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注意控制榨汁时间。

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表红心火龙果酱理化检测结果表对该批次红心火龙果酱产品样品进行微生物检测，结果见表所示。

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为避免杂菌污染，灌装完毕立即进行封盖。

称量密封根据设计的包装规格要求，对灌装好的红心火龙果酱进行称量，对净含量不足的进行补充，净含量超标的去掉部分，清除果肉中的果核，再次改刀成丁，并转入装料杯中备用。

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白砂糖蜂蜜果葡糖浆的作用主要是为红心火龙果酱增加甜度，琼脂食用级的作用主要是增加红心火龙果酱粘稠度。

混合榨汁将上述步骤中处理好的红心火龙果肉柠檬加工从业人员参考借鉴。

参考文献段振华火龙果的营养评价与加工技术食品研究与开发，卫萍，游向荣，张雅媛，等低糖香蕉果酱的研制食品研究与开发，赵思佳，高畅，于泽，等低糖果酱的研究进展食品工业，黄慧福，周开聪苹果草中，香气浓郁，果酱比较均匀，无杂质，无霉变，无分层和结晶，且理化指标和微生物检测指标均符合国家标准要求。

结论本文以浠水县洗马万顺公司种植的红心火龙果为主要原料，剖析了开发生产红心火龙果酱的生产工艺流程生产技术要点