使用健康证明。

新参加工作的从业人员实习工实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，立即清退不得使用。

严格掌握从业人员持证上岗情况，不得存在无有效健康证明者从事食堂工作。

从业人员卫生知识培训制度食品卫生从业人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员从业人员参加食品卫生知识职业道德和法律法规的培训以及卫生操作技能培训。

食品卫生从业人员的培训包括负责人卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于课时。

新参加工作的人员包括实习生必须经过培训考试合格后方可上岗。

培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习周，待考试合格后再上岗。

定期盘点，防止物品食品腐烂变质虫蛀等现象发生。

食品检查验收制度采购人员必须按章办事，食品采购须有两人或两人以上同行，有采购，有记帐，所购食品必须有发票有收据有签字。

食品进库前要经验收员验收方能入库或分发，物料进出仓库要过秤验收登记，并做好收付记帐。

建立采购帐目，定期核实，帐物要相符。

采购食品要有计划不浪费不积压。

库存食品每周盘点至少次，防止食品腐烂变质虫蛀现象发生。

如有余缺要说明原因，余缺数量较多的应查明并分析原因。

伙食库房有专人负责食品摆放整齐室内整洁定期打扫，有防虫防鼠措施。

从业人员健康检查制度食品卫生从业人员每年必须进行健康检查。

食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促病人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

幼儿园伙食公示制度篇。

仓库内要定期清扫，保持仓库货架清洁卫生，经常开窗或用通风设备通风，保持干燥。

做好食品数量质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。

腐败变质发霉生虫搀杂搀假质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

做好食品数量质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

食品按类别品种等分架，隔墙整齐离地摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

肉类水产品禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显的标识并有温度显示装置。

肉类水产品等分柜存放，生食品熟食品半成品等分柜存放，杜绝生熟混放。

冷冻设备要定期除霜，保持霜薄不得超过气足。

经常检查食品质量，及时发现和处理变质超过保质期的食品。

做好防鼠防蝇防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板不得在仓库内抽烟。

粗加工管理制度分设肉类水产品类蔬菜原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。

食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

定期盘点，防止物品食品腐烂变质虫蛀等现象发生。

食品检查验收制度采购人员必须按章办事，食品采购须有两人或两人以上同行，有采购，有记帐，所购食品必须有发票有收据有签字。

食品进库前要经验收员验收方能入库或分发，物料进出仓库要过秤验收登记，并做好收付记帐。

建立采购帐目，定期核实，帐物要相符。

采购食品要有计划不浪费不积压。

库存食品每周盘点至少次，防止食品腐烂变质虫蛀现象发生。

如有余缺要说明原因，余缺数量较多的应查明并分析原因。

伙食库房有专人负责食品摆放整齐室内整洁定期打扫，有防虫防鼠措施。

从业人员健康检查制度食品卫生从业人员每年必须进行健康检查。

食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促病人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

幼儿园伙食公示制度篇。

食品卫生从业人员每年参加次体检，每年到期前个月参加健康体检，不得超期使用健康证明。

新参加工作的从业人员实习工实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，立即清退不得使用。

严格掌握从业人员持证上岗情况，不得存在无有效健康证明者从事食堂工作。

从业人员卫生知识培训制度食品卫生从业人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员从业人员参加食品卫生知识职业道德和法律法规的培训以及卫生操作技能培训。

食品卫生从业人员的培训包括负责人卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于课时。

新参加工作的人员包括实习生必须经过培训考试合格后方可上岗。

培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习周，待考试合格后再上岗。

清洗餐饮具用具用的餐洗净消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后餐饮具表面光洁无油渍无异味无泡沫无不容性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存备用。

盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

洗刷消毒结束，要清理地面水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

定期清扫室内环境设备，不留卫生死角，保持清洁。

从业人员个人卫生管理制度从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。

从业人员必须认真学习有关法律和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。

坚持科学的洗手习惯操作前便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

从业人员不得留长指甲涂指甲油戴戒指。

不得在食品加工场所或销售场所内吸烟吃东西随地吐痰，不得穿工作服入厕。

从业人员不得面对食品打喷嚏咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。

操作用具用后不得随手乱放。

烹调后至食用前需要较长时间超过小时存放的食品应当在高于摄氏度或低于摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。

灶台抹布要随时清洗，保持清洁。

不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

严格按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

剩余食品及原料按照熟食半成品生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

工作结束后，调料加盖，工具用具洗刷干净，定位存放灶上灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角。

餐具用具清洗消毒制度配备专用的餐饮具洗刷消毒设施，配备专用消毒洗刷保洁设备。

食堂工作人员要明确消毒制度，熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照除残渣碱水清水热力消保洁的顺序操作。

药物消毒增加道清水冲的程序。

每餐收回的餐饮具用具，立即清洗干消毒，不隔餐隔夜。

所用餐具用前用后。

必须认真做好消毒工作如菜框菜刀菜板铲菜盆菜勺饭勺等，保持厨房内外干净卫生，如地板窗口菜台洗菜池门窗饭桌等。

厨房所有冰柜贮存柜，要保持干净卫生，定期清洗。

所用食品。

炊事员定要先检查后再用的原则，看是否有变质发霉的物品，鲜菜，做到挑洗浸泡过水的程序，做到无杂质无泥沙无头发无烂叶的现象，防止中毒事故的发生。

伙食管理人员定要认真检查所送的物品，不得收变质发霉带泥沙的物品。

保持仓库干净卫生通风，依次分类存放防止货物变质发霉，工作人员定要坚持节约的原则。

下班时定关灯熄火关水龙头及门窗，防止火灾等事故发生。

生熟食品要分开存放，新鲜蔬菜保持在度左右，熟食品保持在度左右，肉菜保持在零度左右，切生熟食品的菜板要分开，不得混合并用。

工作人员必须认真学习卫生法，提高自己卫生知识，努力学习技术，虚心向他人学习，取人之长，补已之短，不断提高自己的技术水平。

幼儿园伙食公示制度篇为了营造个镇机关干部舒适健康文明的就餐环境，特制定本制度。

伙房卫生由两个大师傅负责管理。

本制度仅限于厨房内外卫生餐厅卫生大师傅个人卫生，饭菜卫生。

伙房前后卫生要坚持天扫洒制度即早餐前要扫洒，午餐前要扫，下午吃饭前要扫，保持伙房前后卫生干净，发现次有脏乱现象，扣除当月工资元。

厨房内卫生要坚持天拖擦即早餐前午餐前晚餐前要拖地擦洗炊具厨房内餐具，用具备料等要归类存放。

时刻保持工作间清洁干净，发现次不整洁的扣除工资元。

餐厅大小卫生，坚持天拖擦制度早餐前午餐前晚餐前要拖擦遍，保持餐厅餐桌干净卫生，发现次扣除当月工资元。

干部就餐时要自觉维护餐厅卫生，不准随意乱放吃剩物品，严禁干部在餐厅内将烟蒂乱放，发现次罚款元。

大师傅个人卫生，工作期间衣着要整洁，穿戴白大褂，卫生帽，时刻保持衣帽清洁，头发要坚持周两洗，不得留长发长须，手要勤洗不得留长指甲，发现次扣罚当月工资元饭菜卫生，菜要洗洁干净，饭要可口卫生，不得有蝇虫脏物等在内，发现次扣除当月工资的。

大师傅言行要文明热情，不得在就餐期间与干部斗口，不得在就餐期间说脏话或做不文明的事，发现次扣除当月工资元。

十本制度由镇政府办公室监督执行，镇机关干部均有监督职责，并随时向镇政府办公室举报烹调后至食用前需要较长时间超过小时存放的食品应当在高于摄氏度或低于摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。

灶台抹布要随时清洗，保持清洁。

不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

严格按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

剩余食品及原料按照熟食半成品生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

工作结束后，调料加盖，工具用具洗刷干净，定位存放灶上灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角。

餐具用具清洗消毒制度配备专用的餐饮具洗刷消毒设施，配备专用消毒洗刷保洁设备。

食堂工作人员要明确消毒制度，熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照除残渣碱水清水热力消保洁的顺序操作。

药物消毒增加道清水冲的程序。

每餐收回的餐饮具用具，立即清洗干消毒，不隔餐隔夜。

幼儿园伙食公示制度篇。