督管理部门含食用农产品生产监督管理部门，下同应当定期对本部门的食品安全监督管理工作情况进行汇总分析，并向同级食品安全综合监督部门通报。

食品安全综合监督部门会同其他食品安全监督管理部门，定期对本行政区域内的食品安全形势进行综合分析。

认为可能发生食品安全事故的，应当立即向本级人民政府报告，并向上级人民政府有关部门和可能受到危害的毗邻或者相关地区的人民政府通报。

接到报告或者通报的地方政府应当采取预防控制措施，必要时发出食品安全预警或指引。

第十条食品安全事故报告县级以上人民政府应当建立健全食品安全事故报告制度，各相关职能部门应当完善食品安全事故报告制度。

任何单位和个人发现食品安全事故或重大食品安全事故隐患，应当及时向当地人民政府或食品安全监督管理部门报告，不得隐报谎报缓报。

收到报告的部门，确认属于重大食品安全事故的，应当在两个小时内向同级人民政府和食品安全综合监督部门报告。

第十条食品安全事故处理食品安全事故发生后，事故发生单位负责人应当立即按照食品安全事故处理方案对事故予以处理，防止事故危害进步扩大，并立即向所在地政府或食品安全监督管理部门报告事故发生情况。

事故发生地的县级以上人民政府应当按照食品安全事故应急预案组织实施应急救援工作，各食品安全监督管理部门应当依照各自的职责及时采取应急救援行动。

第十条食品安全事故责任调查发生重大食品安全事故，食品安全综合监督部门应当立即组织有关部门开展事故的查处和责任调查，并向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

食品安全事故责任调查，除了应当查明事故单位的责任外，还应当查明负有审查批准和监督管理职责的行政部门的责任。

第节食品安全信息管理第十条信息管理制度县级以上人民政府建立食品安全信息管理和发布制度。

各级食品安全综合监督部门负责本行政区域内食品安全信息管理工作的组织协调，负责食品安全信息的汇总分析和综合性信息的发布工作。

各食品生产销售和餐饮服务监督管理部门负责其职责范围内相关食品安全信息的收集报告分析和发布工作。

食品行业协会负责本行业内的食品安全信息的收集分析和报送工作。

货合同确定供货商后，由总经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过年。

供货合同式联份供应商份财务部份仓管员。

合同应确定定价时间供货质保金货物的质量要求等。

在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换续用。

第条市场调查原则财务人员采购人员长每月不少于两次进行市场调查。

调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间地点及调查结果，由全体人员签字后交存档。

间地点的选择，每项天调查次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨雪天及极端天气情况后的当日或次日调查。

市场的调查以供货商所在的市场为准。

调查组应遵循先蔬菜鲜货后干杂调料粮油酒水的原则，单项货品的调查不应低于家。

调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看闻摸等手段必要时可进行采样。

对被调查的商品要详细的了解产地规格品种生产日期保质期等。

在询价后要进行讨价还价，切记只记录买方口价。

，当地的报刊杂志电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据。

采购人员除外实施。

第条采购的定价原则设立寻价员由厨师长仓管员质检员组成，人每月初月中旬分两次入市场寻价，在市场调查的基础上，每半月制定次，零星物品的采购价格不定期进行。

定价程序由总经理同采购人员起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理采购人员签字以书面形式告知库管财务执行。

价格管理原则对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下干杂调料粮油等执行价格不得高于市场批发价格的。

低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。

零星物品的价格不得高于市场零售价的鱼类肉类鲜货价格不得高于市场批发价格的蔬菜平均在元以下者，其执行价格不得高于市场批发价格的。

价格在元以上者，其定价不得高于市场批发价的。

国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。

菜餐饮管理制度篇每日进货的鲜活货类，由餐饮部于进货前天将填写好的请购单送交采购部主管人员审批后交食品采购组办理特殊情况或特殊品种可由仓管部作适当库存。

季节性食品请购须由使用部门向采购部填交请购单，由中西餐行政主厨签名批准后，交仓管部和采购部及时办理，结束时应由行政主厨下达停止采购单给仓管部，由仓管部通知采购部停止采购。

计划外的急购申请，须由使用部门向采购部门填制请购单，由中西餐行政正副主厨签名批准同意后，交采购部及时办理。

非采购部人员对客户下达的采购命令，律无效。

属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将份以上的报价报采购部经理审定后，方予办理采购。

同客户每天送货的鲜活货类包括鲜活海鲜，实行定期定价。

各客户于定价前两天报价给采购部经理，然后由采购部经理召集食品采购员共同定价，定价表式影印若干份，交由有关部门和人员作计算成本和核查价格之用。

干货海味糖油米面及其制品等，则每月为期限，方法同上。

采购部食品采购组根据餐饮部填制的各类品种数量请购单进行购买。

食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户，供货时间品种数量单价等情况通知仓管部，以便仓管验收。

验收手续按仓管部的管理细则办理，仓管部应及时将验收情况通知采购部，以便及时处理，保证供应。

财务部成本核算组每月报表定于次月日前式两份送餐饮部经理份，财务总监份。

仓管部人员须根据仓管部验收细则严格验收进仓物料，如发现规格质量数量等问题，应拒绝收货。

村民委员会居民委员会应发挥维护食品安全的作用，参与和协助政府部门开展食品安全管理工作。

第章食品安全保障第节食品安全标准第十条标准体系省标准化主管部门应建立健全食品安全地方标准体系，并对标准的实施情况进行跟踪评价，根据评价结果适时组织修订组织开展食品安全标准的宣传和解释工作，建立食品安全标准的查询平台。

第十条地方标准制定和修改程序制定修改食品安全标准应当组织专家论证，并听取食品安全监督管理部门和食品相关行业协会企业及消费者意见。

第十条企业标准备案企业生产没有国家和地方食品安全标准的食品，应当制定企业标准，并报地级以上市标准化主管部门审查备案。

审查合格并准予备案的企业标准方可作为组织生产的依据。

本条例规定的食品安全国家和地方标准实施前，食品生产销售和餐饮服务者可以按照现行食品卫生标准食品产品标准生产销售食品。

第节食品召回第十条食品召回制度食品生产销售和餐饮服务者应及时召回其生产销售的不安全食品，并承担召回的相关费用。

第十条主动召回食品生产销售和餐饮服务者发现其生产销售的食品存在不安全隐患，应当立即停止生产销售或者使用，主动召回已经上市销售的不安全食品，并记录召回的具体情况，包括召回的数量时间和地点等内容，并及时向原负责审批的食品安全监督管理部门报告。

第十条强制召回食品安全监督管理部门在监督检查过程中发现不安全食品时，应当责令该不安全食品的生产经营者召回不安全食品。

食品生产销售和餐饮服务者应按照食品安全监督管理部门的要求召回不安全食品，并及时向其报告召回的具体行动情况。

第十条召回行动的监督食品安全监督管理部门应当加强对不安全食品召回行动的监督，并向社会发布召回的有关信息。

具体管理办法由食品安全监督管理部门另行制定。

第节食品安全事故的预防和处理第十条食品安全事故应急预案县级以上人民政府应当根据法律法规和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区实际情况，制定本行政区域内的食品安全事故应急预案。

食品生产销售者和餐饮服务者应当制定相应的食品安全事故处理方案，定期检查本企业食品安全保障措施的落实情况，及时消除事故隐患。

第十条食品安全事故信息通报各级食品生产销售和餐饮服务监督管理部门含食用农产品生产监督管理部门，下同应当定期对本部门的食品安全监督管理工作情况进行汇总分析，并向同级食品安全综合监督部门通报。

食品安全综合监督部门会同其他食品安全监督管理部门，定期对本行政区域内的食品安全形势进行综合分析。

认为可能发生食品安全事故的，应当立即向本级人民政府报告，并向上级人民政府有关部门和可能受到危害的毗邻或者相关地区的人民政府通报。

接到报告或者通报的地方政府应当采取预防控制措施，必要时发出食品安全预警或指引。

第十条食品安全事故报告县级以上人民政府应当建立健全食品安全事故报告制度，各相关职能部门应当完善食品安全事故报告制度。

任何单位和个人发现食品安全事故或重大食品安全事故隐患，应当及时向当地人民政府或食品安全监督管理部门报告，不得隐报谎报缓报。

收到报告的部门，确认属于重大食品安全事故的，应当在两个小时内向同级人民政府和食品安全综合监督部门报告。

第十条食品安全事故处理食品安全事故发生后，事故发生单位负责人应当立即按照食品安全事故处理方案对事故予以处理，防止事故危害进步扩大，并立即向所在地政府或食品安全监督管理部门报告事故发生情况。

事故发生地的县级以上人民政府应当按照食品安全事故应急预案组织实施应急救援工作，各食品安全监督管理部门应当依照各自的职责及时采取应急救援行动。

第十条食品安全事故责任调查发生重大食品安全事故，食品安全综合监督部门应当立即组织有关部门开展事故的查处和责任调查，并向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

食品安全事故责任调查，除了应当查明事故单位的责任外，还应当查明负有审查批准和监督管理职责的行政部门的责任。

第节食品安全信息管理第十条信息管理制度县级以上人民政府建立食品安全信息管理和发布制度。

各级食品安全综合监督部门负责本行政区域内食品安全信息管理工作的组织协调，负责食品安全信息的汇总分析和综合性信息的发布工作。

各食品生产销售和餐饮服务监督管理部门负责其职责范围内相关食品安全信息的收集报告分析和发布工作。

食品行业协会负责本行业内的食品安全信息的收集分