主管认定需加以充实的，或需持证操作的特种作业人员的资格证到期需重新认定，均需进行在职培训。

由需要培训的部门提出培训需求。

组织实施培训按行政部拟定的培训计划，组织实施。

公司内部培训应有培训记录，培训完成后，将培训记录交行政部存档备查。

外部培训凡需到公司外进行培训的人员，必须于培训结束后取得毕业或结业证书或提交学习总结，凡无上述证明者，不予报销学费。

行政部对培训人员取得的证书进行复印存档，对提交的学习总结进行存档。

食品安全知识培训行政部每年组织次食品安全卫生知识消防知识培训，当食品安全制度有重大变化时，可即时培训掌握。

培训记录的管理各部门培训结束，填写培训记录并对培训结果进行考核，根据考核结果对考核不合格人员进行惩处。

行政部对培训人员培训后所提供的资料进行整理分类归档，并登记员工的个人档案，便于公司对员工进行调用提升或工作调整时提供参考备查。

行政部于每年年底对本年度教育培训计划的执行情况进行检查和总结，并呈报总经理。

员工档案管理员工进入公司时仔细填写员工履历表，内容包括姓名籍贯年龄工作经历等个人信息。

行政部负责根据各部门培训记录将员工培训情况填入员工履历表。

行政部负责公司全体员工的档案管理工作。

食堂的食品安全管理制度篇食品经营者应当遵循自愿平等公平诚实信用的原则，保证其提供的食品符合食品安全标准要求，对出现质量问题的食品依法先行承担相关责任。

食品经营者不得销售不符合食品安全标准的食品，不经营假冒商标假冒厂名厂址等食品，不伪造进货凭证，守法经营。

食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志，警示说明或者注意事项的要求，存放销售预包装食品。

销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品食品安全所需要的温度，空间隔离特殊要求，防止交叉感染。

食品经营者销售食品，应当主动向向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换退货等义务。

食堂的食品安全管理制度篇为规范餐饮服务粗加工切配工作管理，保障公众餐饮安全，依据食品安全法食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理方法等法律法规及规章，制定本管理制度。

加工前应仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质迹象或者其他感官性状异样的，不得加工和运用。

食品原料在运用前应洗净，动物性食品植物性食品水产品应分池清洗，禽蛋在运用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

植物性食品原料要按择洗切的依次操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙杂草烂叶。

食品原料的加工和存放要在相应位臵进行，不得混放和交叉运用，加工动物性食品植物性食品水产品的操作台用具和容器要有明显标记并分开运用。

切配好的半成品应避开污染，与原料分开存放，并应依据性质分类存放。

已盛装食品的容器不得干脆臵于地上。

切配好的食品应在规定时间内运用。

易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应刚好运用或冷藏。

加工结束刚好拖清地面，水池操作台工用具容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈板不霉整齐有序，刚好清理垃圾，保持室内清洁卫生。

在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。

不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布，持有效合格的健康证明并经培训合格后方可上岗。

凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。

，并保持个人卫生。

，做到每餐打扫，每天清洗。

用工具每餐用后应洗净消毒并保持洁净。

洗涤程序为洗冲消毒保洁。

熟食品，成品半成品的加工要分开进行，食品冷藏应分类，并标注明标记，防止交叉污染。

，并有明显标记，用后及时清洗消毒。

不加工不出售腐烂变质有毒有害或超过保质期的食物原料。

，并建立进货台帐。

，垃圾处理及时，外壁清洁。

从业人员健康管理为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规及规章，制定本管理制度。

包括厨师服务员洗碗工采购员库管员管理员餐厅领班等均应遵守本管理制度。

，必须经健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

餐饮从业人员每年至少进行次健康检查，必要时接受应急性检查。

伤寒病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

热腹泻皮肤伤口或感染咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

，并对其健康证明进行定期检查。

携带或交主管部门统保存，以备检查。

，严格遵守各项食品安全操作规程。

从业人员培训管理知识培训考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

，组织部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

，内容应包括食品安全法律法规规范标准和食品安全知识各岗位加工操作规程等。

，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间培训内容考核结果等有关信息记录归档，以备查验。

从业人员个人卫生管理，操作时应穿戴清洁的工作服工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

专间操作人员还应戴口罩。

，操作时应保持清洁。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

处理食物前上厕所后处理生食物后处理弄污的设备或饮食用具后咳嗽打喷嚏或擤鼻子后处理动物或废物后触摸耳朵鼻子头发口腔或身体其他部位后从事任何可能会污染双手的活动如处理货项执行清洁任务后。

，在有下列情形时应洗手开始工作前上厕所后处理弄污的设备或饮食用具后咳嗽打喷嚏或擤鼻子后处理动物或废物后从事任何其他可能会污染双手的活动后。

，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

饮食或从事其它可能污染食品的行为。

，应符合现场操作人员卫生要求。

从业人员工作服管理。

个人不得擅自改变工作服式样。

包括衣帽口罩宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

，保持清洁。

接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换套工作服。

食堂的食品安全管理制度篇。

制定本单位保健食品经营场所卫生设施改善的规划。

按有关发放保健食品许可证管理办法，办理领取或换发保健食品许可证，无许可证不得从事食品经营。

做到亮证亮照经营。

组织本单位保健食品从业人员进行保健食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事保健食品流通经营。

建立并执行从业人员健康管理制度。

对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

执行保健食品安全标准。

协助保健食品安全监督管理机构实施食品安全监督监测。

食堂的食品安全管理制度篇加强人力资源的开发及培训贯彻公司的经营理念及质量食品安全政策及相关制度法规保证质量食品安全管理体系的有效运行，实现公司的方针目标。

适用于本公司的全体员工，特别是与产品服务质量食品安全相关的人员。

行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理。

各部门负责本部门员工及本部门准备招收或转岗的员工的岗位技能培训及考核以决定其是否被录用。

各部门负责定期为部门员工进行食品安全知识培训。

质量负责人负责职工培训计划的审批和监督实施。

培训计划行政部应于每年月初向公司各部门发出培训需求计划。

公司各部门收到培训需求计划后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于月日以前返回行政部。

行政部根据各部门的培训需求计划及公司的工作重点，于年底前制定下年度的年度培训计划，并报质量负责人批准后实施。

公司各部门根据生产经营活动和岗位的需求，可随时填写培训需求计划提交行政部。

行政部根据具体情况与总经理商定后，可适时调整年度培训计划。

培训实施岗前培训岗前培训新进员工报到后，由行政部组织实施岗前教育培训内容包括食品安全培训公司规章制度培训消防知识培训安全生产培训卫生知识培训等。

实作训练新进员工在接受职前培训后，即由接收部门进行岗前实作训练即岗位技能培训，经考核评定合格后，部门经理填写员工试用考核表交行政部，如试用不合格，试用人员持员工试用考核表到行政部核算工资，结束试用。

在职培训在职人员因工作岗位变动或职务变更，或本职知识技能经其主管认定需加以充实的，或需持证操作的特种作业人员的资格证到期需重新认定，均需进行在职培训。

由需要培训的部门提出培训需求。

组织实施培训按行政部拟定的培训计划，组织实施。

公司内部培训应有培训记录，培训完成后，将培训记录交行政部存档备查。

外部培训凡需到公司外进行培训的人员，必须于培训结束后取得毕业或结业证书或提交学习总结，凡无上述证明者，不予报销学费。

行政部对培训人员取得的证书进行复印存档，对提交的学习总结进行存档。

食品安全知识培训行政部每年组织次食品安全卫生知识消防知识培训，当食品安全制度有重大变化时，可即时培训掌握。

培训记录的管理各部门培训结束，填写培训记录并对培训结果进行考核，根据考核结果对考核不合格人员进行惩处。

行政部对培训人员培训后所提供的资料进行整理分类归档，并登记员工的个人档案，便于公司对员工进行调用提升或工作调整时提供参考备查。

行政部于每年年底对本年度教育培训计划的执行情况进行检查和总结，并呈报总经理。

员工档案管理员工进入公司时仔细填写员工履历表，内容包括姓名籍贯年龄工作经历等个人信息。

行政部负责根据各部门培训记录将员工培训情况填入员工履历表。

行政部负责公司全体员工的档案管理工作。

食堂的食品安全管理制度篇食品经营者应当遵循自愿平等公平诚实信用的原则，保证其提供的食品符合食品安全标准要求，对出现质量问题的食品依法先行承担相关责任。

食品经营者不得销售不符合食品安全标准的食品，不经营假冒商标假冒厂名厂址等食品，不伪造进货凭证，守法经营。

食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志，警示说明或者注意事项的要求，存放销售预包装食品。

销售生鲜