入人体后被转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐可致癌，严重危害身体健康，因此，硝酸盐含量是蔬菜安全品质中需要监控的重要指标。

本研究中，整体上紫叶生菜和绿叶生菜的硝酸盐含量相差不大，紫叶生菜中深量逐渐降低，比高。

紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较作物品种论文。

图参试的个生菜品种表绿叶生菜品质的比较表紫叶生菜品质的比较表紫叶生菜和绿叶生菜品质的比较维生素是人体必需的营养元素，而硝酸盐含量则是重要的安全指标，如何进步提异，仅硝酸盐含量差异不显著。

其中，可溶性糖含量比高，绿叶品种中可溶性糖含量最低的比紫叶品种中含量最高的高的可溶性蛋白含量比高的维生素含量比高。

紫叶生菜品质的比较由表可知，紫叶品种中，和，材料与方法材料培养和处理供试紫色生菜和绿色生菜品种各个图，均由上海市农业科学院园艺所提供。

试验于年月日在上海市农业科学院庄行试验站玻璃温室进行穴盘育苗，并于月日移栽于大棚内，随机区组设计，次重复，每小区种行，每行株，株行距受损失，营养价值高，。

因叶绿素和花青素含量的不同，生菜可分为绿色和紫色，其中绿色为主食品种，近年来，随着消费者对多元品种的需求性日益增强，紫色生菜以其独特的叶色形态，在生食色拉中越来越受到人们的喜爱，但其品质及营养价值却鲜有人关注。

本文形态，在生食色拉中越来越受到人们的喜爱，但其品质及营养价值却鲜有人关注。

本文通过比较紫色生菜和绿叶生菜中可溶性蛋白可溶性糖叶绿素维生素和硝酸盐含量等品质指标，探明了紫色生菜的营养价值及其与绿叶生菜品质的差异，为生菜新品种的选育改良以及养品质指标的测定。

关键词品质生菜硝酸盐维生素花青素生菜为菊科莴苣属年生草本植物，原产于地中海沿岸，是欧洲无土栽培的大蔬菜之，近年来成为我国设施蔬菜的主栽类型。

生菜富含胡萝卜素维生素及矿物质等营养成分，具有预溶性糖含量比高，绿叶品种中可溶性糖含量最低的比紫叶品种中含量最高的高的可溶性蛋白含量比高的维生素含量比高。

材料与方法材料培养和处理供试紫色生菜和绿色生菜品种各个图，均由上海市农业科学院园艺所提供紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较作物品种论文通过比较紫色生菜和绿叶生菜中可溶性蛋白可溶性糖叶绿素维生素和硝酸盐含量等品质指标，探明了紫色生菜的营养价值及其与绿叶生菜品质的差异，为生菜新品种的选育改良以及人们对生菜的合理膳食提供依据。

紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较作物品种论文为菊科莴苣属年生草本植物，原产于地中海沿岸，是欧洲无土栽培的大蔬菜之，近年来成为我国设施蔬菜的主栽类型。

生菜富含胡萝卜素维生素及矿物质等营养成分，具有预防贫血防癌抗衰老降低血压和防止心律紊乱等保健功能，多用作凉菜生食，因而维生素菜品质的比较由表可知，紫叶品种中，和，和含量接近，均低于可溶性蛋白含量最高的为，达，最低维生素含量最高的是，达，其次为硝酸盐含量最高的是深紫色品种，达，与其他个紫色品种差异显著们对生菜的合理膳食提供依据。

紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较作物品种论文。

数据处理及分析试验数据用进行统计，多重比较采用新复极差法。

关键词品质生菜硝酸盐维生素花青素生菜贫血防癌抗衰老降低血压和防止心律紊乱等保健功能，多用作凉菜生食，因而维生素不受损失，营养价值高，。

因叶绿素和花青素含量的不同，生菜可分为绿色和紫色，其中绿色为主食品种，近年来，随着消费者对多元品种的需求性日益增强，紫色生菜以其独特的叶色。

试验于年月日在上海市农业科学院庄行试验站玻璃温室进行穴盘育苗，并于月日移栽于大棚内，随机区组设计，次重复，每小区种行，每行株，株行距，统水肥管理。

进入商品期后，每品种随机选取株心叶下的第片功能叶，剪碎混匀，于冰箱保存，用于营的花青素含量最高，达，且随叶片颜色变浅，花青素含量逐渐降低，比高。

紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较由表可知，整体上，紫叶品种与绿叶品种的可溶性糖可溶性蛋白维生素花青素含量均存在极显著差异，仅硝酸盐含量差异不显著。

其中，紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较作物品种论文验北方园艺，张平几种常见彩叶植物的色素组成与叶色关系的研究山东林业科技，余意，杨其长，赵姣姣，等种叶色生菜光谱吸收特性及营养品质差异研究华北农学报，刘凯歌，宋云鹏，张丽丽，龚繁荣紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较长江蔬菜，。

紫叶响南京农业大学学报，李会合蔬菜品质的研究进展北方园艺，郭果枝，武英，郭靖，等日光温室黄色番茄栽培技术内蒙古农业科技，陈文昊，徐志刚，刘晓英，等光源对不同品种生菜生长和品质的影响西北植物学报，张旦民，张琦行蔬菜干鲜果品和饮综上所述，绿叶生菜的可溶性糖含量显著高于紫叶品种，口感较紫叶生菜好，但紫叶生菜的可溶性蛋白维生素和花青素含量更高，所以紫叶生菜的品质更好。

虽然绿叶生菜口感好，但紫叶生菜营养价值更高，合理搭配不同颜色的生菜，可为人体提供最佳的营养。

参考色的硝酸盐含量显著高于其他品种，绿叶生菜中深绿色的显著高于其他品种，生菜硝酸盐含量可能与颜色深浅有定关系，需进步研究。

从维生素和硝酸盐含量上看，紫叶生菜更高。

花青素具备很强的抗氧化能力预防高血压减缓肝功能障碍的功效，对改善视力生菜中维生素含量降低硝酸盐含量，是生产优质生菜的重要途径之。

抗坏血酸即还原性维生素，研究发现抗坏血酸可增强机体对肿瘤的抵抗能力，并对化学致癌具有阻断作用。

本研究中，紫叶生菜的维生素含量较绿叶生菜高，这结果和含量接近，均低于可溶性蛋白含量最高的为，达，最低维生素含量最高的是，达，其次为硝酸盐含量最高的是深紫色品种，达，与其他个紫色品种差异显著的花青素含量最高，达，且随叶片颜色变浅，花青素含，统水肥管理。

进入商品期后，每品种随机选取株心叶下的第片功能叶，剪碎混匀，于冰箱保存，用于营养品质指标的测定。

紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较由表可知，整体上，紫叶品种与绿叶品种的可溶性糖可溶性蛋白维生素花青素含量均存在极显著差