养成良好的个人卫生习惯。

食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠蟑螂苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

学校食堂各项管理制度篇。

养成勤俭节约的好习惯，节约用水用电，适量添加饭菜，杜绝浪费。

注意安全，不得靠近货运电梯口，不玩电梯开关。

小心地滑，不奔跑，礼让弱小，上下楼梯靠右走。

尊重食堂工作人员，平时不得到餐厅玩。

学校食堂各项管理制度篇操作员更衣洗手后，方可进入操作间进行加工，防止度污染。

烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

原料的清洗要彻底。

蔬菜与肉类水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。

要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。

对盛装熟食品的容器餐具熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒餐厅炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐化变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，熟食品应存放在专用的经过消毒的用具餐具中。

未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

食品在烹饪后至出售前般不超过个小时，若超过个小时存放的，应当在高于度或低于度的条件下存放。

学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过小时。

剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过个小时的熟食品，回锅后应彻底加热后供应。

接触和盛装原料未成品成品的刀墩板桶盆筐抹布以及其他工具容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

学校餐厅不得出售冷荤凉菜。

工作结束后，调料加盖，调料瓶炊具工具用具灶上灶下台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

餐厅每日用完后的菜墩菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为分钟不能进行浸泡的不锈钢桌不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

厨房管理人员下班时，应家查各功能区域的卫生状况，并做好记录食堂安全管理制度学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品管理人员，同时建立健全食品安全管理制度食品卫生管理制度及岗位责任制强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间。

食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠蟑螂苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

严格把好食品采购关。

严把供餐卫生质量关。

学校食堂各项管理制度篇就餐前学生必须在指定的地方排好队，在老师的带领下有序地进入餐厅，在指定位置就坐用餐。

食品采购验收储存加工制度采购的食品原料及成品必须色香味形正常，不采购腐败变质霉变及其他不符合卫生标准要求的食品采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格采购蔬菜必须定点而且持有卫生许可证食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

不选用不切配不烹调腐败变质有毒有害的食品块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

食堂环境卫生检查制度后勤主任每天进行卫生检查学校领导班子每周进行次卫生检查各类检查应有检查记录发现严重问题应有改进记录检查食品加工储存各种防护设施设备，冷藏冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。

加工肉类蔬菜的操作台刀具工具用具要分开使用，并有明显标志。

工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

防尘防蝇设施齐全，并正常使用。

学校食堂各项管理制度篇。

熟食要用专用器具，严禁用手抓。

工作人员要穿戴整洁卫生衣帽口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

学校食堂管理员岗位职责负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的身体状况生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

加工肉类蔬菜的操作台刀具工具用具要分开使用，并有明显标志。

工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

防尘防蝇设施齐全，并正常使用。

学校食堂各项管理制度篇。