名度在不断提升，尤其是自年春节，黔东南作为春晚分会场，在外知名度大幅提升，吸引了大量的外来游客，大多分布在周边省份，所以黔东南饮食市场的开发应当立足本地市场，吸引周边市场，同时，对于加大开放力度，将民族特色饮食传播出去，所以在开发过程中，尽可能对特色饮食进行加工，便于携带，向外输送土特产，提升在外影响力，逐渐打开探讨黔东南饮食文化旅游资源的开发策略旅游资源论文观光品尝区域之间的相互协作不够，旅游市场不能整齐划，有序经营另外，对外宣传力度不够，缺乏品牌营销，无法产生品牌效应，缺乏对饮食文化资源的整合规划与开发。

饮食资源开发与旅游结合方式单目前，饮食文化虽然得到定程度的开发，比如苗族高山流水，有定的知名度，但是总体来看，饮食只是作为旅游业发展的辅助，并不会旅游资源开发的重点，在地方旅游发展规划中，并未将饮食文化作为开发和规划的对象。

相关的决策者还未认识到饮食文化作为旅游资源的重要意义及作化源远流长，中华美食从原材料的选用开始就非常讲究材料配比，制作过程要求精工细作。

由于不同地域不同饮食习惯，不同的民族习俗，形成了中华饮食文化明显地域性北面南米北咸南甜。

同时，由于区域环境的差异，在中国菜系中，形成了具有代表性的大菜类和大菜系，为丰富的饮食文化旅游资源奠定了基础。

具有明显的原生性美食需要依附原产地才能更加美味。

随着经济社会发展与人文环境的变化，地方美食渐渐地在地域之间进行频繁的转移和流动，比如，西湖醋鱼离开杭州，狗不理黔东南州位于贵州省东南部，是个以苗侗民族为主的多民族聚居地。

黔东南有百节之乡的别称，年中有多个节日集会。

风味小吃有布依风味粽粑炒香虫冲冲糕罐罐鸡红油凉面鸡酥海参凯里酸汤鱼晾干肥羊火锅洋芋粑绿叶米豆腐绵菜粑苗家狗肉苗家鸡稀饭黔福小米炸波波糖等。

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文化内涵挖掘不够新时代旅游者具有年轻化和个性化特点，旅游的需求除了饱享口福，还要体验当地风土人情饮食文化。

所以为民族特色饮食赋予故事性，是新，无法产生品牌效应，缺乏对饮食文化资源的整合规划与开发。

饮食资源开发与旅游结合方式单目前，饮食文化虽然得到定程度的开发，比如苗族高山流水，有定的知名度，但是总体来看，饮食只是作为旅游业发展的辅助，并不会旅游资源开发的重点，在地方旅游发展规划中，并未将饮食文化作为开发和规划的对象。

相关的决策者还未认识到饮食文化作为旅游资源的重要意义及作用。

饮食文化旅游资源特点具有明显的地域性饮食是地域文化的体现，不同区域饮食文化自然千差万别。

中国饮食传渠道，运用网络及各种新媒体的力量，开展线上线下的宣传，提升知名度，吸引游客，打造饮食旅游的浓厚氛围。

参考文献陈璐孔府饮食文化及其旅游开发济南山东大学，蔡宣宁化客家饮食文化旅游资源开发研究福州福建师范大学，叶婷福州城区饮食文化旅游资源开发研究福州福建师范大学，王健青岛市饮食文化旅游资源开发研究济南山东大学，李双莲湖北饮食文化旅游资源及其开发研究武汉华中师范大学，拜珊珊开封美食旅游开发研究开封河南大学，张莉萍黔东南饮食文化更广阔的市场。

加强整体规划布局从规划布局层面讲，需要政府加强对于饮食文化资源的重视，通过科学分析和规划，对黔东南州饮食文化旅游资源进行资源整合，遵循适当积聚，有所分散的原则，当然，饮食文化资源旅游开发需要和城市历史文化和谐共生，因此，对不同区域的饮食文化进行分门别类的开发，比如特色历史街区旅游景区景点商业综合体内等，根据区域的特色进行整体设计，或者根据客户的特点赋予不同的主题。

深刻发掘饮食文化内涵现代饮食文化旅游不仅是单纯的味觉嗅觉代旅游的要求，饮食的传播和体验地域文化的载体，比如，灌汤包子是由北宋时期有名的王楼山洞梅花包子演变而来，有提起像灯笼，放下像菊花之说，吃包子时讲究轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，口光，满口香。

每道菜肴后面的故事为饮食文化增加了不少神秘感。

所以，在饮食文化旅游资源的开发过程中，要全面深入的挖掘饮食背后的故事传说，把它的开发与旅游业的发展更好的结合起来，不断提升饮食文化旅游的水平。

黔东南饮食文化旅游资源开发策略找准市场定位黔东南是旅游业探讨黔东南饮食文化旅游资源的开发策略旅游资源论文祀婚丧嫁娶，品尝民族特色饮食，参与饮食活动的准备及制作过程，方面满足游客品尝美食的愿望，另方面通过体验提升参与的娱乐性与其对民族及地域文化的认知度第，随着城乡体化进程加快，城里人返乡的欲望愈加强烈，在生活工作之余，人们更趋向于返璞归真，体验淳朴的